emmabrewda.com

Soolaseened on tähelepanuväärsed selle poolest, et neid saab hiljem praadida, hautada, marineerida ning valmistada esmaroogade ja kastmete valmistamiseks. Seenekorjajate seas on eriti populaarsed meeseened – kõige viljakamad suurtes kolooniates kasvavad seened. Meeagariku külmsoolamine on üks parimaid võimalusi omatehtud preparaatide valmistamiseks, mis võimaldab teil seeni talveks säästa.

Värskeid seeni pärast lõikamist pikka aega ei säilitata, nii et seenekorjajad istuvad peaaegu kohe neid töötlema. Kui mee-agarikuid on palju, siis selle puhastamine võtab palju aega. Lõpptulemus rõõmustab teid ja teie peret aga pika talve jooksul.

Seente säilitamiseks on mitmeid viise, kuid just mee-sagarikute talveks külmalt soolamine annab maitsva ja tervisliku vahepala, mis aitab puhkusel ja paastu ajal hädas.

Pakume oma lugejatele mitmeid retsepte mee agaric külma soolamiseks. Tänu neile saab iga perenaine talveks seeni õigesti säilitada.

Külmsoolatud meeagarik tilliga purkides

Pärast pikka seente eelpuhastust võib kergendatult hingata: järgmine seente soolamise protsess toimub purkides külmal teel ehk ilma eelneva keetmiseta. Esmalt tuleb seeni aga 10–12 tundi suures koguses vees leotada ja seejärel lasta hästi nõrguda.

• Mesi seened - 4 kg;
• Sool - 1 spl.;
• Tilli vihmavarjud - 10 tk;
• Loorberilehed - 6-8 tk;
• Jahvatatud must pipar - 10 tk;
• Sõstra- ja kirsilehed.

Meeagariku külmsoolamine toimub etapiviisiliselt järgmiselt:

1. Asetage 3-liitrise steriliseeritud purgi põhja mõned tilli-, loorberi-, sõstra- ja kirsilehtede vihmavarjud.
2. Järgmine kiht on meeseened, mis tuleb panna kübarad allapoole ja soola ja pipraga üle puistata.
3. Niisiis, iga meeagariku kiht tuleks puistata soolaga, nihutades tilli vihmavarjude, pipra ja lehtedega.
4. Pärast seda, kui kõik seened on välja pandud ning soola ja vürtsidega üle puistatud, pange peale mitmeks kihiks volditud puhas riie või marli ja suruge rõhumisega alla. Plastikust veepudel võib olla rõhumine. Ei ole soovitatav panna palju vürtse, et mitte häirida mee-agari maitset ja aroomi.
5. Rõhu all eralduvad seened mahla ja settivad, seejärel võib purki lisada uue portsu, kuni anum on täis.

Mesi seente külmsoolamine küüslaugu ja mädarõigaga

See seente külmmarineerimise retsept on ideaalne täiendus teie igapäevasesse menüüsse. Kui seenehooajal leiad aega meeagariku säilitamiseks, siis võid ennast ja külalisi rõõmustada ka puhkusel.

• Mesi seened - 3 kg;
• Sool - 150 g;
• Küüslauguküünt - 10 tk;
• Mädarõika juur (riivitud) - 30 g;
• Till (vihmavarjud) - 3 tk;
• Loorberileht - 5 tk;
• Pipar - 5 tk.

Visuaalne video seente külmast soolamisest aitab igal koduperenaisel seente valmistamise protsessi õigesti lõpule viia:

Koori meeseened, loputa ja vala 10 tundi külma veega, nõruta kurnis ja nõruta täielikult.

Aseta seened soolanõusse, puista peale soola, vürtse ja ürte, kata puhta lapiga ja suru alla.

Pärast seda, kui kõik seened on välja pandud ning soola ja vürtsidega puistatud, valatakse need külma keedetud veega. Viljakehad peaksid olema täielikult vedelikus. Seened settivad soolamise käigus, nii et mahutisse saab lisada uusi seeni.

Täielikult täidetud nõud kaetakse kaanega ja viiakse jahedasse keldrisse.

Külmsoolavad mee-agarics talveks nelgi ja köömnetega

Külma soolamisega talveks seente valmistamise retsept meeldib kõigile vürtsikate seeneroogade austajatele. Kvaliteetsete toodete saamiseks peavad aga olema täidetud mitmed tingimused:

1. emailitud, puidust või klaasnõud tuleb steriliseerida;
2. seened peaksid olema noored, tugevad ja rikkumata.

• Mesi seened - 2 kg;
• Sool - 100 g;
• Nelk - 8-10 punga;
• Köömned - ½ tl;
• Loorberileht - 5 tk;
• Tamme ja kirsi lehed - 8 tk.

Külmalt valmistatud meeagariku soolamine talveks toimub etapiviisiliselt:

1. Saastumisest puhastatud seened pestakse ja pannakse sõelale libisema.
2. Kirsi- ja tammelehed jaotatakse anuma põhjas, puistatakse üle soolaga.
3. Järgmiseks tuleb allapoole vooderdatud kübaratega kiht meeagarikuid, millele puistatakse üle soola, köömneid, nelki ja loorberilehti.
4. Järgmised viljakehade ja vürtside kihid on paigutatud sarnaselt.
5. Viimaseks kihiks on sool, kirss ja tammelehed.
6. Peal asetatakse puidust ring või lame plaat, mis kaetakse marli ja peale surutakse. Ringi läbimõõt peaks olema väiksem kui anum seentega.

Meeseeni võib tarbida 25-30 päeva jooksul pärast soolamist.

Külmsoolamise teel valmistatud soolaseened

Selles versioonis sobivad sügisseened külmsoolamiseks. Nende jaoks sobivad kõige paremini puidust vannid, kuid kasutada võib ka klaaspurke.

• Mesi seened - 4 kg;
• Sool - 150-180 g;
• Sinepiseemned - 1,5 spl l .;
• Mädarõika lehed;
• Musta pipraterad - 15 tk.

Külma soolamise meetodil valmistatud soolased seened kaunistavad iga piduliku laua.

1. Puhastame seened saastumisest, loputame kraani all ja täidame külma veega 9-11 tunniks leotamiseks.
2. Võtame veest välja ja laseme seentel veidi nõrguda.
3. Tõsta tünni põhja mädarõikalehed ja jaota laiali kiht mee-agarics.
4. Kata õhukese soolakihiga, puista peale sinepiseemneid ja musta pipart.
5. Seega paneme välja kõik viljakehad, vürtsid ja ürdid.
6. Viimane kiht peaks olema sool ja sinepiseemned.
7. Kata marliga, pane seentele tagurpidi taldrik ja suru koormaga alla.
8. Kui 3-4 päeva pärast ei tõuse soolvesi seentest kõrgemale, siis lisa külma soolalahust (1 liitri vee kohta 1 spl L. Soola). Soolvesi peaks olema 1-1,5 cm üle marli.

30 päeva pärast on seened kasutamiseks valmis. Valmis seened võib panna klaaspurkidesse, täita soolveega ja sulgeda plastkaantega. Seeni tuleb hoida jahedas ruumis või külmkapis.

Külmsoolatud meeseened sibulaga

Selle seente külmsoolamise variandi jaoks sobib kanepi välimus suurepäraselt. See meetod on üsna lihtne, nii et isegi algaja perenaine saab sellega hakkama.

• Mesi seened - 3 kg;
• Sibul - 500 g;
• Sool - 100-130 g;
• Pipar ja mustad herned - 7 tk;
• loorberileht - 6 tonni;
• Till (vihmavarjud) - 5 tk.

Kanepi mee seente külmsoolamine sibula lisamisega aitab teil saada suurepärase suupiste, säilitades seene maitse ja aroomi.

1. Puhastame seened ja loputame rohke veega, näiteks ämbris või vaagnas.
2. Valage emailpoti põhjale õhuke kiht soola, poolrõngasteks lõigatud sibulaosa ja tilli vihmavarjud.
3. Jaotame kõik seened pannile, nihutades iga kihi soola, tilli ja pipraga.
4. Viimane meeagariku kiht tuleks puistata soola ja hakitud sibulaga.
5. Kui kõik tooted on otsas, kata seened panni mahust väiksema taldriku või kaanega.
6. Katke puhta lapiga, suruge koormaga alla ja viige keldrisse.

Meeagariku säilitustemperatuur ei tohiks ületada + 10 ° C, vastasel juhul need halvenevad. Samuti hoidke seeni kindlasti täielikult soolvees. Kui vesi aurustub, siis lisa külma, keedetud, kergelt soolaga maitsestatud vett.