Kuidas kukeseeni talveks purkidesse marineerida: marineeritud seente retseptid koos fotode ja videotega

Kukeseentega on tuttavad nii kogenud kui ka algajad seenelised. Tänu erksale värvile pole neid viljakehi raske ära tunda. Lisaks on neid väga mugav koguda, kuna nad kasvavad üles tervete peredega.

Kukeseened on kõrgelt hinnatud nii nende kõrge maitse kui ka ussilisuse puudumise tõttu. Lisaks saate selliste maitsvate metsa kingitustega alati mitmekesistada pidulikku ja igapäevast lauda. Kukeseened on imelised igal kujul – praetult, soolatult, marineeritult, keedetult, külmutatult ja isegi kuivatatult. Niisiis, põhitoode on sama, kuid toidud on maitselt täiesti erinevad.

Kas kukeseeni on võimalik ka kodus talveks hapendada?

Paljud algajad perenaised küsivad vahel, kas kukeseeni on võimalik ka kodus talveks marineerida? See on võimalik ja isegi vajalik, sest sellisel kujul on need väga maitsvad ja ilusad. See isuäratav eelroog sobib suurepäraselt igaks õhtusöögiks.

Lisaks näitab paljude talveks marineeritud kukeseente küpsetamise retseptide olemasolu, et see roog on paljude perede laual väga populaarne ja nõutud. See artikkel tutvustab 11 lihtsaimat viisi oma lemmikseente maitsvaks säilitamiseks.

Kuidas kukeseeni talveks marineerida: klassikaline retsept

Paljud koduperenaised tunnevad traditsioonilist kukeseente marineerimismeetodit. Kuid mitte kõik ei tea, et lõpptulemus ei sõltu ainult õigest konserveerimistehnikast, vaid ka põhitoote heast ettevalmistusest. Seega, ükskõik millise marineerimisretsepti valid, tuleks kukeseened esmalt puhastada ja keeta soolaga maitsestatud vees 15 minutit.

  • Põhitoode - 1,5 kg;
  • Sool (jodeerimata) - 4 tl;
  • Suhkur - 6 tl;
  • Äädikas - 4 spl. l .;
  • Kuum vesi - 3 spl .;
  • Taimeõli;
  • Loorberilehed, nelk - 3 tk;
  • Must pipar (herned) - 15 tk.

Kuidas marineerida kukeseeni talveks säilituspurkidesse, kasutades klassikalist retsepti?

Pärast puhastamist ja keetmist kanname seened emailpannile.

Lisage kuuma vette sool, suhkur, nelk, lavrushka ja pipar, segage, kuni kristallid lahustuvad.

Vala seentega kastrulisse, pane tulele ja lase keema.

Kuumutage praepannil eraldi taimeõli, mille mahu määrab purkide arv. Niisiis, 1 purgi jaoks peate võtma 2 spl. l. õlid.

Keeda seeni marinaadis 10 minutit ja seejärel vala juurde äädikas.

Sega ja hauta veel 3-5 minutit.

Jaotage steriliseeritud purkidesse ja valage igasse purki 2 spl. l. kuum õli.

Pärast jahtumist vii purgid talveks marineeritud kukeseentega keldrisse.

Kuidas valmistada talveks kuumi marineeritud kukeseeni

Kuummarineerimise põhimõte on viljakehade keetmine otse marinaadis. Sel juhul küllastub suupiste soolveega kiiremini, mis tähendab, et esimese proovi saab võtta palju varem - nädala pärast. Enne kukeseente talveks marineerimist koguge kokku vajalikud koostisosad.

  • Seened - 2 kg;
  • Sool - 1 spl l .;
  • Granuleeritud suhkur - 2 spl. l .;
  • Kuivatatud till - 1 tl;
  • Loorberileht;
  • Must ja piment - igaüks 10 hernest;
  • Äädikas - 5 spl. l .;
  • Vesi - 0,8 liitrit.

  1. Talveks marineeritud kukeseente retsepti pangad tuleb tõrgeteta steriliseerida.
  2. Lahustage retsepti järgi sool, granuleeritud suhkur vees ja pange tulele, soojendage hästi.
  3. Koorige ja keetke seened emailpotis, kurnake vesi ja valage kuuma marinaadiga.
  4. Pane uuesti tulele, lisa loorberileht, till ja pipar.
  5. Lase mass keema ja keeda 7-10 minutit, seejärel lisa äädikas.
  6. Keeda kõike koos veel 5 minutit ja pane purkidesse, eemalda lavrushka.
  7. Rulli kokku ja jäta sooja teki või tekiga kaetud, kuni see täielikult jahtub.
  8. Järgmisena toimige nagu iga muu konserveerimisega, mida talveks ette valmistame, nimelt viige see jahedasse ruumi.

Külmmarineeritud kukeseente retsept talveks

Kuuma meetodi kõrval on ka külm, mille tehnoloogia on järgmine: seened keedetakse marinaadist eraldi. Protsess ise on pikem, kuid seene maitse ja aroom säilivad nii palju kui võimalik. Talveks külmmarineeritud kukeseente retsepti jaoks vajate järgmisi koostisosi:

  • Viljakehad - 1,2 kg;
  • Vesi - 2-3 supilusikatäit;
  • Lauaäädikas 9% - 50 ml;
  • Sool - 3 tl;
  • Suhkur - 5 tl;
  • tilli rohelised - 1 kamp;
  • Nelk ja loorberilehed - 2-3 tk;
  • Küüslauk - 2 viilu.

Kuidas selle retsepti järgi kukeseeni talveks marineerida?

  1. Puhastame ja keedame põhitoote eraldi 15-20 minutit, loputage külma veega. Muide, enne keetmist on soovitatav lisada pannile ½ tl. sidrunhape, et viljakehad säilitaksid võimalikult palju oma loomulikku värvi.
  2. Jaotame seened purkidesse ja valmistame marinaadi.
  3. Võtame retseptist vett ja ühendame kõik selles olevad koostisosad, välja arvatud äädikas, küüslauk ja till.
  4. Panime tulele, keetke ja küpseta 7 minutit.
  5. Pressist läbi lastud küüslauk, hakitud till ja äädikas lisatakse marinaadile ning keedetakse veel 5 minutit.
  6. Võtame loorberilehe välja ja viskame ära ning valame marinaad steriliseeritud seente purkidesse.
  7. Rulli kokku ja jäta toatemperatuurile jahtuma.
  8. Viime selle välja keldrisse või muusse jahedasse ruumi.

Kuidas valmistada lihtsa retsepti järgi marineeritud kukeseeni talveks

Marineeritud kukeseente valmistamine talveks lihtsa retsepti järgi pole keeruline. See aitab koostada minimaalse koostisosade komplekti ja samm-sammult kirjelduse.

  • Kukeseened - 2 kg;
  • Vesi - 1,8 L;
  • Sool ja suhkur - igaüks 1 spl l .;
  • Lauaäädikas 6% - 200 ml;
  • Loorberileht - 7 tk;
  • Musta pipraterad - 20 tk.

Kukeseente õigeks marineerimiseks kasutage retsepti koos iga etapi üksikasjaliku kirjeldusega.

  1. Puhastatud ja kuumtöödeldud seened viiakse puhtale emailpannile.
  2. Valage vesi, mille kogus on märgitud koostisosade loendis, ja laske keema tõusta.
  3. Vala ettevaatlikult sisse äädikas, lisa sool, suhkur, pipar ja loorber, keeda 10 minutit.
  4. Jaotage steriliseeritud klaaspurkidesse, keerake kokku või sulgege tavaliste nailonkaantega.
  5. Pärast täielikku jahutamist kantakse suupiste keldrisse.

Talveks marineeritud kukeseened sibula ja paprikaga: retsept koos fotoga

Talveks sibulaga marineeritud kukeseened meeldivad kindlasti teile ja teie leibkonnale. Iga sellise suupistega pidulik sündmus on eriline.

  • Kukeseened - 1,5 kg;
  • Sibul - 1 suur pea;
  • Vesi - 2 spl.;
  • Sool - 2-3 tl;
  • Lauaäädikas (9%) - 6-8 spl. l .;
  • Loorberileht - 4 tk;
  • Must pipar (herned) - 15 tk.

Tänu fotoga retseptile ei ole talveks marineeritud kukeseeni keeruline valmistada.

  1. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks, täitke see äädikhappega ja asetage kõrvale.
  2. Koori ja tükelda seened, kui on suuri isendeid.
  3. Keeda 15 minutit ja pane kurn, et vedelik klaasuks.
  4. Segage retseptis toodud vees kõik koostisosad, sealhulgas sibul ja äädikas.
  5. Keeda 3 minutit ja laota seened, jätka küpsetamist 10 minutit.
  6. Seejärel võtame eelnevalt steriliseeritud purgid ja jagame nende peale säilitusainet.
  7. Keedetud kaaned keerame kokku, laseme jahtuda ja viime keldrisse.

Kuidas marineerida kukeseeni talveks küüslaugu lisamisega: retsept koos videoga

Küüslaugu lisamisega talveks marineeritud kukeseened vallutavad kõik, eriti isased pooled. Selline eelroog sobib oma pikantsuse ja teravuse tõttu hästi kangete jookidega.

  • Viljakehad - 3 kg;
  • Küüslauk - 12-14 nelki (või maitse järgi);
  • Sool - 2,5 spl l .;
  • Suhkur - 4 spl. l .;
  • Puhastatud vesi (marinaadi jaoks) - 1,7 l;
  • Must pipar - 20-25 tera.
  • Kuivatatud loorberilehed ja nelk - 4 tk;
  • Till (kuivatatud) - 1,5 tk. l .;
  • Äädikas 9% - 180-200 ml.

  1. Pärast puhastamist ja keetmist lastakse kukeseentel kurn liigsest vedelikust nõrguda.
  2. Valmistage marinaad: võtke retseptist vesi, valage see emailpotti ja pange tulele.
  3. Lahustage selles sool ja suhkur.
  4. Pärast keetmist viska sisse nelk, loorberilehed ja must pipar.
  5. Keeda 5-7 minutit, tõsta pliidilt ja filtreeri õrnalt.
  6. Vala kurnatud marinaad tagasi pannile ja pane sinna oma viljakehad.
  7. Järgmisena saadame läbi pressi läbi lastud küüslaugu, tilli ja äädika. Valage äädikat õhukese joana või väikeste portsjonitena, et ei tekiks vahtu.
  8. Keedame kõike koos 5-10 minutit ja laotame eelnevalt steriliseeritud purkidesse, mille maht võetakse vastavalt soovile.
  9. Rullime steriilsete kaantega kokku ja ootame, kuni konserv on täielikult jahtunud, et saaksite selle keldrisse saata.

Vaata lisaks samm-sammult kirjeldusele ka videot, mis näitab, kuidas kukeseeni talveks küüslauguga marineerida.

Meega krõbedate marineeritud kukeseente retsept talveks

Seenesaak võimaldab alati teha mitmesuguseid ettevalmistusi, sealhulgas talveks. Pakume oma lemmikseente säilitamise oivaliseks muuta mädarõika ja mett lisades. Tänu sellele retseptile on talveks marineeritud kukeseened krõbedad ja isuäratavad.

  • Seened - 2,5 kg;
  • Mädarõika juur (riivitud peenele riivile) - 10 g;
  • Mädarõika lehed;
  • Sool - 2 spl. l .;
  • Mesi - 2 spl. l .;
  • Küüslauk - 4-5 nelki;
  • Loorberileht - 5 tk;
  • Vesi - 1,5 l;
  • Äädikas 9% - 5-7 spl. l .;
  • Must pipar (herned) - 18-20 tk;

Kuidas valmistada marineeritud kukeseeni talveks, näitavad järgmised sammud:

  1. Pärast puhastamist tuleb seeni sidrunhappe lisamisega keeta ja seejärel jahedas vees loputada.
  2. Vala mädarõikalehed keeva veega ja rebi kätega ning lõika küüslauk viiludeks.
  3. Jaotage mõlemad koostisosad steriliseeritud purkide põhja.
  4. Aseta peale keedetud seened ja valmista marinaad.
  5. Marinaadi jaoks: sega vees sool, mesi, äädikas, mädarõikajuur, loorberileht ja must pipar.
  6. Keeda 7-10 minutit ja vala viljakehadega purkidele.
  7. Asetage toorikud steriliseerimiseks: 1 l - 30 min ja 0,5 l - 15 min.
  8. Rullige kokku ja oodake, kuni need jahtuvad, kuid soovitatav on katta töödeldav detail mõne sooja teki, teki või vanade ülerõivastega.

Kas kukeseened on talveks kaneeliga marineeritud?

Kas kukeseened marineerivad talveks nii ebatavalise vürtsiga? Jah, ja pean tunnistama, et preparaat osutub väga maitsvaks, sest kaneel annab seentele magusa noodi ja ebatavalise aroomi.

  • Seened (koorida ja keeta) - 2 kg;
  • Kaneelipulgad - 2 tk.
  • Loorberileht - 6 tk;
  • Õunahammustus - 230 ml;
  • Vesi - 1 l;
  • Vürtspipart - 10-12 tk;
  • Suhkur - 2 spl. l .;
  • Sool - 1 spl l.

Kuidas kukeseeni talveks kaneeliga marineerida?

  1. Alustuseks valmistatakse marinaad: sool ja suhkur lahustatakse vees, lisatakse kaneelipulgad, samuti pipar ja loorberileht.
  2. Kõik keedetakse koos 10 minutit, pärast mida eemaldatakse kaneel.
  3. Selle asemel kastetakse marinaadi sisse keedetud kukeseened.
  4. Järgmisena lisatakse äädikas ja mass keeb veel 5-7 minutit.
  5. Seened jaotatakse koos marinaadiga ettevalmistatud purkide vahel ja rullitakse kokku.
  6. Pärast jahtumist viiakse marineeritud kukeseened talveks keldrisse või keldrisse.

Talveks marineeritud kukeseened sidrunhappe ja koorega

Traditsiooniliselt valmistatakse talveks marineeritud kukeseente retseptid äädika lisamisega, kuid selles versioonis soovitame kasutada sama kvaliteetset säilitusainet - sidrunhapet.

  • Seened - 1,5 kg;
  • Sidrunhape - 1 tl;
  • Sidruni koor - 1 tl;
  • Sool - 2 tl;
  • Suhkur - 3 tl;
  • Vesi - 600 ml;
  • Pipra ja musta pipra terad - 7 tk;
  • Loorberilehed, nelk - 2 tk.

See retsept muudab talveks marineeritud kukeseened mitte ainult maitsvaks, vaid ka väga lõhnavaks.

  1. Viljakehad valatakse kohe pärast keetmist retseptis toodud veega.
  2. Pane tulele ja lase keema tõusta, seejärel lisa kõik muud koostisosad nimekirjast, sealhulgas sidrunhape ja koor.
  3. Keeda kõike koos tasasel tulel 15 minutit ja vala ettevaatlikult purkidesse. See on mugavam, kui nihutate esmalt viljakehad ja seejärel valate järelejäänud marinaadi.
  4. Rullige kokku või sulgege tihedate nailonkaantega.
  5. Pärast täielikku jahutamist saab konservi viia keldrisse.

Talveks maitsvad küüslauguga marineeritud kukeseened: Korea retsept

Korea retsepti järgi talveks marineeritud maitsvaid kukeseeni on võimatu mitte maitsta! Neile, kes eelistavad roa teravust ja pikantsust, on aeg selle eelroa valmistamise tehnoloogia oma kokaraamatusse kirja panna.

  • Kukeseened - 2 kg;
  • Sibul - 4 tk .;
  • Porgand - 3 tk .;
  • Sool - 3 tl;
  • Suhkur - 5 tl;
  • Küüslauk - 7-8 nelki;
  • Äädikas 9% - 4-5 spl. l.
  • Jahvatatud koriander - 1 tl;
  • Köögiviljade maitsestamine korea keeles (vürtsikas) - 2 spl. l .;
  • Seenepuljong - 2 spl

Korea keeles talveks marineeritud kukeseente retsept on jagatud etappideks.

  1. Pärast puhastamist ja kuumtöötlemist viige viljakehad kurni ja tühjendage puljong, jättes alles vaid 2 spl.
  2. Haki sibul õhukesteks poolrõngasteks, riivi porgandid Korea riiviga ja aja küüslauk läbi pressi.
  3. Sega kõik köögiviljad ja toidupoe nimekirjas nimetatud koostisosad seentega ning lisa 2 spl. seenepuljong.
  4. Sega hoolikalt ja maitse vedelikku. Soovi korral saate soovitud koostisosa kogust suurendada.
  5. Jäta mass 10-12 tunniks jahedasse tõmbama.
  6. Jaotage Korea stiilis suupiste steriliseeritud purkidesse, valage saadud soolvesi ja katke kaanedega.
  7. Steriliseerimine: 0,5 l - 20 min, 1 l - 30 min.
  8. Rulli kokku, lase jahtuda ja siis võid selle julgelt jahedasse ladustamiseks välja panna.

70-protsendilise äädikaga talveks marineeritud kukeseente retsept

Sageli võetakse talveks marineeritud kukeseente jaoks äädikat, mille protsent on palju suurem kui 6 või 9. Niisiis, üks populaarsemaid on 70% kontsentreeritud äädikhappe lahus või lihtsamalt öeldes äädika essents. Selle abiga saate valmistada suurepäraseid seeni puhkuseks ja igaks päevaks.

  • Kukeseened - 3 kg;
  • Äädika essents 70% - 2 tl;
  • Sool - 2,5 spl l .;
  • Suhkur - 3 spl. l .;
  • Maitse järgi loorberilehed ja nelk.

70-protsendilise äädikaga talveks marineeritud kukeseente retsept valmib järgmiselt:

  1. Kastke valmistatud kukeseened emailkaussi ja täitke veega nii, et see kataks need täielikult.
  2. Pange anum tulele ja laske keema tõusta.
  3. Lisa sool, suhkur, loorberilehed ja nelk.
  4. Segage ja keetke kõike koos umbes 10 minutit.
  5. Vähendage kuumuse intensiivsust miinimumini ja valage äädika essents, keetke veel 5 minutit.
  6. Jaotage segu purkide peale ja sulgege seejärel tihedalt plastkaantega.
  7. Asetage töödeldav detail ruumi, kattes see sooja lapiga.
  8. Pärast jahtumist vii purgid keldrisse või säilita külmkapis.