emmabrewda.com

Seente kiireks ja maitsvaks soolamiseks on palju võimalusi. Paljud koduperenaised kasutavad neid mõnuga, et mitmekesistada oma pere igapäevast menüüd ja kostitada sõpru puhkuse ajal.

Enamiku seenekorjajate jaoks on seened üks ülemisi ridu kategoorias “lemmikseened”. Oma välimuse, maitse ja kasulike omaduste tõttu peetakse seda tüüpi viljakehasid delikatessiks, mida valmistatakse isegi kallites restoranides.

Mis puutub talveks safranipiimakorkide kiire soolamise retseptidesse, siis neid kasutatakse kodus väga sageli. Enne töötlemist tuleb aga seened mustusest puhastada, eemaldada sääre alumised osad ja loputada külma veega. Väärib märkimist, et soolamiseks tuleks valida ainult noored ja tugevad isendid. See artikkel tutvustab nelja kõige populaarsemat meetodit seente kiireks ja lihtsaks soolamiseks.

Kuiv viis seente maitsvaks soolamiseks: kiire retsept

Safranipiimakorkide kiire soolamise kuivmeetod võimaldab neid hiljem praadida, hautada, marineerida ja isegi esimesi roogasid küpsetada.

• 5 kg safranist piimakübaraid;
• 200 g soola;
• 5 küüslauguküünt;
• 2 spl. l. kuivatatud till;
• Viinamarja lehed;
• 5 loorberilehte;
• 20 hernest musta ja piment.

Samm-sammult retsept näitab, kui kiiresti ja maitsvaid seeni saab soolata.

Sel juhul seened veega kokku ei puutu, vaid puhastatakse põhjalikult niiske köögikäsna või hambaharjaga.

Pärast keemilist puhastust laotatakse seened kihtidena soolanõudesse, millest igaüks puistatakse üle soola, hakitud küüslaugu, pipra, loorberilehtede ja kuivatatud tilliga.

Ülevalt kaetakse toorik puhaste viinamarjalehtedega ja puistatakse uuesti soolaga.

Asetatakse väike koorem ja viiakse 5 päevaks jahedasse kohta, nii et seened lasevad mahla välja. Pressi alla settinud seened tuleks täielikult soolveesse kasta. Kui seda ei juhtu, lisatakse töödeldavale detailile külm keedetud vesi, täiendades vajalikul määral vedelikku.

Suupiste valmisolekut kontrollitakse umbes 15 päeva pärast.

Safrani piimakübarate kiire soolamine nelkidega

Safranipiimakorkide kiire soolamine pakutud meetodil eeldab viljakehade eelnevat keetmist. Tänu sellele lihtsale retseptile saab suupiste lauale panna 5-7 päevaga.

• 4 kg safranist piimakübaraid;
• 150 g soola;
• 20-30 hernest musta pipart;
• Mustsõstra lehed (vala üle keeva veega);
• 6 nelgi ja loorberi lehtede õisikut;

Kas samm-sammult retsept näitab, kuidas kodus seeni kiiresti marineerida?

1. Mustusest ja kleepunud lehtedest puhastatud seeni keedetakse vees, millele on lisatud 1 loorberileht - 10 minutit.
2. Osa sõstralehtedest ja ülejäänud loorberilehtedest asetatakse ettevalmistatud anuma põhjale.
3. Lao keedetud seened kihiti ning puista peale soola, nelki ja musta pipart.
4. Katke töödeldav detail puhta lapiga või marliga.
5. Ülevalt suruvad nad rõhumisega alla ja viivad 2-3 päevaks keldrisse. Selle aja jooksul tuleks seened katta soolveega.
6. Nagu juba mainitud, saab juba nädala pärast esimese proovi eelroast eemaldada.

Kui soovite seeni kauem säilitada, pange need steriliseeritud purkidesse ja katke soolveega. Hallituse vältimiseks tuleks salvrätikut ja koormat perioodiliselt pesta kuuma soolase veega, millele on lisatud äädikat või soodat. Toorikutega purke hoitakse nii keldris kui ka külmkapi riiulitel.

Kuidas seeni kiiresti kuumal viisil soolada (videoga)

Kuummeetodil kogutakse ka järgmine seente kiire soolamise retsept. Lisatud küüslauk ja mädarõigas lisavad aga suupistele maitset.

• 3 kg keedetud safranipiima mütsid;
• 170 g soola;
• Mädarõika lehed;
• 3 kuivatatud nelgi pungad;
• 3 loorberilehte;
• 1 mädarõika juur;
• 10 küüslauguküünt;
• 15 tera musta pipart.

Mis on kiire viis seeni soolamiseks kvaliteetse suupiste saamiseks?

1. Pane keeva veega kõrvetatud mädarõikalehed emailpotti või muusse soolamise nõusse.
2. Järgmisena jaotage keedetud seened 6-7 cm kõrguste kihtidena.
3. Puista igale kihile soola ja kõiki muid maitseaineid, sealhulgas riivitud mädarõikajuurt ja hakitud küüslauku.
4. Kõige pealmine kiht tuleks puistata soolaga ja katta värskete lehtedega.
5. Sulgege kaane või muu tasapinnaga, pange peale rõhumine ja viige külma kohta välja.
6. Aeg-ajalt tuleks jälgida seentest soolamise tulemusena eralduvat vedelikku. Selle tase peab olema piisav töödeldava detaili täielikuks katmiseks.

Allolev video näitab, kuidas seeni kiirelt soolata.

Kiire viis marineerida safranist piimakübaraid värske tilliga

Pakume veel ühte populaarset ja kiiret retsepti seente soolamiseks. See võimaldab teil valmistada oma lemmikseeni, kui teil pole käepärast sobivaid roogasid.

• 3 kg safranipiima mütsid;
• 120 g soola;
• 1 hunnik värsket tilli;
• 10 tera musta pipart;
• 4 loorberilehte.

Pakume teile üksikasjalikult teada, kuidas seeni kiiresti soolata.

1. Keeda kooritud seeni 15 minutit keskmisel kuumusel, pidevalt vahtu eemaldades.
2. Panime tagasi restile ja jätame nõrguma.
3. Laota steriliseeritud purkide põhja loorberileht, mõned herned musta pipart, osa hakitud värsket tilli ja õhuke kiht soola.
4. Jaotame seened purkidesse kihtidena, millest igaüks puistame üle soola, tilli ja musta pipraga.
5. Täida seenepuljong, milles seened küpsetati.
6. Paneme peale väikese koorma, et seened oleksid soolvees, ja viime 7-10 päevaks keldrisse.
7. Pärast määratud aja möödumist eemaldame rõhumise ja sulgeme purgid nailonkaantega.