Porcini seened: kasu ja kahju inimkehale, kas sellel on tõesti mõju

Rahva seas liigub legende paljude metsaannite imepärastest omadustest. Teadlaste sõnul on puravike kasulikkus tugevalt liialdatud, kuigi neil on teatav toiteväärtus. Puravike kasulikkust ja kahjust arutatakse peamiselt hiljutiste teadete valguses metsa-maa seente kuningriigi esindajate mutatsioonide kohta. Nüüd, ilmastiku tõusude ja mõõnade taustal, on paljud haavatavad söödavad liigid ohtlikud ja mürgised. Sellegipoolest on puravike kasulikkus inimkehale olemas ja see seisneb selle viljaliha küllastumises kerge ja hästi imenduva taimse valguga. Lisaks sisaldab puravike struktuur suures koguses vitamiine, aminohappeid ja mineraalaineid. Sellelt lehelt saate lugeda puravike kasulikkusest ja kahjust tänapäeva inimese organismile – materjal sisaldab argumente nende suures koguses kasutamise poolt ja vastu.

Kas porcini seentel on tervisele kasu?

Vaatamata sellele, et seened lisavad meie menüüsse vaheldust, suurendades teiste roogade maitseomadusi, on nende toiteväärtus madal: nad imenduvad halvasti, kuna suures koguses kitiini sisaldavad kiudained, mis ise ei seedu ja raskendavad ensüümide tööd. et pääseda ligi kitiinide kestas sisalduvatele toitainetele.

See, kas puravikest on kasu, sõltub sellest, kui palju lämmastikku sisaldavaid komponente imendub. Kõrge ekstraktiiv- ja aromaatsete ainete sisaldus seentes suurendab seedemahlade eritumist, stimuleerides maonäärmete sekretoorset funktsiooni, seente keetmised põhjustavad suurepärast sokogonniefekti. Seetõttu ei kasutata seeneroogasid meditsiinilises toitumises. Inimestele, kes põevad ägedaid ja kroonilisi seedetrakti haigusi, sh kõhunääre, peptiline haavand, gastriit, neeru- ja maksahaigused (koletsüstiit, hepatiit, neerupuudulikkus), ainevahetushäirete korral on seened vastunäidustatud, neid ei saa süüa.

Seenepuljongit ei soovitata kasutada kõrgvererõhutõve all kannatavatel inimestel, kuna selles on palju ekstraheerivaid aineid. Aga seenepuljongid (ilma seenteta) on arstide poolt lubatud achilia (soolhappe puudumine maomahlas) korral, kui maos pole põletikku. Diabeedihaigetele saab süüa seeni ja seenesuppe. Seeneroogasid (keedult ja praetult) tohib süüa ainult värskelt. Pärast umbes 1–2-päevast seismist muutuvad nad maitsetuks ja isegi ebatervislikuks. Seened on tervete inimeste toit. Kuid tuleb meeles pidada, et tervete inimeste söödud seente liigne kogus võib häirida mao ja soolte tööd. Ja kui seened olid vanad või halvasti töödeldud, põhjustavad nad sageli mürgistust, isegi kui need pole mürgised.

Puravikud on kõige tervislikumad. Puravike kasulikud omadused tervisele: neis on rohkem valku kui teistes metsaseentes, kuid PP-vitamiini sisaldus on neis 2 korda väiksem kui seentes ja B2-vitamiini vähem kui haavaseentes.

Seened on kasulikud diabeedi ennetamiseks.

Neil on väga madal glükeemiline indeks – 10. See tähendab, et seened ei tõsta järsult vere glükoosisisaldust ega koorma kõhunääret üle. Seened aitavad teil kaalust alla võtta. Kuna need on madala kalorsusega - 17–25 kcal 100 g kohta Ja seente seedimine võtab kaua aega, tänu millele tekitavad nad pikaks ajaks küllastustunde. Hommikusöögiks ei tohiks seeni süüa. Kuna tegemist on üsna raske toiduga, on neid raske seedida. Lisaks sisaldavad seened palju trüptofaani, millel on hüpnootiline toime. Seeni on tervislikum süüa lõuna- või õhtusöögiks. Seened parandavad närvisüsteemi tööd.Seened sisaldavad B-vitamiine, mis on normaalse närvisüsteemi jaoks hädavajalikud. Seente tarbimine vedeldab verd, alandab kolesteroolitaset, aktiveerib lümfotsüüte ja suurendab immuunsüsteemi alfa-interferooni, kasvaja nekroosifaktori (TNF) ning interleukiinide-1 ja interleukiinide-2 tootmist. Need ained aitavad organismil vähkkasvajate vastu võidelda.

Kuivatatud porcini seened: kasu ja kahju

Praegu arutatakse aktiivselt kuivatatud porcini seente eeliste ja kahjude üle. On olemas arvamus, et need võimaldavad onkoloogia ennetamist. Sööge regulaarselt seeni koos köögiviljadega, et vältida vähki ja tugevdada immuunsüsteemi. Ainus asi, ainult toore või isegi praetud seene söömisest ei piisa - on vaja "välja tõmmata" ennetamiseks või raviks vajalikud ained - seente polüsahhariidid. Selleks tuleb keeta seentest suppe ja süüa seenepuljonge. Sel juhul saavad seeneseinast pärinevad polüsahhariidid - kitiin - minna puljongisse ja töötada meie immuunsuse heaks.

Austraalia teadlaste uuringud on näidanud, et naistel, kes sõid iga päev 10 g seeni, väheneb rinnavähi risk naistel 64%.

Suuri ülemere haruldusi pole vaja otsida, meie puravikel mõjub pahaloomulistele kasvajatele, eriti kuusele, pärssivalt. See on juba eksperimentaalselt kinnitatud. Kuivatatud porcini seente eeliseks on see, et nendest saadud pulber säilitab peaaegu kõik oma raviomadused. Kasulik on võtta 1 tl. pulber, pestakse veega, 3 korda päevas 30-40 minutit enne sööki. Värsketest kübaratest saadud tinktuuri (täitke purk viinaga lõpuni, nõudke 3 nädalat) võib juua 1 tl. 3-4 korda päevas enne sööki 3-nädalaste kursustega, 7-päevane paus. Lokaalselt saate ravida nahavähki, külmumist, põletusi.

Porcini seente üldised raviomadused:

  • kasvajavastane toime organismi kasvajavastase resistentsuse mehhanismi tugevdamise kaudu;
  • erinevate immuunsüsteemi täidesaatvate elementide sihipärane aktiveerimine;
  • NK-rakkude aktiivsuse suurenemine, tsütotoksiliste T-lümfotsüütide (CTL) moodustumise suurenemine, makrofaagide aktiveerimine; nende elutsükli pikendamine;
  • erinevate lümfokiinide (interleukiin 1, 2 ja 6) võimendamine;
  • a-TNF (kasvaja nekroosifaktor) sünteesi suurenemine;
  • interferoon-a tootmise suurenemine ja interferoon-y toime paranemine 2-4 korda;
  • suurenenud perforiinide ja gransüümide tootmine;
  • vähendatud immunoloogilise reaktiivsuse taastamine, mida alati täheldatakse kiiritus- ja keemiaravi korral;
  • neutraliseerida tsütostaatikumide depressiivset toimet valgete ja punaste vereliblede arvule;
  • keemiaravi ja kiiritusravi korral selliste sümptomite nagu nõrkus, anoreksia, oksendamine, suukuivus, spontaanne higistamine ja valu leevendamine;
  • immunomodulatsioon;
  • valuvaigistav toime;
  • põletikuvastased omadused;
  • hepatoprotektiivne toime - parandab maksa funktsionaalset seisundit, vähendab ensümopaatiat.