emmabrewda.com

Traditsiooniline vene hodgepodge valmistatakse kala-, liha- või köögiviljapuljongis, roog koosneb hapukapsast, marineeritud kurgist, lihast või kalast. Tõelised gurmaanid hindasid aga ka seente ja vorstidega hodgepodge’i suurepärast maitset. Seene esimese käigu saab valmistada talveks ja igaks päevaks mitme retsepti järgi.

Asortii liha solyanka seentega seened

Kuidas selle retsepti järgi valmistada seentega kokkupandavat liha? Kõigepealt valmistage ette järgmised koostisosad:

• kartul - 5 keskmist mugulat;
• 100 g porgandit;
• suur sibul;
• poolteist supilusikatäit tomatipastat;
• šampinjonid - 200 g;
• taimeõli;
• 200 g hapukurki;
• 100 g suitsukana rinnatükki;
• 4 asja. jahi- või Baieri vorstid;
• 3 sidruni viilu;
• rohelised, sool, pipar;
• 3 liitrit vett.

Selle retsepti järgi šampinjonidega hodgepodge'i valmistamise protsess näeb välja järgmine:

Pese ja koori kartulid. Soovitav on võtta kollaste sortide juurvili, see sisaldab palju vähem tärklist, nii et "kleepumist" ei teki.

Lõika kartulid kuubikuteks, lisa vesi ja tõsta pliidile.

Pese ja koori porgandid ja sibulad. Lõika sibul suurteks poolrõngasteks, riivi porgandid.

Pese šampinjonid, kui need on noored, pole vaja õhukest nahka koorida. Lõika keskmise suurusega plaatideks.

Vala eelsoojendatud pannile õli, pane sinna sibul ja porgand, prae minut aega. Lisa köögiviljadele seened, hoia kõike koos tulel umbes 2 minutit.

Riivi marineeritud kurgid jämedale riivile ja pane mahlast välja pigistamata koos köögiviljadega pannile. Lisa tomatipasta, hauta paar minutit tasasel tulel. Kui näed, et segu on kuiv ja vedelikku ei ole piisavalt, lisa veidi vett või õli, et kurgid pannil ikka hauduksid.

Sel hetkel on kartulid peaaegu valmis, puljongile tuleb lisada soola ja pipart.

Lisa valmis kaste koos köögiviljade ja tomatipastaga kartulitega potti.

Lõika rinnatükk ja vorstid väikesteks viiludeks, lisa pannile ülejäänud koostisosadele.

Kui kartulid on valmis, lisa pannile sidruniviilud, tõsta pliidilt. Valmis rooga on soovitav seista umbes 30 minutit, kattes panni kaanega.

Maitsesta esimene roog enne serveerimist hakitud värskete ürtidega.

Retsept kapsa, seente ja kalaga kapsa keetmiseks

Selle retsepti järgi kapsa ja seentega hodgepodge'i valmistamiseks vajate:

• Tomatis konserveeritud kala - 240 g;
• 300 g seeni ja hapukapsast;
• 2 marineeritud kurki;
• 1 tk. porgandid ja sibulad;
• kartul - 3 tk .;
• 1-2 spl. l. tomatipasta;
• ½ osa sidrunist;
• lusikatäis taimeõli;
• sool pipar;
• oliivid - 10 tk;
• ½ hunnik rohelisi;
• 2,5 liitrit vett.

Solyanka seente ja kapsaga valmistatakse järgmiselt:

1. Kartulid kooritakse ja lõigatakse kuubikuteks, nagu supp.
2. Seened pestakse, kooritakse ja lõigatakse väikesteks viiludeks.
3. Vesi valatakse kastrulisse, pannakse pliidile. Niipea kui vesi keeb, pannakse sinna kartulid. Küpseta seda 20 minutit.
4. Kartulite podisemise ajal koorige sibul ja porgand. Sibul lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja porgandid hõõrutakse jämedale riivile.
5. Marineeritud kurgid lõigatakse kuubikuteks. Hapukapsas pestakse jooksva vee all ja pressitakse hästi.
6. Vala õli eelkuumutatud pannile. Laota pannile sibulad ja seened. Hauta 5 minutit.
7. Seejärel lisage porgandid, hautage veel kolm minutit.
8. Lisa pannile tomatipasta, sega kõik läbi.
9. Kastmele lisatakse marineeritud kurgid, hautatakse 2 minutit, levitatakse kapsast. Vala supist 0,5 tassi köögiviljapuljongit, hauta kaane all 5 minutit.
10. Ava kalakonserv, pane kastmesse, soola, pipart, lisa loorberilehed.
11. Seejärel avavad nad purgi oliive, lisavad kogu massile, peske ja hakivad rohelised peeneks ning saadavad pannile.
12. Kogu panni sisu valatakse kartulitega kastrulisse, keedetakse veel mõni minut madalal kuumusel, lastakse 40 minutit tõmmata ja lahja esimene roog ongi valmis!

Seenesupp seentega aeglases pliidis

Solyanka suppi seentega saab valmistada ka aeglases pliidis. Sellise esimese kursuse ettevalmistamiseks vajate:

• valge kapsas - 600 g;
• porgandid, sibulad - igaüks 1 tk;
• 100 g konserveeritud seeni;
• 20 g tomatipüree;
• 40 ml päevalilleõli;
• küüslauguküünt;
• sool pipar;
• 3 liitrit vett.

Valmistage solyanka kapsa ja seentega vastavalt järgmisele skeemile:

1. Pese kapsas jooksva vee all, kuivata paberrätikuga ja haki peeneks.
2. Koori porgandid, pese ja lõika ribadeks.
3. Koorige sibul ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks.
4. Tõsta konservšampinjonid purgist välja, lase vedelikul nõrguda.
5. Valage multikookeri kausi põhja päevalilleõli, asetage sinna tükeldatud sibul ja porgand. Lülitage funktsioon Küpsetamine sisse ja prae köögivilju avatud kaanega 5 minutit, aeg-ajalt segades.
6. Lisa praetud köögiviljadele seened ja prae veel veidi.
7. Soovi korral võid hodgepodge’ile lisada hakitud marineeritud kurki ja paprikat.
8. Kui köögiviljad on röstitud, lisa neile tomatipasta, hakitud küüslauk, kapsas, sool ja pipar. Valige pooleks tunniks režiim "Hautis", valage köögiviljad ½ klaasi veega ja küpseta suletud kaanega.
9. 30 minuti pärast segage, valage 3 liitrit vett, valige 30 minutiks režiim "Supp" ja jätkake roa küpsetamist. Kui solyanka supp on valmis, hoidke seda 5 minutit suletud multikookeris.

Solyanka seentega ahjus

Selle retsepti järgi seente valmistamiseks valmistage järgmised tooted:

• 300 grammi šampinjone;
• valge kapsas - 800 g;
• üks marineeritud kurk;
• tomatipasta - supilusikatäis
• üks sibul;
• 2 spl. l. oliiviõlid;
• 1 spl. l. veiniäädikas;
• riivsai;
• 1 tl Sahara;
• Loorberileht;
• sool pipar.

Valmistage šampinjonidega seenehodgepodge järgmiselt:

1. Valmista kapsas – eemalda pealmised lehed, loputa ja tükelda.
2. Valage kastrulisse taimeõli, asetage hakitud kapsas kaussi, prae kergelt läbi ja lisa ½ tassi vett.

3. Pange pannile kaas ja hautage 20 minutit. Sega kapsast perioodiliselt ja lisa vajadusel vett Kapsa haudumise ajal koori seened, lõika viiludeks. Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks.
4. Asetage pann pliidile, lisage õlid ja hautage sibulaid 4 minutit keskmisel kuumusel. Lisa sibulale seened ja hauta aeg-ajalt segades veel 10 minutit.
5. Lõika marineeritud kurgid kuubikuteks, lisa koos seente, soola ja pipraga pannile, sega läbi ja tõsta pliidilt.
6. 20 minuti pärast lisa kapsale tomatipasta, must pipar, sool, loorberileht, suhkur ja veiniäädikas. Hauta veel 20 minutit.
7. Nüüd võta hautis, määri õliga, pane kiht kapsast (pool kogu massist), kiht seeni ja jälle kiht ülejäänud kapsast.
8. Puista peale riivsaia, et tekiks õhuke kiht. Pane küpsetusvorm 20 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju.

Solyanka retsept kapsa, seente ja paprikaga talveks

Võid ka talveks keeta šampinjonidega hodgepodge’i, et külmal aastaajal peret maitsva roaga hellitada.

4-liitriste purkide tooriku valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 500 g šampinjone;
• 500 g valget kapsast;
• 500 g magusat Bulgaaria pipart, sibulat ja porgandit;
• 3 tomatit;
• 150 g tomatipastat;
• 1 spl. taimeõli;
• ½ spl. lauaäädikas;
• sool ja tšilli maitse järgi;
• 3 tk. pipraterad ja nelk;
• loorberileht - 2 tk.

Selle retsepti järgi valmistage talveks šampinjonidega solyanka järgmiselt:

1. Riivi porgandid. Lõika sibul poolrõngasteks.
2. Kuumutage taimeõli kastrulis hästi, asetage sinna porgandid ja sibulad, prae 5 minutit.
3. Haki kapsas peeneks, saatke köögiviljadega hautisele.
4. Pese šampinjonid, kuivata paberrätikuga. Kui seened on suured, tuleks need lõigata taldrikuteks, väikesed šampinjonid võib ära jätta.
5. Lõika paprika ribadeks, tomatid kuubikuteks. Lisa kastrulisse kõik köögiviljad. Maitsesta kõigi vürtsidega.
6. Lahjendage tomatipasta ½ tassi veega, valage kastrulisse, lisage sinna ülejäänud taimeõli.
7. Kata kastrul kaanega, alanda kuumust ja hauta seenehodgepodge’i umbes poolteist tundi.
8. Lisa äädikas 10 minutit enne valmistamise lõppu.
9. Steriliseerige liitrised punkarid, jaotage hodgepodge nende peale ühtlaselt, keerake kaaned tihedalt kokku ja hoidke talveni jahedas.

Sellisest kapsast koos seentega talveks saate kiiresti valmistada maitsva esimese roa.