emmabrewda.com

On palju seeni, mida saate oma maatükil kasvatada. Populaarsemate nimekirjas on šampinjonid, shiitake seened, austri- ja meeseened. Samuti on üsna hästi arenenud morli, rõngaste, flammuliini ja isegi musta trühvli kasvatamise tehnoloogia. Mõne jaoks kasutatakse intensiivset meetodit ja teiste viljakehade kasvatamine on võimalik ainult ekstensiivselt.

Tänapäeval on söödavaid kunstlikult kasvatatud seeni umbes 10 liiki ja veel umbes 10 on optimaalse kasvatustehnoloogia uurimise ja väljatöötamise etapis.

Milliseid seeni saab riigis kasvatada ja kuidas seda teha, kirjeldatakse üksikasjalikult selles materjalis.

Kuidas maal shiitake seeneniidistikku kasvatada

Vanim teadaolev kunstlikes tingimustes kasvatatav kultuurseen on shiitake ("must metsaseen"), mis hakkas Jaapanis, Koreas, Hiinas ja Taiwanis puidul kasvama 2000 aastat tagasi (teise versiooni järgi 1000-1100 .) . Looduses võib seda puitu hävitavat seent kohata veel Hiinas, Jaapanis, Malaisias, Filipiinidel sellistel puudel nagu tamm, sarvpöök, pöök. Seente tööstusliku kasvatamise maht suureneb igal aastal.

See seen on olnud Jaapanis juba mitu aastakümmet oluline põllumajanduse eksport. Just see riik on shiitake tootmise liider. Need kuivatatakse ja saadetakse Prantsusmaale, Saksamaale, USA-sse, Suurbritanniasse, kus maitsva seente järele on suur nõudlus. Euroopas ja Ameerikas tehakse ka uuringuid ja tehakse katseid selle seene kasvatamisel.

Enne shiitake seente seeneniidistiku kasvatamist maal peate võtma langetatud lehtpuu ja saagima selle pikuti pooleks. Pooled asetatakse kaldu ja neile istutatakse seeneniidistik, mis "koloniseerib" puitu. Kui niiskust on piisavalt (vihm ja kastmine), tekivad puidule viljakehad 2 aasta pärast. Kokku on seenekorjamise kestvus 6 aastat, samas kui 1 m2 puidust korjatakse umbes 240 kg värskeid seeni.

Nende seente edukaks kasvatamiseks aias on vaja tagada temperatuur vahemikus 12-20 ° C ja kõrge õhuniiskus. Kaasaegset tehnoloogiat kasutades pole seda raske saavutada.

Selleks, et shiitake seente saak tehistingimustes võimalikult rikkalikult kasvatada, tuleb varjulisse kohta korraldada väliistandus. Nende viljakehade kasvatamisel kasvuhoonetes on ka julgustavaid tulemusi. Loomulikult suurendab spetsiaalse ruumi kasutamine tootmiskulusid, kuid protsess ei sõltu ilmastikutingimustest ja tagab stabiilse saagi.

Järgmisena saate teada, milliseid seeni kunstlikult kasvatatakse.

Flammuliini seente kasvatamine isiklikul krundil

Jaapanis ja mõnes Aasia riigis on puitu hävitava sametjalgse flammuliina tööstuslik kasvatamine populaarne. Seda teevad seene, mida nimetatakse ka talvemeeks, kasvatamiseks spetsialiseerunud farmid.

Selle kasvatamiseks kasutatakse intensiivset meetodit ja ainult suletud ruumi, kuna flammulina on võimeline arenema parasiidina elustaimedel ja seetõttu võib selle avamaal kasvatamine olla ohtlik aedadele, parkidele ja metsadele.

Seda, millistes tingimustes neid seeni kasvatada, teati juba 800.–900. Esialgu kasvatati flammulinat, nagu shiitake, puidul.Ja kuidas neid seeni tänapäevastes tingimustes aias kasvatada? Nüüd kasutavad nad selleks klaas- või plastpurke, kuhu asetatakse substraat, mis on mineraalsete lisanditega saepuru ja põhu segu. Kõik protsessid alates substraadi segamisest kuni seeneniidistiku sinna istutamiseni on mehhaniseeritud.

Pangad paigaldatakse spetsiaalsetesse termostaatruumidesse, kus on reguleeritav temperatuur, õhuniiskus, valgustusaste. Purgist välja piiluvate viljakehade üsna pikad jalad lõigatakse ära ja peagi ilmuvad nende asemele uued seened.

Euroopas tehakse flammuliini kasvatamise katseid. Kohalikud seenekasvatajad on leidnud, et selle seene jaoks on parim substraat 70% saepuru ja 30% riisikliide segu. Sellise substraadi ja muude vajalike tingimuste olemasolul koristatakse saak 2-3 nädalat pärast seeneniidistiku istutamist.

Vaadake saidil olevat videot shiitake seente kasvatamise kohta:

Kuidas kasvatada volvariella seeni suvilas

Teised Aasia riikides kasvatatavad seened on volvarielid, mida nimetatakse ka põhuseenteks või ürtseenteks. Need on aga pigem kärbseseene ja ujukeseened. Neid hakati aretama peaaegu samal ajal šampinjonidega, s.o. umbes 1700, tõenäoliselt Hiinas

Praegu kasvatatakse Kaug-Ida ja Kagu-Aasia riikides volvariellat aktiivselt avamaal riisiõlgede servadel. Selle seene kasvatamiseks on kõige optimaalsem temperatuuri ja niiskuse kombinatsioon 28 ° C ja õhuniiskus 80%. Põhupeenras endas peaks temperatuur kõikuma 32–40 ° C.

Tootmismahu ja populaarsuse poolest on muidugi liider šampinjon (kahevarreline šampinjon), mida hakati Prantsusmaal kasvatama 1600. aasta paiku, millega seoses hakati seeni pikka aega kutsuma prantsuse šampinjoniks.

Looduslikes tingimustes elavad peaaegu kõik ülalnimetatud seened puidul. Maapinnal oleva rohu hulgas näete ainult volvariellat ja seen elab mädanenud sõnnikul või huumusel.

Troopilistes ja subtroopilistes maades võib seeni kasvatada avamaal, mis mõnevõrra vähendab selle maksumust. Parasvöötmes kasvatatakse taimset seeni siseruumides, mis toob kaasa märkimisväärseid kulutusi, mistõttu nendes piirkondades ei ole volvariella kasvatamine kuigi levinud. Hea lahendus nende seente kasvatamiseks maal on kasvuhoonete kasutamine. Näiteks suvilas ei kasvatata köögivilju kasvuhoonetes, seega võib nende asemele tulla termofiilne põhuseen.

Küllalt häid tulemusi on saadud seeni kasvatamisel koduaia krundil, kasutades jahvatatud maisitõlviku substraati. Mõnikord on 1 m2-lt aastas võimalik saada kuni 160 kg.

Oma struktuurilt ja maitselt on volvariella väga õrn seen. Küpsuse signaaliks on 30-50 g kaalu saavutamine, süüakse reeglina värskelt ning õrna konsistentsi tõttu ei saa ürdine šampinjon transportida.

Teistes riikides, eriti Aasias, on volvariellat kasvatatud pikka aega, kuid Venemaal on see alles hiljuti.

Aias trühvliseente kasvatamine

Esimesed kultuurseened olid just puitu hävitavad, kuna just nendelt on kõigi kübarate hulgast kõige lihtsam viljakehi kätte saada. Huumus- ja mükoriisaseente puhul, mille seos taimestikuga on keeruline, on seda keerulisem teha.

Mükoriisa seeni on uuritud juba üle sajandi, kuid usaldusväärseid meetodeid nende kasvatamiseks pole veel õnnestunud välja töötada, seega tuleb loodust kopeerida ja pärast metsas mükoriisaseene kaevamist viia see metsas puu alla. metsa või oma aiamaale võid ka lihtsalt eoseid külvata.

Ainus rohkem või vähem uuritud mükoriisaseen on must trühvel, mis on Prantsusmaal levinud alates 18. sajandi keskpaigast.Seda nimetati isegi prantsuse ehk Perigord trühvliks provintsi järgi, kus asusid peamised istandused. Seejärel hakati Lõuna-Saksamaal väikestes kogustes Prantsuse trühvlit kasvatama.

Seenele on iseloomulik tugev, püsiv ja meeldiv lõhn ning õrn maitse, mistõttu on see väga kõrgelt hinnatud.

Praegu peetakse seeni täiesti õigustatult väärtuslikuks delikatessiks, mille hind on maailmaturul väga kõrge.

Mustade trühvlite viljakehad on maa all ja asuvad reeglina 2-5 cm sügavusel, kuju on ümar, pind ebatasane lohkude ja punnidega, värvus pruunikasmust, on umbes pähkli või väikese õuna suurus. Selle peamine tootja on traditsiooniliselt Prantsusmaa.

Kas neid seeni on võimalik teie saidil kasvatada? Oma käsitöö tõeliste fännide jaoks pole miski võimatu! Trühvlite kasvatamise mehhanism pole kahe sajandi jooksul peaaegu muutunud. Nagu tollal, kasutatakse selleks ka nüüd looduslikke või kunstlikult istutatud tamme- ja pöögisalusid, kuna just nende puudega astub trühvel meelsasti sümbioosi ja moodustab mükoriisa.

Musta trühvli leviala piirdub Prantsusmaa, Itaalia ja Šveitsiga. Teised liigid kasvavad Venemaal, kuid nende maitse on temast palju halvem, nii et selle kasvatamine riigi territooriumil pole tavaline. Lisaks vajab ta spetsiaalset suure lubjasisaldusega killustikku, samuti rangelt määratletud temperatuuritingimusi ja sobivat õhuniiskust.

Trühvlite kasvatamise tehnikad on näidatud nendel fotodel:

Kuidas maal austrite seeni kasvatada (koos videoga)

On näha, et Kaug-Ida ja Kagu-Aasia riikides hakati kasvatama peaaegu kõiki puidul kasvatatud söödavaid seeni. Erandiks on traditsiooniline puitu hävitav seen nimega austrite seen, mida hakati Saksamaal kasvatama 19. ja 20. sajandi vahetusel. Hiljuti on see seen laialt levinud Euroopas, Aasias ja Ameerikas.

Austerservik on väärtuslik söögiseen, mida on palju lihtsam kasvatada kui šampinjone. Pealegi on austri seen nii maitselt kui ka välimuselt sarnane shiitakega, ainult viimase kübara värvus on tumepruun ja vars on keskne ja reeglina tugevam kui külgmisel austerservikul. .

Austerserviku kultuuri iseloomustab kõrge saagikus avamaal ja suurepärane maitse, seetõttu on see amatöörseenekasvatajate seas õigustatult armastatud.

Austerservikute kasvatamisel kasutatakse ulatuslikku meetodit.

Selles videos kirjeldatakse üksikasju riigis austrite seente kasvatamise kohta:

Kasvatavad oma suvilas morsseseeni ja meeagarikuid

Rääkides sellest, milliseid seeni maal kasvatada saab, ei saa mainimata jätta ka morli ja seeni.

Prantsusmaa ja Saksamaa metsades ja õunaaedades alates 19. sajandi keskpaigast. väikestes kogustes hakkasid sigima morlid, mille hulgas on kõige levinum morel kooniline.

Seenekorjajad on selle seenega tuttavad. Kevadel kasvab niitudel ja metsateede ääres teravakujulise pikliku koonusekujulise pruunikaspruuni kübaraga morel. Tema lähim sugulane on ümara korgiga morel (söödav). Praegu on morlide kasvatamiseks kaks peamist viisi - söödav ja kooniline.

Esimesed raamatud selle kohta, kuidas kohapeal seeni kasvatada, kirjutati NSV Liidus eelmise sajandi 30ndatel. Ja 40ndatel. hakati seda seeni puutükkidel kasvatama Saksamaal. Paar aastakümmet hiljem töötasid nad välja ka pasta kujul valmistatud seeneniidistiku abil seene kasvatamise meetodi.

Venemaal tehakse ka meeseene uurimist ja selle suvilates kasvatamise meetodeid.

Maal rõngasseente kasvatamine

Sõrmust võib nimetada kultuurseentest noorimaks, kuna selle kasvatamise tehnoloogia ilmus Saksamaal 1969. aastal ning suurima populaarsuse saavutas ta Poolas, Ungaris ja Suurbritannias. Teistes riikides tunnevad seenekasvatajad aga elavat huvi, kuidas neid seeni oma suvilas kasvatada. Sõrmuseid on üsna lihtne kasvatada, neil on piisavalt õlgedest või muudest põllumajandusjäätmetest substraati, mida on üsna lihtne valmistada.

Seenel on kõrge maitse, seda saab pikka aega säilitada ja transportida. Sõrmuss on kasvatamise osas väga paljutõotav ja on võimeline šampinjoniga populaarsuselt konkureerima või isegi seda ületama, kuid katsed seda seent Venemaal kasvatada on alanud hiljuti.

Võttes kokku põgusa ekskursiooni kultiveeritud seente sortide kohta, tuleb märkida, et kohalikel kombel on nende levitamisel oluline roll. 20. sajandi lõpuks hakkas aga kujunema olukord, kus erinevad seenekultuurid ületasid oma kodumaa piire ja muutusid tõeliselt "kosmopoliitseks". See on suuresti tingitud globaliseerumisest ning erinevate riikide vahelise side- ja infovahetusvõimekuse intensiivsest arendamisest. Näiteks Euroopast pärit austri seened on levinud laialdaselt üle Aasia ja Ameerika. Volvariella vallutab lähitulevikus kahtlemata ka kaugel Aasiast kaugemal asuvate seenekasvatajate südamed.

Maal seente kasvatamiseks alustage nendest liikidest, mida on lihtne kasvatada: austrite seened ja šampinjonid. Kui teie kogemus on edukas, võite proovida aretada nõudlikumaid seeni.

Näpunäiteid seeneniidistikust aias seente kasvatamiseks

Allpool on näpunäited algajatele seenekasvatajatele seente kasvatamiseks aias seeneniidistikust.

1. Tooraine valmistamiseks (aurutamiseks, leotamiseks) on vaja anumat ja võib-olla ka rohkem kui ühte. Selleks sobib üsna hästi traditsiooniline linnavann, kust on väga lihtne korraldada vee äravoolu, mille temperatuuri see üsna hästi hoiab.
2. Seente kasvatamiseks kohapeal, substraadi tooraine aurutamine ja leotamine toimub mugavalt kootud vett läbilaskvate kottide abil (suhkru alt saab, ainult enne tuleb eemaldada kilekott, mis sees on). Kotid täidetakse kuiva peenestatud põhuga, asetatakse vanni ja täidetakse kuuma veega.
3. Aurutamiseks mõeldud vett on kõige parem soojendada teises anumas, näiteks ämbris või paagis boileri abil, pliidil, kolonnis või pliidil. Seejärel valatakse kuum vesi sinna asetatud kottidega vanni, kaetakse paksu kilega ja jäetakse 8–12 tunniks.
4. Enne substraadi seeneniidistikuga külvamist (pookimine) on soovitatav see põhjalikult jahvatada üksikuteks teradeks. Sel juhul tekib rohkem kinnikasvamise koldeid. Seda tööd tehakse desinfitseeritud kummikinnastega. Mütseel tuleb külmkapist eemaldada 6-10 tundi enne käsitsemist.
5. Kotid on vaja täita substraadiga, tihendades seda väga tihedalt, kuna liigne õhk ja vabad ruumid takistavad ülekasvamist.

Vaadake fotot, kuidas seeni kasvatamiseks kotte täita:

• Kottidele võib võsastumise lõpus teha pilud, et vähendada nende piirkonnas substraadi kuivamise ja nakatumise tõenäosust.
• Asetage külvatud substraadiga kotid tuppa nii, et saaksite nende vahel vabalt liikuda. Sel juhul peate proovima korraldada ühtlast valgustust ja ventilatsiooni.
• Peate niisutama õhku, kotte jne, kuid mitte seeni endid, kuna see võib põhjustada nakatumist mitmesuguse bakteriaalse mädanikuga.
• Seente kogumisel tuleb arvestada nende kujuga. Seened võivad horisontaalselt kalduda ja need tuleks enne ära lõigata, sest need ei arene enam ja võivad eosed välja paisata.
• Kui seeni kasvatatakse müügiks, on oluline eelnevalt uurida turustamise võimaluse, maksumuse kohta.
• Kuigi seenekasvatus võib sõnades kõlada lihtsalt, ei tasu kohe istandust rajada. Kõigepealt peate proovima kasvatada vähemalt paar seeni.
• Kui toodetavate seente kogused ei ole väga suured, siis nende teostamiseks sertifikaate ja muid dokumente vaja ei ole, mistõttu on võimalik isikliku krundi ülejääk maha müüa.
• Oma seente kasvatamise jõupingutustest maksimaalse kasu saamiseks on soovitatav igal juhul seada prioriteediks oma tähelepanekud, mis tõenäoliselt erinevad teatud määral teooriast.
• Need, kes kasvatavad seeni müügiks kaudselt, kuid edasimüüjate kaudu, saavad reeglina vähem kui need, kes neid ainult müüvad. Sellega seoses võib anda sellise nõuande: proovige oma isikus ühendada nii tootja kui ka müüja.
• Tehke koostööd teiste seenekasvatajatega. See mitte ainult ei rikasta vastastikku seenekasvatuskogemust, vaid aitab vajadusel täita ka suure seenepartii tellimust. Üldiselt on koostöö väga kasulik.

Selles videos kirjeldatakse riigis seente kasvatamise põhitõdesid: