emmabrewda.com

Paljud "vaikse jahipidamise" austajad nõustuvad, et metsas kasvavad austriseened on lõhnavamad ja maitsvamad kui nende kodus kasvatatud "kaaslased". Metsas kasvavad austerservikud mahalangenud, surevatel või haigetel puutüvedel, mädanenud või mädanenud kändudel. Metsa "seenele" minnes on aga vaja teada mitte ainult seda, kus need viljakehad kasvavad, vaid ka seda, kuidas eristada söödavaid austerservikuid valedest. Vastasel juhul võite kogenematuse tõttu korjata mittesöödavaid seeni ja kahjustada teie tervist.

Söödavate austrite seente kirjeldus

Enne kui mõistate, kuidas austrite seeni nende söödavatest kolleegidest eristada, tuleb meeles pidada ühte olulist detaili. Fakt on see, et meie territooriumil pole selle liigi mürgiseid esindajaid, välja arvatud juhul, kui te neid kogute Tšernobõlis või Fukushima lähedal. Austerservikute mürgine kaksik kasvab ainult Austraalias.

Ja kuigi valeaustriseened kasvavad Venemaa, Ukraina ja Valgevene territooriumil, pole need mürgised. Need liigitatakse tinglikult söödavateks või mittesöödavateks seenteks. Kuid neid on peaaegu võimatu segi ajada liikidega, mida vabalt süüakse.

Tänapäeval on söödavate austerservikute levinuim esindaja austerservik ehk austerservik. Soovitame teil selle kirjeldusega lähemalt tutvuda, sest teades selle seene omadusi, saate seda kergesti valeliikidest eristada.

Ladinakeelne nimi: Pleurotus ostreatus.

Perekond: Austerservikud.

Paarismängud: Ei. Mainitakse sarnasusi Austraalia mürgiseenega Omphalotus nidiformis (Berk.).

Müts: Lihakas, ümar, välimuselt austrit meenutav. Ülemine osa on sile ja läikiv, harva laineline. Sellel on hall värv, lubatud on pruunid, lillad, valged ja kollased toonid. Korki läbimõõt on 3–25 cm.

Jalg: Lühike, silmapaistmatu, korgi küljelt laienenud. Sile, kreemjas või valge, põhja poole muutub see häguseks ja jäigaks.

Tselluloos: Kerge, tihe, mahlane ja pehme. Täiskasvanueas muutub viljaliha oluliselt kõvemaks, täheldatakse tihedate kiudude ilmumist.

Rakendus: Need on toiduvalmistamisel väga populaarsed. Sobib suurepäraselt marineerimiseks, röstimiseks, hautamiseks, konserveerimiseks, kuivatamiseks, külmutamiseks, soolamiseks ja kääritamiseks. Meditsiinis kasutatakse austrite seentest ravimeid, mida kasutatakse vähikasvajate ravis, samuti kiiritus- ja keemiaravi perioodil.

Söödavus: Söödav seen, kuulub IV kategooriasse.

Levitamine: Leht-, harvem okasmetsad. See kasvab kõigil endise Nõukogude Liidu riikide territooriumidel.

Lisaks on vähem levinud teised metsas söödavad austriseened: sarvekujulised, stepi-, kopsu- ja kuninglikud.

Kas on vale austrite seeni ja fotosid, kuidas need välja näevad

Ja kuidas on vale austrite seentega – millised need välja näevad? Tuleb märkida, et meie territooriumil ei kasva kuigi palju valesid seeni. Nende välimust pole raske kindlaks teha: neil on palju heledamad toonid kui söödavad esindajad.

Nagu näete, võib metsa vale austrite seas eristada kahte Venemaal leitud kõige levinumat liiki: oranž austerservik ja hundisaeleht. Need viljakehad ei ole mürgised, kuid neid ei saa liigse mõruduse tõttu süüa. Niisiis õigustab oranž austri seen täielikult oma nime, kuna sellel on särav ja mahlane värv. Selle seene jalg puudub peaaegu täielikult ja kübar ise klammerdub puu koore külge. Lisaks sellele, et seda tüüpi viljakehad on oranžid, on neil ka kummaline lõhn. Noores eas lõhnavad nad melonilõhnaliselt ja küpsed isendid lõhnavad nagu mädakapsas.

Oranžil austerservikul on tihe kohev nahk ja mõru viljaliha.Kasvab peamiselt lehtmetsades kaunis lehvikukujulises perekonnas. Tänapäeval müüakse seda tüüpi seente eoseid spetsiaalsetes lillepoodides. Paljud inimesed kasutavad neid oma õuealade maastike kaunistamiseks, istutades puid kändudele ja tüvedele. Allolev foto aitab mõista, kas on olemas valesid austrisseeni:

Mittesöödavate seente kategooriasse kuulub ka hundileht ehk viltlehine saepuu. Asustab leht- ja okaspuude surnud puitu juunist novembrini. Korki läbimõõt on 3–8 cm. Kork on matt, keelekujuline, külgedele kleepuv, kreemjas või pruun. Hilisemas eas omandab "roostes" laigud. Jalg on pruunikas, peaaegu märkamatu, sagedamini puudub täielikult. Viljaliha on tihe, valge, purustatuna terava seenelõhna ja mõru maitsega. Fotot vale austri seenest saab vaadata allpool.