emmabrewda.com

Marineeritud, marineeritud või soolatud mee seened talveks peetakse kõige maitsvamaks ja aromaatsemaks seenesuupisteks. Seetõttu ei tohiks seenehooaega mööda vaadata ja metsa kingitusi võimalikult palju säilitada. Meeseened on "vaikse jahipidamise" armastajate seas kõige populaarsemad seened, kuna need kasvavad suurtes peredes. Ühelt kännult või langenud puult võib koguda rohkem kui ühe korvi viljakehi. Ja sellist kogust korraga süüa on lihtsalt võimatu. Seetõttu pakume igale perenaisele suurepäraseid võimalusi marineeritud seente valmistamiseks ilma rullimata.

Pärast seente korjamist ja kojutoomist jääb üle vaid õigesti marineerida, kääritada või soolata. Tahaksin märkida, et kõige maitsvamad seened on väikesed ja keskmise suurusega paksude jalgadega. Suuri seeni ja ebastandardseid seeni saab kasutada kaaviari, pasteetide, kastmete valmistamisel või lihtsalt kartuliga praadimisel.

Kuidas valmistada seeni marineerimiseks ja marineerimiseks ilma õmblusteta

Enne kui õpite mee seeni õigesti ilma rullimata marineerima, peate need ette valmistama, järgides samal ajal mõnda reeglit. Näiteks kui seened on väikesed, marineeritakse need tervelt, lõigates ära ainult varre alumine osa. Kui seened on suured, saab need lõigata 2-3 ossa.

Veeretamata meeseentel on omad eelised, kuna neid lihtsalt keedetakse. Need ei vaja täiendavat kuumtöötlust steriliseerimise vormis. Protsess ise ei võta palju aega ning seened on väga maitsvad ja aromaatsed, eriti sügisseened.

Esimene samm on meeseente sorteerimine, metsaprahist puhastamine ja sääre alumise osa lõikamine.

Teine samm – meeneid tuleks leotada 25-30 minutit külmas vees, millele on lisatud soola (1 spl soola 1,5 liitri vee kohta). Tänu sellele kerkivad seentest pinnale kõik putukad ja nende vastsed. Marineeritud seened ilma rullimata osutuvad maitsvaks ainult siis, kui teete ettevalmistusetapi õigesti. Leotamine ei tohiks ületada määratud aega, et seened ei ima liigset vett.

Kolmas samm on keetmine ja edasine marineerimine kahel viisil. Esimene on eelkeetmine ja seejärel marineerimine ning teine ​​ilma eelkeetmiseta. Teises variandis keedetakse meeseened soolaga maitsestatud vees, seejärel lisatakse sellele vürtsid, äädikas ja marinaadis küpsevad edasi.

Teeme ettepaneku välja selgitada mitu ilma rullimata marineeritud seente retsepti, millega saab hakkama isegi algaja perenaine. Need valikud aitavad teil koristada kõige maitsvamaid ja maitsvamaid seeni.

Retsept marineeritud seente valmistamiseks talveks ilma õmbluseta

Marineeritud seente retsepti valmistamiseks ilma rullimiseta vajate:

• mesi agarics - 3 kg;
• äädikas 9% - 200 ml;
• vesi - 3 spl .;
• sool - 2,5 spl. l .;
• suhkur - 1 spl. l .;
• mustad pipraterad - 10 tk;
• nelk - 4 õisikut;
• loorberileht - 4 tk.

See ilma rullimiseta meeagarikute talveks marineerimiseks valmistatakse ilma eelneva keetmiseta.

1. Valage seened kastrulisse veega, keetke, keetke 20 minutit.
2. Lisa sool, suhkur, kõik vürtsid ja küpseta 15 minutit.
3. Vala juurde äädikas, lase marinaadil koos seentega keema tõusta ja tõsta pann tulelt.
4. Lase täielikult jahtuda, vala purkidesse, peale võid valada 2 spl. l. kaltsineeritud taimeõli.
5. Sulgege lihtsate plastkaantega ja jahutage.

Pange tähele, et marineeritud seeni ei tohi metallkaanega kokku keerata – see võib toorikus põhjustada botulismi.

Retsept keedetud seente marineerimiseks talveks ilma õmblusteta

Meeagariku marineerimine ilma rullimiseta toimub sel juhul sarnaselt esimese retseptiga. Neid aga keedetakse eelnevalt eraldi vees 20 minutit. Seejärel tühjendatakse vesi ja seened visatakse kurni.Selle valiku marinaad valmistatakse eraldi ja valatakse keedetud seentesse. Valmis seeni koos marinaadiga keedetakse veel 10-15 minutit ja suletakse plastkaantega. Vürtse ja maitseaineid võid vastavalt soovile muuta. Kasutada võib kaneeli, provence’i ürte, valgeid pipraterad, pimenti, mädarõigast, sojakastet jne.

Ilma rullimiseta talveks marineeritud meeseente retsept on suurepärane täiendus teie igapäevamenüüsse. Sellist toorikut hoitakse umbes 6 kuud jahedas ruumis.

Kuidas marineerida seeni küüslauguga rullimata

Õmbluseta marineeritud seente jaoks, valmistudes talveks küüslaugu lisamisega, vajate järgmisi koostisosi:

• vesi - 1 l;
• mesi seened - 3 kg;
• pipar ja must pipar - 5 tk;
• nelk ja loorberilehed - 3 tk;
• sool ja suhkur - igaüks 1,5 spl l .;
• äädika essents - 2 spl. l .;
• küüslauk - 10 nelki;
• tilli seemned - 2 tl

Kuidas marineerida meeseeni ilma küüslauguga rullimata, aitab antud samm-sammult retsept.

Valage seened veega, laske keema tõusta ja keetke 20 minutit.

Aseta kurn ja nõruta hästi.

Vala retseptis märgitud veega, lase keema.

Lisa kõik maitseained peale äädika ja küüslaugu, keeda tasasel tulel 15 minutit.

Vala peale äädikas ja lisa suurteks viiludeks lõigatud küüslauk.

Keeda marinaadis 10 minutit, kata küpsetuspaberiga, seo žgutiga kinni, mässi ja lase täielikult jahtuda.

Pärast jahtumist vii purgid keldrisse ladustamiseks.

Et marineeritud seened rullimata ei rikneks, aitab tavaline apteegist saadav sinepiplaaster. Asetage see sinepipärgamendi alla marinaadiks.

Marinaadi retsept mee agarics ilma rullimiseta

Iga koduperenaine valib meeagarikute marinaadi retsepti ise ilma rullimiseta. Selleks võite kasutada erinevaid koostisosi: vürtse ja maitseaineid. Tänu nende kasutamisele võivad seened osutuda vürtsikaks, magushapuks, vürtsikaks, hapuks, magusaks ja soolaseks. Enne seenepreparaadi valmistamist peate otsustama, millist suupistet soovite lõpuks saada.

Soovitame teil tutvuda meeagariku klassikalise marinaadi retseptiga ilma rullimiseta. Iga kulinaarspetsialist võib marinaadi valmistamise üldisest skeemist kõrvale kalduda ja lisada oma maitsenoodi. Selle saab hapuks teha sidrunhappe või äädika lisamisega. Saab magusamaks teha, lisades rohkem suhkrut.

2 kg mee agarika jaoks vajate:

• vesi - 1 l;
• jahvatatud must pipar - 1 tl;
• nelk - 5 õisikut;
• suhkur - 2,5 spl. l .;
• sool - 2 spl. l .;
• küüslauk - 3 nelki;
• piment - 7 hernest;
• äädikas 9% - 2 spl. l.

See marinaad on üsna lihtne ja kiirelt valmistatav. Seda saab valmistada eraldi ja seejärel seeni selles keeta. Ja meeseeni saab kohe marinaadis küpsetada, ainult ilma äädikata.

Äädikas lisatakse marinaadile keetmise lõpus, umbes 5-7 minutit enne lõppu.

Vürtsikas marinaad meeseente marineerimiseks ilma rullimata

Tahaksin välja pakkuda veel ühe huvitava variandi vürtsikast marinaadist mee-agari marineerimiseks ilma rullimiseta. See on üsna lihtne viis omatehtud pottide valmistamiseks.

Marinaadi retsept on mõeldud 2 kg meeseente jaoks.

• Vesi - 1 l;
• suhkur - 2,5 spl. l .;
• kaneel - 1 pulk;
• loorberileht - 3 tk;
• sool - 2 spl. l .;
• piment - 7 tk;
• nelk - 3 õisikut;
• äädikas 9% - 3 spl. l.

1. Kõnealuse marinaadi retsepti ei tohiks valmistada seentega, vaid põhitootest eraldi.
2. Lase vesi keema, siis lisa kaneelipulk, piment, nelk, sool, suhkur, loorberileht.
3. Lase marinaadil 10 minutit tasasel tulel keeda ja vala juurde äädikas.

Selles etapis loetakse marinaadi valmistamine lõppenuks. Seejärel saate mee-agari marineerimiseks kasutada mis tahes võimalusi.

Mesi seened, marineeritud talveks ilma õmbluseta

Talveks küpsetatud, rullimata kääritatud seened on väga maitsvad. Pidulaual pole midagi maitsvamat kui marineeritud seente eelroog. Kavandatud retsepti järgi talveks rullimata keedetud meeseened säilitavad kõik inimkehale vajalikud kasulikud omadused ja toitained.

Nagu enne marineerimist, peaks seente marineerimine läbima eelneva ettevalmistuse. Need tuleb puhastada, loputada ja sääre alumine osa ära lõigata.

3 kg mee agariku jaoks on vaja järgmisi koostisosi:

• vesi - 2 l;
• sool - 3 spl. l .;
• sidrunhape - 10 g.

Täida:

• vesi - 1 l;
• sool - 3 spl. l .;
• suhkur - 1,5 spl. l .;
• piimavadak - 2 spl. l.

1. Mesi seeni keedetakse soolaga maitsestatud vees, millele on lisatud sidrunhapet 20 minutit.
2. Visatakse tagasi kurn ja loputatakse külma kraaniveega.
3. Mesi seened pannakse steriliseeritud purkidesse ja valatakse sooja täidisega.
4. Selleks lahjendatakse suhkur ja sool vees, keedetakse ja jahutatakse temperatuurini 35-40 ° C.
5. Valatakse piimavadak, purkides olevad seened valatakse soolveega ja jäetakse 4 päevaks tuppa.
6. Nõruta täidis, keeda ja vala tagasi purkidesse.
7. Pange marineeritud seened steriliseerimiseks: steriliseerige 0,5 mahuga purke 40 minutit.
8. Sulgege plastikkatetega ja viige keldrisse.

Soolatud meeseente keetmine külmal viisil rullimata

Meeseened on soolatud kujul väga maitsvad. Nendest saab valmistada pitsa- või pirukatäidist, torti pasteeti või seenekastet.

Meeagariku soolamine ilma õmbluseta toimub kahel viisil - külm ja kuum.

Soolatud meeseened ilma külmvaltsimiseta on teie jaoks suurepärane suupiste pidulikul laual. See preparaat on maheda maitsega ja säilitab kõik toitained. Selles versioonis ei pea te seeni keetma, kuid lõpptulemus üllatab teid oma välimuse ja maitsega.

Vala emailpotti õhuke kiht soola, pane sinna rida kübaraga allapoole suunatud meeagarikuid, puista peale uuesti soola ja lemmikvürtse. Tehke seda seni, kuni seened otsa saavad. Katke pealt puidust ringiga, suruge rõhumisega alla ja viige keldrisse. 4-5 nädala pärast on soolaseened kasutusvalmis.

Kuidas soolata seeni ilma kuuma õmbluseta

Ja kuidas saab seeni soolata ilma kuumvaltsita? Selles versioonis peavad seened läbima eelneva kuumtöötluse. Seeni keedetakse soolaga maitsestatud vees 20 minutit, visatakse kurn ja lastakse jahtuda. Ülejäänud meeagarikute kihiti laotamine, soola ja vürtsidega üle puistatud, on sama, mis külmmeetodil.

Nüüd, teades, kuidas mee seeni marineerida, kääritada või soolata, saate valida retsepti, mis teile kõige rohkem meeldib, ja seejärel asuda seda valmistama.