Toitude valmistamine köögiviljadest ja seentest: fotod, retseptid, kuidas seentega köögivilju hautada ja küpsetada

Seene- ja köögiviljaroad on tõeline leid neile, kes jälgivad rangelt oma figuuri või järgivad paastu. Selliseid roogasid küpsetatakse ahjus või hautatakse koos vee lisamisega tootmisprotsessi käigus, mis tähendab, et need nõuavad palju vähem õli. Ja köögiviljad ise on selliste retseptide komponendina vähem kaloririkkad kui lihakomponendid või jahupõhi.

Hautatud köögiviljad seentega: retseptid ja fotod hautisest ja guljašist

Siit saate teada, kuidas köögivilju seentega hautada.

Seenehautis

Koostis:

Selle seene- ja juurviljaroa valmistamiseks läheb vaja 7-8 soolapuravikku või puravikku, 2 sibulat või hunnik rohelist sibulat, 3 spl. supilusikatäit taimeõli, pipart.

Ettevalmistus:

Haki soolatud seened peeneks, lisa hakitud roheline või taimeõlis kergelt praetud sibul. Sega kõik. Selle retsepti järgi valmistatud seentega köögiviljaraguule puista pipart.

Seene guljašš tomatitega

Koostis:

700 g seeni, 1 spl. lusikatäis jahu, 3 sibulat, 2 spl. supilusikatäit võid, 2 spl. lusikad hakitud tilli, 1 paprika, 3 tomatit, 3 spl. supilusikatäit hapukoort, soola, pipart maitse järgi.

Ettevalmistus:

Tükelda töödeldud seened ja prae võis, seejärel lisa praetud sibul, praejahu, peeneks hakitud paprika, sool.

Seejärel pange köögiviljadest ja seentest selle roa valmistamiseks kõik kastrulisse, lisage veidi vett ja hautage 10-15 minutit.

Lisa viiludeks lõigatud kooritud tomatid ja hauta veel 10-15 minutit ning hautamise lõpus lisa hapukoor ja hakitud till.

Kukeseene ja russula hautis

Koostis:

Kukeseened, russula, porgand, kaalikas, sibul – kõik võrdsetes osades.

Ettevalmistus:

Prae õlis tükeldatud seened, kuubikuteks lõigatud porgand ja kaalikas, hakitud sibul – kõik eraldi.

Voldi kastrulisse õhukeste toorkartulite ringid, vala peale keev vesi, tomatipüree ja hauta pehmeks.

Puista peale till, lisa hapukoor ja keeda uuesti korralikult läbi.

Serveeri soojalt hautatud köögivilju seentega koos rohelise salatiga.

"Lumberjack Hautis"

Koostis:

50 g toruseeni (need võib asendada kukeseente või muude seentega), 3-4 kartulit, 3 porgandit, 1 väike lillkapsapea, herned, lihapuljongikuubik, 1 porrulauk, 100 ml piima, 100 g sulatatud juust, tomatid, sool, pipar, petersell.

Ettevalmistus:

Keeda potis 500 ml vett ja lahusta selles lihapuljongikuubik. Lõika kartulid, porgandid ja lillkapsas väikesteks viiludeks keevasse puljongisse. Lase köögiviljadel 5 minutit podiseda, seejärel lisa herned ja veidi tomatipastat. Kata pann tihedalt kaanega ja küpseta köögiviljad pehmeks.

Pruunista tükeldatud seened ja sibul rasvas ning lisa piim. Lisage sulatatud juust väikeste tükkidena keevale piimapuljongile ja seejärel maitsestage see vürtsidega.

Segage köögiviljad õrnalt ja valage piimapuljong kastrulisse. Kaunista selle retsepti järgi valmistatud seened ja köögiviljad tomativiiludega, puista peale peterselli ja serveeri kuumalt.

Seenehautis

Koostis:

1 kg seeni, 2 sibulat, 4 tomatit, 2 spl. supilusikatäit võid, 1 tl jahu, soola, pipart, ürte.

Ettevalmistus:

Koori seened koivad ära murdes, suured seened lõika mitmeks tükiks. Prae hakitud sibul kergelt läbi 1 spl. lusikatäis õli, segage seentega ja hoidke tulel, kuni kogu niiskus neist aurustub. Lisa jahu, tomatid (pärast koore eemaldamist ja seemnete väljavõtmist), sool, hakitud rohelised. Hoida tulel, kaanega, kuni hautis on hautatud. Serveeri selle retsepti järgi valmistatud seenepraadi väga kuumalt.

Seene guljašš

Koostis:

1 kg seeni, 2 kauna magusat punast paprikat, 6 kauna rohelist paprikat, 4 tomatit, 80 g seapekki, 4 sibulat, sool.

Ettevalmistus:

Prae peekonis peeneks hakitud sibul, lisa kooritud ja pestud seened, hakitud roheline ja punane paprika ning tükeldatud tomatid.

Hauta kõiki tooteid kuni valmimiseni, võimalusel lisa vett.

Vaadake ülaltoodud seentega hautatud köögiviljade retseptide fotot:

Retseptid ahjus küpsetatud köögiviljade ja seente valmistamiseks

Järgnevalt kirjeldatakse, kuidas küpsetada ahjus köögivilju seentega, et oma dieeti mitmekesistada.

Sibul seentega õlletäidises

Koostis:

1 valge salatisibul, 2 tomatit, 1 puravik, 200 g meeseeni, 150 g kukeseeni, 200 ml heledat õlut, 150 g suitsu-keedu rinnatükki, 30 g kõva juustu (näiteks vene), 20 g kooritud seedermänni pähkleid, väike hunnik tilli, paar oksa värsket rosmariini, maitse järgi soola, praadimiseks taimeõli.

Ettevalmistus:

Selle ahjus köögiviljadega seente retsepti jaoks peate lõikama rinnatüki väikesteks kuubikuteks. Pese, kuivata ja koori seened, lõika väikesteks viiludeks. Prae kõike koos kuumutatud taimeõlis 15-20 minutit. Lisa pähklid, hakitud till ja rosmariin ning maitsesta soolaga.

Koorige sibul, pange see 5 minutiks keevasse vette. Jahuta, lõika pealt ära ja eemalda lusikaga südamik. Täida saadud seguga.

Eemalda tomatitelt varred, lõika need risti, pane 2-3 minutiks keevasse vette. Eemaldage nahk, lõigake köögiviljad väikesteks kuubikuteks. Aseta sügavasse ahjuvormi.

Täida sibul, aseta tomatitele ja vala üle õllega. Küpsetage 180 ° C-ni eelsoojendatud ahjus 15 minutit. Riivi juust peenele riivile. Puista sibul ja küpsetatud köögiviljad seentega 4-5 minutit pehmeks.

Suvikõrvits seente, singi ja pähklitega

Koostis:

2 suvikõrvitsat, 200 g madala rasvasisaldusega sinki, 150 g värskeid seeni, 150 g porgandit, 1 sibul, 100 g riisitangu, 100 g hapukoort, 50 g võid, 30 g kooritud piiniaseemneid, paar oksa tilli, sool - maitse järgi, 30 ml taimeõli praadimiseks.

Ettevalmistus:

Lõika kõrvitsa pealsed ära. Eemalda südamik ja tükelda viljaliha väikesteks tükkideks.

Loputage riisitangud põhjalikult, keetke soolaga maitsestatud vees 10-12 minutit poolküpseks.

Koori sibulad ja porgandid. Pese, kuivata ja koori seened. Lõika porgandid ribadeks, sibul ja sink väikesteks kuubikuteks. Haki seened peeneks.

Prae sinki koos köögiviljade ja seentega kuumutatud taimeõlis, kuni köögiviljad on pehmed. Pane eraldi anumasse, lisa hakitud till, riis, piiniaseemned, hapukoor ja pool võist.

Täida kõrvits saadud seguga, sulge lõigatud ülaosadega. Nirista peale ülejäänud sulavõi. Küpseta köögivilju koos seentega 180C-ni eelsoojendatud ahjus 25 minutit.

Porcini seened tomatitega

Koostis:

Selle seentega küpsetatud köögiviljade retsepti jaoks vajate 500 g puravikke, 3 värsket tomatit, 2 spl. supilusikatäit taimeõli, 1 sibul, 2-3 küüslauguküünt, 2 spl. supilusikatäit riivsaia, soola, pipart maitse järgi, peterselli, 3 spl. supilusikatäit riivjuustu.

Ettevalmistus:

Suurtes, tugevates puravikestes lõigake osa viljalihast keskelt välja. Haki see viljaliha ja seenejalad peeneks, prae õlis koos hakitud sibulaga, maitsesta küüslaugu, soola, pipra, riivsaiaga. Prae seenekübarad õlis läbi, lõika tomatid viiludeks ja prae samuti läbi.

Tõsta pannile tomativiilud, nende peale tõsta hakklihaga täidetud praetud seenekübarad. Puista seened riivjuustuga ja küpseta ahjus. Küpsetatud juurviljade ja seente roog valmib siis, kui juust on pruunistunud.

Köögiviljad seentega

Koostis:

200 g baklažaani ja suvikõrvitsat, 100 g paprikat, 100 g rohelist sibulat, 250 g seeni (valgeid või šampinjone), 300 g tomateid, 1/4 tassi päevalilleõli, soola, peterselli.

Ettevalmistus:

Küpsetatud köögiviljadest ja seentest roogade valmistamiseks tuleb baklažaanid lõigata kuubikuteks, soolada ja lasta neil 30 minutit lamada. Seejärel pese külma veega ja pigista välja.

Eemaldage paprika kaunadest vardad seemnetega, lõigake iga kaun 6-8 tükiks ja hoidke 2-3 minutit keevas vees.

Koori kabatšokid ja lõika väikesteks viiludeks. Jaga roheline sibul 2-3 cm pikkusteks tükkideks, seejärel pese värsked seened, koori ja tükelda viiludeks.

Prae kõik ettevalmistatud köögiviljad eraldi pannil päevalilleõliga kergelt läbi, pane kastrulisse, lisa viiludeks lõigatud tomatid, paar oksakest peterselli, sega läbi ja küpseta ahjus 20-25 minutit.

Serveeri ahjus küpsetatud kuumad või külmad köögiviljad koos seentega eraldi roana, keedukartuli või puru riisipudruga - kala või liha kõrvale.

Kuidas valmistada ahjus lihtsaid köögiviljaroogasid seentega

Talupojapärased seened

Koostis:

1 kg seeni, 100 g sibulat, 100 ml oliivi või 100 ml võid, 30 g tomatipüreed, 800 g riisi, peterselli, punast pipart, soola.

Ettevalmistus:

Keeda seened soolaga maitsestatud vees. Määri või või oliiviõliga peeneks hakitud sibul, lisa sellele jahvatatud punane pipar ja tomatipüree ning vala üle seenepuljongiga. Lõika keedetud seened viiludeks, pane kastmesse, lisa riis, puista peale peeneks hakitud petersell, sega korralikult läbi ja pane 20 minutiks ahju.

Serveeri selle retsepti järgi ahjus küpsetatud kuumaid köögivilju koos seentega või külmalt, kui roog on küpsetatud oliiviõlis.

Seentega täidetud baklažaan

Koostis:

1 kg baklažaani, 100 g sibulat, 150 ml oliiviõli, 20 g trühvleid, 200 g muid seeni, 300 ml valget lihakastet, 2 muna, 150 ml lihamahla, 150 ml tomatimahla.

Ettevalmistus:

Enne seente küpsetamist köögiviljadega tuleb baklažaanid pikuti pooleks lõigata ja frittida. Lõika keskelt välja osa viljalihast.

Oliiviõlis hautatud peeneks hakitud sibulale lisa peeneks hakitud trühvlid, muud seened ja baklažaanist eemaldatud viljaliha, lisa munakollasega kondenseeritud valge lihakaste. Täida baklažaanid saadud täidisega, tõsta võiga määritud ahjuplaadile ja küpseta ahjus.

Enne serveerimist vala peale tomatimahlaga maitsestatud lihamahl.

Seenepasteet

Koostis:

250 g seeni, 150 g saia, 1 sibul, sool, jahvatatud pipar, 1/2 kl piima, 2 munakollast, 2 munavalget, rasv, 2 spl. supilusikatäit jahu, riivjuustu.

Ettevalmistus:

Prae sibul rasvas, lisa peeneks hakitud värsked seened, sool, jahvatatud pipar ning hauta kaane all pehmeks. Kui seened on jahtunud, lisa neile piimas leotatud ja eelnevalt murendatud sai, munakollased ja lahtiklopitud munavalged.

Pane see mass võiga määritud ja jahuga ülepuistatud nõusse, aseta veega täidetud sügavale pannile ja jätka haudumist pliidil või ahjus 40-50 minutit.

Enne serveerimist puista üle riivjuustuga.

Spinat seentega

Koostis:

Selle lihtsa köögivilja- ja seenteroa jaoks vajate 1 kg spinatit, 150 g seeni, 3 spl. supilusikatäit võid, 2 spl. supilusikatäit juustu, soola.

Ettevalmistus:

Sorteeri spinat, pese mitmes vees, kõrveta järsu soolaga maitsestatud keeva veega, pigista ja pane madalasse kastrulisse, lisades 1 spl. lusikatäis võid. Pane eelnevalt kooritud ja viilutatud seened eraldi võiga hauduma, seejärel sega spinat seentega, lisa riivjuust ja 1 spl. lusikatäis võid, pane savivormi, ahju, puista peale riivjuust ja pane peale võid. Hoidke seda paar minutit, kuni see on kergelt pruunikas.

Mida saab veel seentest ja köögiviljadest valmistada

Mida veel saate seentest ja köögiviljadest valmistada - maitsvat ja madala kalorsusega?

Seened pipraga

Koostis:

1 suvikõrvits, 1-2 kauna paprikat, 4-5 seent, 3-4 tomatit, roheline sibul, 1-2 spl. supilusikatäit rasva.

Ettevalmistus:

Parem on praadida kukeseened eraldi päevalilleõlis, sead hapukoores.

Eemalda piprakaunadest vardad seemnetega, lõika iga kaun 6-8 tükiks ja hoia 2-3 minutit keevas vees.

Koori suvikõrvits ja lõika väikesteks viiludeks. Lõika roheline sibul 2-3 cm pikkusteks tükkideks.Pese, koori ja tükelda värsked seened. Prae pannil eraldi köögiviljad kergelt läbi, pane kastrulisse, lisa viiludeks lõigatud tomatid, sega kaanega läbi, hauta 20-25 minutit. Serveeri keedukartuli või mureneva riisipudruga, võid serveerida ka kala või liha kõrvale.

Köögiviljadega marineeritud seened

Koostis:

500-750 g värskeid seeni, 1-2 sibulat, 1 porgand, 1/2 juurselleri, 100 ml köögivilja või 120 g võid, 2-3 tomatit, 1 tl jahu, 1 tl musta pipart, 1 tl lusikatäis soola , 1/2 klaasi veini, küüslauk.

Ettevalmistus:

Koori ja tükelda sibul, porgand ja seller. Hauta juured köögiviljas või võis. Lisa hautatud juurtele värsked seened, kooritud, pestud ja mitte väga peeneks hakitud. Kui seened on pehmenenud, lisa peeneks hakitud tomatid, jahu ja must pipar, sool ja vein. Valage sisu kuuma veega, kergelt kattes seened, ja keetke madalal kuumusel. Maitsesta valmis roog purustatud küüslauguga.

Siin näete valikut fotosid ahjus küpsetatud või pliidil küpsetatud seentega köögiviljade retseptide kohta: