emmabrewda.com

Pitsa on üks lemmikroogi, millest võib saada nii igapäevane eine kui ka piduliku laua kaunistus. Taignast ja täidistest on väga palju variatsioone. Kuid see Itaalia päritolu maius, millele on lisatud seened, on eriti populaarne.

Liha ja seentega küpsetatud pitsa

Liha (hakkliha) ja seentega küpsetatud pizza on ebatavaliselt maitsev ja rahuldav, äärmiselt mahlane ja aromaatne. Selle roa jaoks võite kasutada mis tahes hakkliha - kana, sealiha, veiseliha - vastavalt koka ja tema leibkonna eelistustele. Selle vürtsika taignaga roa retsept on paljude koduperenaiste seas laialt populaarne.

Kulinaarse naudingu loomise protseduur on järgmine:

1. Sõeluge 350 g nisujahu, lisage sellele 7 g kuivpärmi, 4 g vürtsikat ürdisegu (näiteks Itaalia, Provence'i või muud teie äranägemise järgi), 3 g granuleeritud suhkrut, näpuotsaga soola ja segage.
2. Valage saadud kuiva massi pidevalt segades 240 ml sooja (kuid mitte kuuma) vett, lisage seejärel 50 ml oliiviõli, segage kõik ja sõtke tainas kätega homogeenseks (et ei jääks taina külge kinni). anuma seinad, milles sõtkuti).
3. Tõsta köögisalvrätik seente ja hakklihaga pärmipitsataignaga taldrikule ning lase 45 minutit soojas "kasvada". Selle aja möödudes kortsutage see uuesti ja asetage 30 minutiks uuesti "puhkama".
4. Järgmine on täitmise rida. Haki 1 lilla sibul poolrõngasteks ja 1 valge sibul väiksemateks kuubikuteks. Lõika õhukeste plaatidega 3 haru.
5. Prae eelkuumutatud pannil 15 ml oliiviõlis 250 g sea- ja veiseliha hakitud valge sibula ja küüslauguga. Kui lihasegu hakkab omandama valkjat tooni, lisage sellele näputäis soola ja jahvatatud musta pipart, hautage kuni valmimiseni.
6. Vahepeal lõika hakkliha ja seentega vürtsika pitsa jaoks taldrikuteks 150 g šampinjone, 1 salatipipar ja 1 tomat viiludeks.
7. Kui hakkliha on valmis, lisa segule 6 spl lemmiktomatikastet, sega korralikult läbi, hauta 10 minutit ja tõsta pannilt taldrikule jahutamiseks.
8. Järgmisena prae seened 15 ml oliiviõlis, puista peale musta pipra ja maitse järgi soola.
9. Kui kõik täidise komponendid on valmis, võib hakata pitsat ise vormima. Laota tainas õhukese kihina vormi põhja (kui vorm on väikese suurusega, jaga mitmeks osaks - saad mitte 1, vaid 2 või 3 pitsat). Seejärel pane täidis: lihakaste - tomativiilud - paprika rõngad - 100 g riivitud mozzarellat - hakitud lilla sibul - praetud seened - 100 g riivitud mozzarellat. Küpsetage töödeldavat detaili temperatuuril 220 ° C 15-20 minutit.

Enne serveerimist puista pitsa kodus selle retsepti järgi valmistatud hakkliha ja seentega üle hakitud ürtidega - tilli ja peterselliga.

Kuidas valmistada kana- ja seenepitsat

Teine võimalus seenepitsa lihaga täitmiseks põhineb kanafileel. Roa tainas tuleb samuti teha pärmiga. Seda saab sõtkuda mõne juba testitud retsepti või ülalkirjeldatud retsepti järgi (v.a sellest ainult vürtsikad ürdid). Ja võite säästa aega ja osta 1 kg valmis pärmi pooltoodet.

Kuidas sellist pitsat seente ja fileedega samm-sammult küpsetada, demonstreeritakse alloleva fotoga retsepti:

1 kg kanafileed loputatakse jooksva vee all, lõigatakse väikesteks kuubikuteks (paksusega kuni 1 cm).

1 sibul lõigatakse poolrõngasteks, lisatakse lihale.

Sibula-lihamassi lisatakse 2 supilusikatäit majoneesi ja segatakse. Fileed marineeritakse umbes 20 minutit.

400 g värskeid šampinjone lõigatakse viiludeks ja praetakse 4 minutit pannil 2 spl päevalilleõlis. Selle aja möödudes soolatakse seened vastavalt koka isiklikule eelistusele ja hautatakse veel 3 minutit madalal kuumusel.

Pärast seda laotakse neile kanafilee majoneesi ja sibulaga, mass segatakse ja hautatakse kaane all 4 minutit ning pidevalt segades veel 6 minutit. Mahl peaks lihast välja paistma. Kui seda ei juhtu, tuleks pannile lisada veidi vett, et liha ei praeks koorikuks, vaid jääks pehme.

Enne küpsetamiseks saatmiseks kana ja seentega pitsa valmistamist valmistatakse originaalne kaste. Tema jaoks on ühte nõusse ühendatud 200 ml majoneesi, näpuotsaga soola, 0,7 tl basiilikut, 0,4 tl majoraani ja karrit, maitse järgi - jahvatatud paprika ja muskaatpähkli segu.

Järgmisena laotakse määritud vormile kihid: pärmitaigen - õhuke kiht kastet - kanafilee sibula ja seentega - kaste - 200 g räbalat kõva juustu koos 100 g riivitud mozzarellaga.

Toorikut küpsetatakse temperatuuril umbes 200 ̊С mitte rohkem kui 20 minutit, kuni juust on täielikult sulanud ja tainas omandab kuldse tooni. Soovi korral puista valmis rooga hakitud lemmikürtidega.

Pitsat tuleks serveerida veel kuumalt, selle itaaliapärase gurmee-maitse saate kombineerida poolkuivate ja kuivade veinidega.

Lihtne pitsa, mis on valmistatud seente ja ananassidega

Täidise põhikomponentidena kasutatud seente ja ananassidega küpsetatud pitsal on oivaline maitse. Taignaks on vaja pärmi. Nagu eelmises retseptis, võite kasutada poest ostetud retsepti või valmistada seda ise, kasutades kõige mugavamat tehnoloogiat.

Menetlus on järgmine:

1. Lõika 300 g värskeid seeni viiludeks.
2. Haki 1 sibul väikesteks kuubikuteks.
3. Sega köögiviljad pannil ja prae 4 sl taimeõlis kuldpruuniks. Enne praadimise lõppu maitsesta mass 2 tl Itaalia ürtidega ja maitse järgi soolaga.
4. Täidise jahtumise ajal rulli tainas õhukese kihina lahti ja tõsta võiga määritud vormi. Tõsta peale 2 spl tomatipastat.
5. Järgmisena pane tainale sibula-seene täidis ja selle peale - 200 g konserveeritud (viilutatud) ananasse. Viimane kiht on riivitud kõva juust "Vene" koguses 150 g ja võrk majoneesi.

Seda lihtsat ananassi ja seenepitsa retsepti kasutades peate kulutama 30–40 minutit tüki küpsetamiseks 180 °C-ni eelsoojendatud ahjus.

Itaalia pitsa seente, peekoni, kirsstomatite ja mozzarellaga

Veel üks huvitav variant Itaalia päritolu roa jaoks. Kui teil on aega, võite pärmitaigna oma kätega valmistada mis tahes retsepti järgi. Kui maiused on vaja võimalikult kiiresti serveerida, siis sobib ka pood. Pitsa peal on peekon, mozzarella ja seened.

1. Selle roa eripära on spetsiaalne Itaalia kaste. Selle valmistamise tehnoloogia on järgmine: torgake 1 kg kirsstomateid mitu korda hambaorkidega läbi, valage üle keeva veega, koorige. Seejärel pange need keedunõusse, lisage 1 supilusikatäis oliiviõli, ½ tl pune ja basiilikut, näputäis soola ja granuleeritud suhkrut. Kasutage nende koostisosade püreestamiseks segistit. Pane pliidile, keeda keskmisel kuumusel pärast keetmist 15 minutit, lisades 3 purustatud küüslauguhammast. Selle aja jooksul vedelik aurustub ja kaste omandab paksema konsistentsi. Seejärel aja mass läbi sõela, et eemaldada tomatiseemned.
2. Lõika 300 g šampinjone ja 400 g peekonit õhukesteks viiludeks, 500 g mozzarellapallidest rebi tükkideks.
3. Rulli tainas õhukeseks kihiks ja tõsta võiga määritud ahjuplaadile. Vala rikkalikult Itaalia kastmega. Seejärel laotage kihid: peekon - seened - mozzarella.

Peekoni, mozzarella ja seentega pitsat küpsetatakse ahjus temperatuuril 200 ° C mitte rohkem kui 15-20 minutit. Serveerimisel võid puistata üle oma lemmikute hakitud ürtidega.

Kiire pitsa värskete seente ja munadega

Traditsioonilised Itaalia pitsaretseptid on saanud erinevate riikide kokkade poolt palju tõlgendusi. Üheks huvitavaks variatsiooniks on kanamune ja seeni kombineeriv täidis. Peaaegu igal perenaisel on külmkapis paar kõvaks keedetud muna ja kui mitte, siis ei võta nende keetmine aega 10 minutitki. Seetõttu on allpool pakutud munade ja seentega kiire pitsa retsept rohkem kui kunagi varem, muide, kui teie majja ilmuvad ootamatult saabuvad külalised.

Niisiis, selle kulinaarse naudingu valmistamine koosneb järgmistest järjestikustest sammudest:

1. Lõika 200 g värskeid šampinjone viiludeks ja keeda vees koos vürtsidega - maitse järgi soola, jahvatatud pipart ja Itaalia ürte. Viska kurn sisse. Laske kuivada ja jahtuda.
2. Keeda 3 kanamuna kõvaks keedetud. Jahuta ja lõika viiludeks.
3. Määri ahjuvorm võiga. Jaota sellele ühtlase kihina 300 g pärmitaignat, vormi äärtest küljed.
4. Vala tainas 10 g sulavõiga, lao peale keedetud seened, siis munaviilud, puista kõigele peale näpuotsatäis soola, maitse järgi pipart, vala peale 70 g 20% ​​rasvasisaldusega hapukoort.

Värskete seente ja munaga pitsa küpsetamiseks kulub umbes 15 minutit. Ahju küttetemperatuur on 180-200 ̊С.

Taimetoitlane pärmivaba pitsa värskete seentega

Pitsal on taimetoitude hulgas oluline koht. Kombineerides erinevaid köögivilju, saate unistada ja luua palju maitsvaid kulinaarseid meistriteoseid. Täidiseks kasutatakse taimejuustusid ja hapukoort. Need on toiduained, mis sisaldavad loomse laabi asemel mikroobset laabi. Iga toote koostise kohta saad lugeda pakendilt. Näiteks kuuluvad nende hulka Valio ettevõtte fermenteeritud piimatooted.

Niisiis, samm-sammult toiduvalmistamine hõlmab järgmisi samme:

1. Kuna tegemist on pärmivaba pitsaga värskete seentega, siis tuleb tainas korralikult ette valmistada. Selleks lisatakse 150 ml veele 70 ml taimeõli, ½ tl soola, 300 g nisujahu ja sõtkutakse selle põhjal tainas.
2. 300 g šampinjone lõigatakse viiludeks, 4 tomatit - poolringidena, 200 g taimetoidu juustu riivitakse peenele riivile.
3. Küpsetusplaat määritakse taimeõliga. Tainas asetatakse sellele, rullitakse õhukeseks kihiks, mis on veidi suurem kui vorm ise, nii et küljed saab teha.
4. Taignale määritakse 300 ml taimetoidu hapukoort, puistatakse peale näpuotsatäis asafoetida’t (võid võtta ka oma maitse järgi muid vürtse), siis on järgmised kihid: seened - tomatid (kergelt soolane) - juust.

Taimetoitlase pitsa värskete seentega saadetakse ahju, eelkuumutatud temperatuurini 200 ̊С. Ligikaudne küpsetusaeg on 20 minutit kuni pool tundi. Kui tainas hakkab esimese 10 minuti jooksul pärast ahjus olemist paisuma, peate sellesse ettevaatlikult noaga väikesed torked tegema. Soovi korral võid seda rooga mitmekesistada pakendil oleva juhise järgi valmistatud sojalihaga. See tuleb asetada hapukoorega määritud koorikule ja seejärel kõigile teistele koostisosadele - ülalkirjeldatud järjekorras.

Ilma taignata pitsa pannil kartulite ja seentega

Veel üks võimalus valmistada rammusat ja suussulavat pitsat seentega on ilma pannitaignata. Selle retsepti järgi valmistatud roa alusena kasutatakse riivitud kartulite massi. See Itaalia toidu variatsioon on suurepärane pereõhtusöök, kui teil pole piisavalt aega selle valmistamiseks.

5-6 portsjoni pitsa küpsetamiseks peate järgima samm-sammult tehnoloogiat:

1. Koori 600 g kartuleid, pese, riivi jämedale riivile.Lisa sellele 1 kanamuna, 1 sl 15% hapukoort, 2 sl hakitud värsket tilli, näpuotsaga jahvatatud musta pipart, kuivatatud küüslauku, soola, sega kõik korralikult läbi.
2. Lõika 200 g sinki ribadeks, 3 tomatit - poolringidena, 300 g värskeid seeni - õhukesteks viiludeks, 200 g kõva juustu peenele või keskmisele riivile - soovi korral.
3. Vala panni (soovitavalt malm) põhjale 3 spl taimeõli, pane kartulimass ja silu. Prae keskmisel kuumusel mitte rohkem kui 15 minutit. Järgmisena määri see 3 spl tomatipastaga, puista peale kolmandik riivitud kõva juustu. Siis on kihid järgmises järjestuses: sink - seened - ülejäänud juust - tomatid. Pitsa peale pannil kartulite ja seentega, kergelt soola ja pipart. Kata kaanega ja hauta madalal kuumusel 30 minutit.

Märkus perenaisele: kui pärast selle aja möödumist on roog liiga märg, peate eemaldama kaane ja hoidma seda tulel, kuni see kuivab soovitud tasemeni.

Aeglases pliidis küpsetatud pitsa seente ja kapsaga

Kapsas võib olla pitsa jaoks ebatavaline koostisosa. See komponent aitab muuta roa madalama kalorsusega roogiks. Kuid mitte iga gurmaan ei meeldi sellisele maiuspalale, kuna küpsetatud kapsal on spetsiifiline maitse ja lõhn. Seetõttu peaksite sellise kulinaarse meistriteose hindamiseks ja sellesse suhtumise kujundamiseks selle ise uuesti looma. Protseduur on oluliselt lihtsustatud, kuna see on aeglases pliidis küpsetatud pitsa seente ja kapsaga.

1. Taigna valmistamiseks sega 100 g sulatatud margariini, keefir koguses 1 spl, 1 tl soodat, 2,5 sl nisujahu, sega korralikult läbi ja pane külmkappi.
2. Täidise valmistamiseks tuleb hakkida 300 g tooreid seeni, 1 sibul, praadida köögiviljad pannil 2-3 spl päevalilleõlis.
3. Järgmiseks tükelda 300 g valget kapsast, 100 g suitsuvorsti (ribadeks), 3 kõvaks keedetud muna (kuubikutena), 2 tomatit (poolringidena), riivi peeneks 150 g kõva juustu.
4. Määri multikeetja kauss õliga. Pane selle sisse ja silu tainas ühtlaseks, vala üle eelnevalt segatud ketšupiga majoneesiga (1 spl iga komponenti). Seejärel asetage kihid: seened ja sibul - kapsas - vorst - munad - tomatid. Puista peale maitseaineid ja soola vastavalt oma eelistusele. Valige režiim "Küpsetamine", seadke taimer 15 minutiks. Pärast seda lisa valmis pitsale riivjuust valge kapsa ja seentega.

Enne serveerimist tuleks rooga umbes 15-20 minutit tõmmata, et juustukiht veidi sulaks. Pärast seda saate soovi korral peal kaunistada oma lemmikrohelistega.

Maitsva pitsa retsept tomatite ja külmutatud seentega

Paljudele koduperenaistele meeldib talveks varuda külmutatud juurviljade kujul. Kui sügavkülmikus on külmutatud väikseid seeni, võivad need sobida maitsva seentega pitsa valmistamiseks alloleva retsepti järgi, kus vajate:

1. Soojendage veidi 50 ml keskmise rasvasisaldusega piima, valage sinna pool kotti kuiva pagaripärmi, samuti 100 g nisujahu. Segage ja seejärel lisage veel 150 g jahu ja 120 g sulatatud võid. Sõtku tainas, pane täidise valmistamise ajaks külmkappi.
2. Eelsulatage 200 g seeni, lõigake rõngasteks 2 väikest sibulat, pange köögiviljad pannile ja praege 3 spl päevalilleõlis.
3. Lõika 3 tomatit rõngasteks, hõõru peeneks 150 g kõva juustu.
4. Rulli taignakiht rasvaga määritud vormi suuruseks, aseta küljed ümber äärte, pane peale tomatid, seened sibulaga, maitsesta vürtsiseguga "Pitsa jaoks" ja juustuga.

Tomatite, juustu ja külmutatud seentega pitsat küpsetatakse temperatuuril 180 ° C 20 minutit.Valmis maiuspala võib puistata hakitud ürtidega - petersell, till, basiilik.

Lehttaignal põhinev seenepitsa retsept

Praetud seentega õhukese pitsa austajaid huvitab kindlasti retsept, mis hõlmab lehttaigna kasutamist alusena. Kui ostate selle pooltoote poest, saate sellise Itaalia roa valmistamiseks kuluvat aega oluliselt vähendada. Täidis ei nõua ka uhkeid koostisosi - ainult seeni, kõva juustu ja veidi rohelist. Vaatamata sellele minimalismile on roa maitse väga meeldiv ja õrn.

Seega, kui külalised on teel või pole lihtsalt soovi pereõhtusöögiga jännata, võite kasutada seda lehttaignapõhise seentega pitsa retsepti:

1. 0,5 kg šampinjone lõigatakse õhukesteks viiludeks ja praetakse 3 spl oliiviõlis koos 1 küüslauguküüne ja mõne oksa hakitud peterselliga. Mass on maitse järgi soolatud ja piprane. Kui seened on täielikult küpsenud, eemaldatakse küüslauk pannilt.
2. Valmis lehttainas laotakse määritud küpsetusplaadile, peale laotakse seened, puistatakse peale 0,2 kg riivitud kõva juustu.

Seenetega lehttaigna baasil valmistatud kiirpitsat küpsetatakse 200 ̊C-ni eelsoojendatud ahjus umbes 20 minutit, kuni tainas ja juust omandavad kuldse tooni. Serveeri roog kuumalt.

Keefirpitsa seente ja köögiviljadega

Kui soovite ise valmistada Itaalia rooga A-st Z-ni, kuid te ei soovi taigna sõtkumisele palju vaba aega kulutada, võite kasutada järgmist retsepti. See hõlmab keefiripitsa aluse loomist ning seente ja köögiviljadega täitmist.

1. Taigna jaoks klopi vispliga lahti 1 kanamuna (mitte vahuks!), Lisa sellele 250 ml keefirit, 3 sl oliiviõli, lisa näpuotsaga soola, sega korralikult läbi. Seejärel sõelu 2 tassi jahu 1 tl küpsetuspulbriga, lisa pidevalt segades muna-keefiri segusse järk-järgult kuivained. Tainast ei ole vaja kätega sõtkuda. See on veidi paksem konsistents kui pannkookidel. See tuleb valada võiga määritud ahjuplaadile, siluda vees leotatud sõrmedega, moodustades servadest küljed.
2. Järgmisena tuleks seente ja köögiviljadega keefiri itaalia pitsa tainas määrida 3 supilusikatäie mis tahes tomatikastmega. Laota sellele kihiti täidis: kuubikuteks lõigatud 200 g sinki ja viilutatud 200 g värskeid seeni, peeneks hakitud 1 sibul, 3 ribadeks lõigatud salatipaprikat, 3 kuubikuteks lõigatud tomatit ja 400 g suitsukanarinda. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Pealmine kiht on peeneks riivitud Oltermanni juust koguses 150 g.

Toorikut küpsetatakse 20 minutit 200 ° C juures, kuni tainas ja juust on pruunistunud. Serveeritakse kuumalt, mis tahes ürtidega üle puistatuna.

Pitsa konserveeritud seente, sibula ja oliividega

Vürtsikate maitsete fännid hindavad pitsat konserveeritud seente, sibula ja oliividega. Selle oma köögis taasloomiseks peate ostma või valmistama pärmitaigna.

Ja siis jätkake samm-sammult:

1. Haki 70 g kooritud sibulat peeneks.
2. Lõika rõngasteks 100 g tomateid ja 50 g oliive.
3. 50 g konservseentest kurnatakse vedelik (oma maitse järgi).
4. Riivi 50 g kõva juustu jämedalt.
5. Rulli tainas lahti, aseta oliiviõliga määritud ahjuplaadile, kata 40 g ketšupiga.
6. Asetage kihid: sibul - konserveeritud seened - oliivid - tomatid. Maitsesta pipra ja soolaga maitse järgi. Võib puistata üle teie valitud maitsetaimedega. Pärast seda asetage juustu kiht.

Konserveeritud seente, oliivide ja sibulaga pitsat on soovitatav küpsetada mitte rohkem kui 15 minutit temperatuuril 180 ̊С. Serveeri rooga, kuni see on jahtunud.

Kuidas valmistada pärmipitsat vorstide ja seentega

Roa jaoks vajate pärmitaignat - kodus valmistatud või poest ostetud.

Kuidas valmistada pärmipitsat vorstide ja austrite seentega, kirjeldatakse allolevas retseptis:

1. Esmalt tuleb kokku segada kastme koostisained: 2 spl majoneesi või ketšupit (vastavalt oma eelistustele), 1 spl sinepit, näpuotsatäis jahvatatud musta pipart ja Itaalia ürte.
2. Vaja on lõigata 300 g vorsti ribadeks, 1 sibul rõngasteks või poolrõngasteks, peeneks hakkida väike hunnik rohelisi, riivida jämedalt 100 g kõva juustu.
3. 300 g austriseente mütsid tuleks lõigata ribadeks, hautada pannil taimeõlis umbes 15 minutit.
4. Selle toiduvalmistamisretsepti järgi tuleb pitsa seentega määrida määritud küpsetusplaadile järgmistes järjestikustes kihtides: tainas - kaste - vorstid - rohelised - sibulad - austriseened - juust.

Küpsetamiseks kulub 180°C juures umbes 25 minutit.

Pitsa keetmine puravikkudega: retsept koos videoga

Eriti neile kokkadele, kes lisaks kõigele on ka innukad seenekorjajad, esitatakse järgmine samm-sammult retsept koos fotoga pitsa valmistamiseks puravikkudega.

Tainas tuleks võtta pärmist (isetehtud või poest ostetud - umbes 300 g) ja täidis valmistada järgmiselt:

1. Puravikud, need on puravikud, koguses 300 g puhastatakse metsaprahist ja mullajääkidest, pühitakse niiske käsnaga, lõigatakse õhukesteks viiludeks, praetakse mõlemalt poolt võis (vastavalt kulinaarspetsialisti isiklikule eelistusele - või või köögivili).
2. 1 sibul hakitakse peeneks, soolatakse maitse järgi, jäetakse tooreks või praetakse õlis läbipaistvaks.
3. Tainas rullitakse lahti ja asetatakse määritud vormi, valatakse maitse järgi ketšupiga.
4. Selle peale laotatakse sibula- ja seeneviilud.
5. 100 g kanafileed - keedetud, küpsetatud, praetud, suitsutatud (valikuline) - lõigatakse viiludeks ja laotakse puravike peale.
6. 1 suur tomat lõigatakse ringidesse, millest igaüks asetatakse kanatükile.
7. Ülevalt puistatakse kõike kergelt soola ja vürtsidega "Pitsa jaoks".
8. 150 g suluguni või mozzarellat hõõrutakse ja laotakse viimistluskihiks.

Küpsetamiseks kulub 15 minutit, mitte rohkem, kui seate ahju temperatuuriks 200–250 ̊С. Roog serveeritakse kuumalt, puistatakse ette hakitud lemmikürtidega. Videost saate üksikasjalikult uurida, kuidas valmistatakse pitsa seentega.

Kasutage ülaltoodud retsepte, looge, katsetage koostisosi ning hämmasta oma majapidamist ja külalisi oma oskustega!