emmabrewda.com

Värsked või soolatud, kuivatatud või marineeritud puravikud hapukoores on alati suurepärane roog kõige rikkalikuma keemilise koostisega ja kõrgeima toiteväärtusega. Sellel lehel olevate retseptide järgi on väga lihtne hapukoores puravikke küpsetada, kuna kõik proportsioonid on täpselt arvutatud. Enne seente keetmist hapukoores soovitame uurida mitmeid nende kulinaarse töötlemise meetodeid ja valida kõige optimaalsem. See võib olla praadimine, ahjus küpsetamine, aeglases pliidis hautamine või vormiroogade, suupistete jms valmistamine. Vaadake, kuidas valmistada puravikke hapukoores retseptist koos fotoga, mis illustreerib valmistoitude lauale serveerimise võimalusi. Kirjeldatud puravike valmistamise meetodeid saab rakendada ka teist tüüpi käsnseente puhul. Seega, kui teil ei õnnestunud puravikke värvata, ärge heitke meelt.

Retsept, kuidas hapukoores maitsvaid puravikke küpsetada

Enne maitsvate seente valmistamist hapukoores koguge kokku kõik koostisosad:

• 500 g värskeid või 200-250 g keedetud (soolatud) seeni
• 2 spl. supilusikatäit jahu
• 300-500 ml puljongit (või vett)
• 1 spl. lusikatäis mis tahes rasva
• 2 spl. supilusikatäit taimeõli
• 1-2 sibulat
• 250 g hapukoort

Selle retsepti järgi hapukoores puravike küpsetamiseks pruunistage hakitud sibul 1 spl. lusikatäis kuumutatud rasva, lisa jahu ja prae seda kollakaks.

Seejärel lisa vedelik, keeda, maitsesta ja lisa hapukoor.

Poolitatud (või kuubikuteks hakitud) seened praadida 1-2 spl. supilusikatäit taimeõli, vala üle kastmega ja hauta paar minutit.

Serveeri koos keedetud kartulitega (või hakkliha ja köögiviljadega).

Kuidas valmistada värskeid seeni hapukoores

Koostis:

• 500 g porcini seeni
• 100 g hapukoort
• 40 ml taimeõli
• 10 g jahu
• sool ja vürtsid maitse järgi

Enne värskete seente keetmist hapukoores tuleb need koorida, pesta ja lõigata õhukesteks viiludeks. Et need ei tumeneks, piserda peale sidrunimahla, seejärel prae õlis, puista peale jahu, lisa hapukoor ja küpseta ahjus pehmeks (40-60 min).

Retsept kuivatatud porcini seente valmistamiseks hapukoores

Selle retsepti koostisosad hapukoores seente valmistamiseks on järgmised:

• 40 g kuivatatud porcini seeni
• 2 tl võid
• 1½ spl. hapukoore lusikad
• 125 ml piima
• rohelised sibulad
• soola maitse järgi

Kuivatatud puravikke hapukoores küpsetamiseks tuleb need välja sorteerida, korralikult loputada, kuuma keedetud piimaga üle valada, oodata, kuni see täielikult imendub, ja kuubikuteks tükeldada. Prae seened sibulaga kergelt läbi, lisa hapukoor, keeda ja puista peale rohelist sibulat.

Porcini seente keetmine hapukoores

Koostis:

• 500 g konserveeritud puravikke
• Täidis 120-180 ml
• 3-4 st. supilusikatäit võid
• 250 g hapukoort
• 1 sibul
• rohelised

Puravike küpsetamine hapukoores: lõika need viiludeks (või viiludeks), lisa täidis, õli ja prae 2-3 minutit. Seejärel sega juurde hapukoor ja võis praetud hakitud sibul ning kuumuta. Serveeri kuumalt, kaunista peterselli või tilliga.

Kuidas praadida porcini seeni hapukoores

Koostis:

• 600 g värskeid puravikke
• 400 g kartulit
• 2 sibulat
• 40 g võid
• 1 spl. lusikatäis jahu
• 500 g hapukoort
• soola
• pipar
• rohelised

Enne puravikku hapukoores praadimist lõika kooritud puravikud viiludeks, kartul kuubikuteks. Prae kartulid õlis poolküpseks, seejärel lisa seened ja sibul ning hoia tulel, kuni kartul on pehme. Peale seda lisa jahu, maitseained, pane hapukoor ja keeda kõik kokku. Puista roale hakitud ürte. Kaunistuseks paku hautatud porgandit ja keedetud lillkapsast.

Kuidas hautada seeni hapukoores

Koostis:

• 800 g värskeid puravikke
• 500 g hapukoort
• soola
• pipar

Enne seente hautamist hapukoores tuleb need koorida, pesta, lõigata suurteks tükkideks. Pane need pannile, maitsesta soola ja pipraga, lisa hapukoor ja prae kergelt tumenemiseni. Serveeri pannil.

Porcini seened hapukoores ahjus

Porcini seente küpsetamiseks hapukoores ahjus vajate järgmisi koostisosi:

• 1 kg puravikest
• 2 sibulat
• 50 g võid
• 3 spl. supilusikatäit riivjuustu
• 2 spl. supilusikatäit leivapuru
• 1 klaas hapukoort
• soola

Lõika seened viiludeks, sibul peeneks poolrõngasteks. Asetage seened ja sibulad sügavasse malmpannile ning hautage paar supilusikatäit puljongit või vett, kuni need on pehmed. Seejärel vala seentele hapukoor, puista peale võis praetud riivsaiaga segatud juust ning küpseta ahjus 5 - 7 minutit.

Retsept hapukoores hautatud puravikke kartulitega

Kartuliga hapukoores hautatud puravike küpsetamiseks vajate järgmist toote koostist:

• 500 g porcini seeni
• 500 g kartulit
• 1 sibul
• 2 spl. lusikad võid
• 2-3 tassi puljongit
• 200 g hapukoort
• petersell
• soola
• jahvatatud punane pipar
• kardemon
• must pipar

Retsepti järgi hapukoores hautatud puravike valmistamiseks tuleb puravikud koorida, tükkideks lõigata, pesta, jahus veeretada, kaanega või kastrulisse panna sügavale kaanega pannile, hautada, kuni seened lasevad mahla. Kurna mahl välja, lisa seentele 500 g kartulit ja 50 g võid, võis praetud sibulat (1 tk), peterselli, soola, punast pipart, loorberilehte, 3 - 4 tera kardemoni ja 2 - 3 tera must pipar, praadida. Seejärel lisa 2-3 tassi puljongit, 1 kl hapukoort, hauta kuni kaste pakseneb. Tõsta nõusse, puista üle ürtidega.

Kuidas praadida porcini seeni hapukoores

Enne seente praadimist hapukoores tuleb need koorida, pesta, viiludeks lõigata, soolada ja õlis praadida. Enne praadimise lõppu lisa seentele 1 tl. jahu ja segage. Seejärel pane hapukoor, keeda, puista peale riivjuust ja küpseta ahjus. Serveerimisel puista seentele peterselli ja tilli. Võib küpsetada hapukoores ja soolaseentes. Selleks kurna soolvesi, loputa seened, tükelda ja prae. Ülejäänud osas toimi samamoodi nagu värskete seentega.

500 g värskete kukeseente kohta:

• 1/2 tassi hapukoort
• 25 g juustu
• 1 tl jahu
• 2 spl. l. õlid

Hapukoores praetud porcini seened sibulaga

Valmistage puravikud samamoodi nagu eelmises retseptis. Keeda noored kartulid. Serveerimisel aseta panni keskele sibulaga hapukoores praetud puravikud, äärtele sama suured keedetud kartulid ning puista üle peeneks hakitud tilliga.

100 g puravikkude kohta:

• 50 g hapukoort
• 10 g võid
• 100 g kartulit
• 100 g sibulat
• Till

Hapukoores pannil puravikkude retsept

Selle retsepti järgi tuleb pannil hapukoores olevad puravikud eelnevalt eelpool kirjeldatud viisil küpsetada, valada üle hapukoorekastmega, panna portsjonitega praepannile.

100 g puravikkude kohta:

• 50 g hapukoorekastet
• 50 g võid
• petersell

Praetud puravikud hapukoores

Kuivad porcini seened pestakse hästi, valatakse kuuma keedetud piimaga ja lastakse paisuda, et piim täielikult imenduks. Seened tükeldatakse, praetakse kergelt sibulaga, valatakse hapukoorega, kuumutatakse. Serveerimisel puistatakse hapukoores praetud puravikud üle rohelise sibulaga.

Koostis (portsjoni kohta):

• 40 g kuivatatud porcini seeni
• 2 teelusikatäit õli
• 1,5 spl. hapukoore lusikad
• 0,5 tassi piima
• rohelised sibulad

Porcini seened hapukoores aeglases pliidis

Komponendid:

• 500 g porcini seeni
• 100 g hapukoort
• 2 sibulat
• taimeõli
• soola

Pese ja koori seened, lõika tükkideks. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks. Valage multikookeri kaussi veidi taimeõli ja küpseta režiimis "Küpsetamine" 40 minutit. Kõige parem on seeni praadida avatud kaanega, et roog väga vedelaks ei tuleks. 20 minuti pärast. lisa hakitud sibul ja jätka küpsetamist suletud kaanega kuni programmi lõpuni. Lisa hapukoor ja sool.Küpseta seeni hapukoores aeglases pliidis režiimis "Hautis" veel 5 minutit. Serveeri ürtidega üle puistatuna.

Porcini seened kartulitega hapukoores aeglases pliidis

Tooted:

• 6 kartulimugulat
• 300 g porcini seeni
• 1/2 tassi hapukoort
• soola

Küpsetusaeg - 2 tundi.

Koori seened ja kartulid, lõika kartulid kuubikuteks, seened tükkideks. Pane seened multikeetja kaussi, soola ja küpseta režiimil Hautamine 1 tund Lisa kartulid, hapukoor, lisa sool. Küpseta Pilafil kuni piiksuni.

Porcini seened hapukoores

Mida sa vajad:

• 1 kg porcini seeni
• 1 sibul
• petersell
• 1 spl. l. jahu
• ¾ klaasi puljongit
• 1 klaas hapukoort
• ½ tassi taimeõli
• pipar
• soola

Koorige seened, loputage hästi, lõigake viiludeks, pange kastrulisse, katke kaanega ja pange madalale kuumusele. Kui seened annavad mahla, kurna see, lisa seentele 2 spl. l. või ja hakitud sibul, sool ja pipar, prae paar minutit. Sega hapukoor jahuga, lahjenda puljongiga ja vala seened selle kastmega. Hauta, kuni kaste pakseneb ja seened on pehmed. Serveeri hakitud ürtidega.

Hapukoores praetud seente retsept

Mida sa vajad:

• 200 g kuivatatud porcini seeni
• 2 sibulat
• tilli ja peterselli
• ½ tassi paksu hapukoort
• 5 spl. l. võid
• soola

Vala kuivatatud puravikud 2 kl veega, jäta 6 tunniks seisma, seejärel keeda samas vees soola ja 2 spl. l. võid. Eemalda ja tükelda seened. Kurna seenepuljong. Hapukoores praetud puravike retsepti järgi tükelda sibul, prae õlis. Lisa tükeldatud seened, prae kõik koos läbi. Vala sisse hapukoor, lisa veidi seenepuljongit, hauta 15 minutit.

Serveeri hakitud ürtidega.

Hapukoores küpsetatud valged seened

Mida sa vajad:

• 1 kg porcini seeni
• 2 sibulat
• 4 spl. l. riivjuust
• 2 spl. l. leivapuru
• 1 klaas hapukoort
• 60 g võid
• soola

Loputage seened, kuivatage, lõigake viiludeks, praadige õlis. Lisa sibul, prae kõik koos läbi. Seejärel valage 3-4 spl. l. vesi, sool ja hauta segades tasasel tulel pehmeks. Tõsta seened ja sibul tulekindlasse nõusse, vala üle hapukoorega, puista peale riivsaiaga segatud juust ja küpseta ahjus 7 minutit.

Hapukoores küpsetatud seened

Mida sa vajad:

• 1 kg värskeid puravikke
• 5 küüslauguküünt
• 50 g juustu
• 1 klaas hapukoort
• 100 g võid
• jahvatatud musta pipart
• soola

Loputage seened, kuivatage, lõigake õhukesteks viiludeks, hautage õlis madalal kuumusel 1 tund Lisage läbi pressi lastud küüslauk, sool, pipar, valage hapukoor, segage ja pange tulekindlasse nõusse. Puista peale riivjuust, küpseta 200°C ahjus 15–20 minutit.

Porcini seened, küpsetatud hapukoores, nuudlitega

Koostis:

• 800 g seeni
• 500 g nuudleid
• 150 g sibulat
• 60 g võid
• 200 g hapukoort
• 2 munakollast
• 60 g juustu
• jahvatatud must pipar ja sool - maitse järgi

Keeda värsked seened väheses koguses soolaga maitsestatud vees, kurna, tükelda, kombineeri peeneks hakitud ja võis praetud sibulaga, puista peale musta pipart, lisa soola ja sega. Keeda nuudlid soolaga maitsestatud vees, nõruta, vala kurnisse kuum vesi, sega kokku seentega, sega läbi ja pane rasvainega määritud kõrgesse nõusse või kastrulisse. Küpseta mõõdukalt kuumas ahjus 20-30 minutit, seejärel vala peale riivjuustu ja munakollasega segatud hapukoor, puista peale riivjuust ja jätka küpsetamist. 7-10 minuti pärast, kui juust on kergelt pruunistunud, võta ahjust välja ja vala üle sulavõiga. Serveeri toorsalatiga.

Hapukoores küpsetatud puravikud (1 viis)

Koostis:

• 1 kg porcini seeni
• 100 g võid
• 60 g jahu
• 240 g hapukoort
• 50 g juustu
• 5-6 oksa tilli
• jahvatatud must pipar ja sool - maitse järgi

Loputa seened, nõruta, lõika viiludeks, soola ja prae võis 20-25 minutit.Seejärel puista peale jahu, vala üle hapukoorega, lisa soola, pipart ja lase tasasel tulel keema. Tõsta tulelt, puista peale riivjuust ja küpseta ahjus 5-7 minutit. Enne serveerimist puista üle peeneks hakitud tilliga.

Puravikud hapukoores (2 moodi)

Koostis:

• 1 kg porcini seeni
• 2 spl. lusikad võid ja jahu
• 1,5 tassi hapukoort
• 50 g juustu
• rohelised
• soola
• pipar.

Pese värsked seened, lõika viiludeks, soola ja prae võis pehmeks. Veidi enne praadimise lõppu puista peale nisujahu ja kalla peale hapukoor, lisades maitse järgi soola ja pipart. Lase kõik see madalal kuumusel keema. Puista seened riivjuustuga ja küpseta paar minutit ahjus.

Enne serveerimist puista peale hakitud peterselli või tilli.

Seenekroketid hapukoores

Koostis:

• 1 kg värskeid puravikke
• 200 g taimeõli
• 1 sibul
• 1 klaas piima
• 200 g valget vana leiba
• 2 muna
• 2 spl. supilusikatäit leivapuru
• 1 spl. lusikatäis peeneks hakitud peterselli
• soola
• pipar

Kastme jaoks:

• 1 spl. lusikatäis jahu
• 1 klaas hapukoort
• 1/2 klaasi vett
• soola

Koorige värsked seened, loputage voolavas vees, tükeldage, pange kastrulisse, lisage peeneks hakitud sibul, 3 spl. supilusikatäit taimeõli, 3 spl. supilusikatäit vett, soola ja hauta kaane all, kuni kogu vedelik on aurustunud. Leota saia piimas, pigista kõvasti ja haki koos seentega. Lisa munad, sool, pipar ja sega korralikult läbi. Kui segu on väga õhuke, lisa riivsai. Vormi saadud massist väikese õuna suurused pallikesed, paneeri riivsaias ja prae õlis. Serveeri sügavas vaagnas, vala üle hapukoorekastmega ja puista peale petersell.

Pelmeenid värskete puravikkudega hapukoores

Testi jaoks:

• 1,5 tassi jahu
• 1-2 muna
• 0,5 tassi vett
• 0,5 tl soola

Hakkliha jaoks:

• 400 g porcini seeni
• 1 sibul
• 1 spl hapukoort
• 2 spl võid
• jahu
• soola

Haki sibul, pruunista õlis kergelt. Tükelda seened, soola, veereta jahus ja prae õlis, seejärel sega hapukoore ja sibulaga. Sõtku tainas, rulli õhukeseks, lõika välja klaas tortillasid, pane igaühele teelusikatäis hakkliha, näpi ja keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks.

Serveeri kuuma võiga.

Küpsetatud puravikud hapukoores, Tolstoi stiilis

Koostis:

• 500 g porcini seeni
• 0,5 tassi võid
• 3-4 küüslauguküünt
• 0,5 tassi hapukoort
• 50 g juustu
• soola
• pipar

Pane viilutatud seened kuumutatud ghee sisse, lisa purustatud küüslauk, sool ja jahvatatud must pipar, sega läbi ja hauta tasasel tulel umbes tund. Tõsta seened ahjuplaadile, vala üle hapukoorega, puista peale riivjuust ja küpseta ahjus umbes 30 minutit.

Porcini seened hapukoores, kaussides

Koostis:

• 750 g porcini seeni
• 1 sidrun
• 4 munakollast
• 250 g hapukoort
• 100 g riivjuustu
• 60 g võid
• soola
• jahvatatud musta pipart
• muskaatpähkel

Koorige seened, loputage, piserdage sidrunimahlaga, et mitte tumeneda, lõigake väikesteks viiludeks, praege kergelt õlis. Niipea kui seened hakkavad mahla pressima, eemaldage need kohe pliidilt ja jagage väikeste portsjonitena kaussidesse. Jahvata sügavas potis hapukoor munakollastega, maitsesta soola, pipraga, puista peale muskaatpähkel ja vala seentele. Puista peale riivjuust ja küpseta parajalt kuumas ahjus. Sel viisil valmistatud seeni saab serveerida iseseisva roana või lisandina.