Suletud pirukas seentega: fotod ja retseptid kana, kartuli, juustu ja hakklihaga

Vähemalt kord nädalas peaksid laual olema pehmed ja hapnemata küpsetised. See lähendab perekonda ja loob mulje kodusest mugavusest. Suletud seenepirukat võib süüa paastu ajal, kui selle koostises pole midagi sujuvat. Soovitame valida endale sobiva seentega suletud piruka retsepti: sellel lehel on mitmesuguseid meetodeid selliste küpsetiste valmistamiseks.

Vaadake, kuidas saate kaunistada suletud seenepirukat fotol, mis näitab mitmesuguseid omatehtud küpsetisi.

Kana ja seente suletud piruka retsept

Kana ja seentega suletud piruka valmistamiseks mõeldud toodete koostis on järgmine:

  • Testi jaoks:
  • 500 g jahu
  • 2 muna,
  • 250 g hapukoort
  • 50 g võid või margariini,
  • 1 spl. l. Sahara,
  • 1 tl soola.

Täitmiseks:

  • 400 g kanafilee,
  • 4-5 tk. kartul,
  • 300 g keedetud seeni,
  • 1 sibul
  • 50 g võid
  • 1 tl sool, jahvatatud must pipar.

Määrimiseks:

  • 1 munakollane
  • 1-2 spl. l. piim,
  • 20 g võid.

Kana ja seentega suletud piruka retsept hõlmab järgmist ettevalmistust:

Taigna valmistamiseks sõelu liuguriga jahu, tee peale süvend. Vala sool, suhkur, lisa munad, hapukoor ja pehme või, sõtku pehme tainas. Veereta see palliks, mässi kilega, aseta 30-40 minutiks külmkappi.

Täidise valmistamiseks lõika kana ja kooritud kartulid väikesteks kuubikuteks, lisa peeneks hakitud seened ja sibul. Maitsesta soola ja pipraga, pane sisse viilutatud või, sega läbi.

Kuumuta ahi 220°C-ni.

Rulli tainas kaheks kihiks: üks palju suurem kui teine. Pane suurem kiht vormi või õlitatud pärgamendiga kaetud ahjuplaadile, vormi suured küljed. Jaota täidis laiali, kata teise taignakihiga, näpi servad tihedalt kinni. Tee keskele augud, et aur välja pääseks. Määri pind munakollase ja piima seguga. Küpseta kooki ahjus kuldpruuniks (50-60 minutit).

Määri valmis pirukas kergelt võiga, jahuta.

Kinnine pirukas seente ja kartulitega

Kartulite ja seentega suletud piruka valmistamiseks vajate järgmist toodete koostist:

Testi jaoks:

  • 2 tassi jahu,
  • 200 g hapukoort,
  • 80 g võid
  • 1,5 tl sool,
  • 0,5 tl küpsetuspulber,
  • näputäis söögisoodat.

Täitmiseks:

  • 500 g kanafilee,
  • 500 g kartulit
  • 200 g värskeid seeni,
  • 2 sibulat,
  • 70-80 g hapukoort,
  • 0,25 tl sool,
  • jahvatatud musta pipart.

Ettevalmistus:

Taigna valmistamiseks sega sõelutud jahu soola, sooda ja küpsetuspulbriga. Lisa jahutatud või, lõika tükkideks, jahvata kuni moodustub peen puru. Järk-järgult valades hapukoore, sõtke pehme tainas. Veereta see palliks, mässi kilega, aseta vähemalt 30 minutiks külmkappi.

Täidise valmistamiseks koori kartulid, keeda soolaga maitsestatud vees poolküpseks (5–7 minutit), lõika väikesteks kuubikuteks. Loputage ja keetke seened, lõigake väikesteks tükkideks ja segage kartulitega. Lisa kanafilee, lõika väikesteks õhukesteks viiludeks. Haki sibul peeneks, marineeri kuuma vee ja äädika segus (10 minutit), pigista, lisa kartulitele ja kanalihale. Soola ja pipar, maitsesta hapukoorega, sega läbi.

Eralda kolmas osa valmis taignast, jäta külmkappi seisma. Rulli ülejäänud tainas kihiks, pane vormi või õlitatud pärgamendiga kaetud ahjuplaadile, vormi väikesed küljed. Laota täidis. Riivi ülejäänud jahtunud tainas jämedale riivile, jaota ühtlaselt täidisele.

Küpsetage kooki 180-200 ° C-ni eelsoojendatud ahjus 20-25 minutit.

Seejärel, kui piruka pealt on pruunistunud, kata vorm fooliumiga ja küpseta veel 20-25 minutit.

Kinnine pirukas seente ja juustuga

Seente ja juustuga suletud piruka valmistamiseks peate võtma 250 g valmis lehttainast.

Täitmiseks:

  • 1 kana rinnatükk
  • 200 g šampinjone,
  • 1 sibul
  • 1-2 küüslauguküünt
  • 2 munakollast
  • 2 spl. l. hapukoor,
  • 0,5 tl sinep,
  • sool,
  • jahvatatud musta pipart.

Ettevalmistus:

Lõika kanarind väikesteks viiludeks. Sega sügavas kausis munakollased, hapukoor, sinep, sool ja pipar, lisa läbi pressi läbi lastud küüslauk. Saadud massis marineerige kanaviile 15 minutit. 15 minuti pärast lisa seened ja jäta veel 10 minutiks seisma.

Haki sibul peeneks, hauta väheses vees pehmeks, maitsesta soolaga.

Rulli osa lehttaignast lahti, pane vormi või õlitatud pärgamendiga kaetud ahjuplaadile, vormi väikesed küljed. Torka pind mitmest kohast kahvliga läbi. Pane sibul ühtlase kihina, laota peale kana- ja seeneviilud marinaadiga. Kata pealt taignakihiga, nii saab kinnise piruka. Küpseta kooki eelsoojendatud ahjus 220 °C juures, kuni taigna servad on pruunistunud (15-20 min). Seejärel kata vorm fooliumiga ja küpseta veel 20-25 minutit.

Suletud pirukas hakkliha ja seentega

Suletud hakkliha ja seenepiruka koostisosad on järgmised:

  • 500 g lehttainast
  • 500 g seahakkliha
  • 150 g marineeritud seeni,
  • 5-6 kartulit,
  • 2 sibulat
  • 1 muna,
  • taimeõli, pipar, sool.

Küpsetusmeetod.

Haki sibul peeneks ja prae taimeõlis. Seejärel lisa hakkliha ja prae veel veidi. Eemaldage seened purgist, leotage neid vees. 10 minuti pärast asetage need kurn. Kui vesi seentest ära voolab, tuleb need lõigata väikesteks tükkideks. Lisa need lihale. Keeda kartulid koorega, koori, püreesta ning sega liha ja seentega.

Sega saadud täidis korralikult läbi.

Jaga sulatatud tainas kaheks osaks, kuna valmistame suletud pirukat. Rulli üks osa lahti (peaks olema suurem ja paksem) ja pane ahjuplaadile, pane peale täidis. Tõsta peale teine ​​taignatükk, määri pirukas lahtiklopitud munaga ja küpseta 200°C ahjus 40 minutit.

Teine retsept hakklihaga.

Koostisained

  • 500 g lehttainast
  • 300 g mis tahes hakkliha,
  • 200 g keedetud seeni,
  • 150 g fetajuustu,
  • ½ tassi keedetud riisi
  • 2 muna,
  • taimeõli,
  • pipar,
  • soola.

Küpsetusmeetod

Prae hakkliha taimeõlis 5-7 minutit. Lõika fetajuust kuubikuteks. Seened võib jätta puutumata (kui need on väikesed). Sega valmis hakkliha, seened, juust, riis ja 1 muna.

Sega saadud täidis korralikult läbi.

Jaga sulatatud tainas kaheks võrdseks osaks ja rulli lahti. Asetage üks osa taimeõliga määritud küpsetusplaadile. Määri peale täidis ja kata ülejäänud tainaga. Kinnisel pirukal näpi servad ettevaatlikult kinni, pintselda ülejäänud lahtiklopitud munaga ja torgi kahvliga mitmest kohast läbi.

Küpseta ahjus 190°C juures 30 minutit.

Kinnine kartulipudrupirukas seentega

Koostis:

  • 200 ml piima;
  • 1 lusikatäis õli;
  • 0,4 kg jahu;
  • sool;
  • lusikatäis suhkrut;
  • 8 grammi pärmi.

Mida vajate täidiseks:

  • 350 grammi mett agarics;
  • 200 grammi kartulit;
  • 2 sibulat;
  • või, eelistatavalt või;
  • mis tahes vürtsid;
  • muna.

Selle suletud piruka valmistamiseks kartulite ja seentega toimige järgmiselt.

Sõtku tainas. Lahjendage suhkur pärmiga soojas vedelikus, laske veerand tundi seista. Seejärel lisame kõik ülejäänud koostisosad ja segame. Kata pealt rätikuga ja jäta 1,5 tunniks sooja.

Puhastame kartulid, loputame, paneme vette ja paneme tulele. Keedukartulitest valmistame kartuliputru. Lisa püreele või ja 1 muna. Sega kõik korralikult läbi ja lase jahtuda.

Teisel pannil prae eelnevalt keedetud seened.Kui kasutate šampinjone, siis lõigake lihtsalt tükkideks, seejärel pange pannile toorelt. Prae, praadimise lõpus lisa sibul.

Sega kartulipuder seente, soola ja pipraga, võid lisada veidi tilli.

Jaga tainas kaheks osaks, vormi ümmargused kruusad. Ühe tõstame võiga määritud vormi või lihtsalt küpsetusplaadile.

Määrime kogu täidise laiali.

Katke teise kruusiga. Me keerame servad. Võid jätta taignatüki ja kaunistada kooki.

Jätke suletud kartulipüree seentega kahekümneks minutiks soojaks, et see veidi kerkiks, seejärel määrige munakollasega ja küpseta 190 ° C juures.

Suletud pirukas liha, seente ja juustuga

Testi jaoks:

  • 8 tassi jahu
  • 1 muna
  • 2 tassi piima (või vadakut)
  • 50 g pärmi
  • 3 spl. supilusikatäit taimeõli (või margariini)

Täitmiseks:

  • 400 g liha
  • 200 g keedetud seeni (šampinjonid, valged)
  • 200 g Hollandi juustu
  • 4 sibulat
  • soola
  • vürtsid

Määrimiseks:

  • 1 muna

Praadimiseks:

  • võid

Taigna valmistamine liha, seente ja juustuga suletud piruka jaoks: sega tainas 4 klaasist jahust, pärmist ja 1 klaasist piimast. Sega korralikult läbi ja aseta sooja kohta käärima.

Lisa ülejäänud tooted valmis taignale ja sõtku tainas. Pange sõtkutud tainas uuesti 1,5-2 tunniks sooja kohta - edasiseks kääritamiseks.

Täidise valmistamine: keeda liha maitseainetega soolaga maitsestatud vees. Koori sibul, haki peeneks ja prae õlis. Lõika keedetud liha ja seened väikesteks tükkideks ning prae koos sibulaga. Lisa soola ja pipart. Kui seeneliha on jahtunud, lisa kuubikuteks lõigatud juust. Sega kõik korralikult läbi.

Rulli tainas kihiks, eraldades väikese tüki. Pane suurem osa tainast võiga määritud ahjuplaadile (pannile) ja laota sellele ühtlase kihina täidis.

Rulli vasakust taignast kiht lahti ja kata pealt. Andke koogile aega distantseerida ja määrige see munaga. Küpseta kooki ahjus 200-210 °C juures 25-30 minutit.