Marineeritud sügisseened talveks: retseptid, kuidas seeni omatehtud preparaatide jaoks õigesti marineerida

Meeseened on imelised sügisseened, mis kasvavad suurtes peredes ja on inimorganismile väga kasulikud. Need sisaldavad vitamiine ja toitaineid, mis võivad asendada selliseid toiduaineid nagu liha ja kala. Lisaks saab sügisseentest valmistada mitmesuguseid isetehtud preparaate talveks. Neid marineeritakse, praetakse, kuivatatakse, külmutatakse ja soolatakse.

Marineeritud sügisseeni peavad paljud kõige maitsvamaks ja aromaatsemaks roaks. Seetõttu keskendub see artikkel sellele protsessile.

Iga koduperenaine, olles tutvunud pakutud retseptidega, teab, kuidas sügisseeni talveks korralikult marineerida. Alates põhiversioonist saate lisada oma maitseainete ja vürtside noodi.

Meeseentel on teiste seente ees omad eelised: nad ei vaja pikka leotamist ja põhjalikku puhastamist. Piisab, kui kastate need külma vette ja loputage need lihtsalt prahist ja liivast. Meesagariku jalad, kuigi sitked, on üsna söödavad. Neid saab lõigata tervelt või pooleks ja seejärel kuivatada, et kasutada suppide või seenekastmete jaoks.

Tasub öelda, et marineeritud sügisseente retseptidesse ei soovitata kõiki teadaolevaid vürtse ja vürtse korraga lisada. Isegi kui otsustate kasutada midagi ebatavalist, ärge üle pingutage, et mitte segada seente enda maitset. Meeseente marineerimiseks on 2 võimalust: külm ja kuum. Esimene hõlmab seente eraldi keetmist ja seejärel marinaadis keetmist. Teine variant on see, kui viljakehad keedetakse kohe marinaadis.

Kuidas marineerida sügisseeni küüslauguga

Kuidas sügisseeni õigesti marineerida küüslauguga, et teie lähedased hindaksid koristamise lõpptulemust?

  • 3 kg mett agarics;
  • 1 liiter vett;
  • 2,5 spl. l. Sahara;
  • 1,5 spl. l. sool;
  • 70 ml 9% äädikat;
  • 15 küüslauguküünt;
  • 2 nelgi pungad;
  • 3 loorberilehte.
  1. Puhasta seened metsaprahist, lõika ära suurem osa koibadest ja loputa rohke veega, näiteks ämbris.
  2. Aseta seened keeva veega kastrulisse ja lase 20-30 minutit keskmisel kuumusel keeda, eemaldades pidevalt pinnalt tekkinud vahtu.
  3. Nõruta, nõruta seened ja kasta need keevasse marinaadi.
  4. Marinaadi valmistamine: lisa kuumale veele sool ja suhkur, sega läbi ja lisa kõik muud maitseained ja ürdid, sealhulgas äädikas.
  5. Keeda seeni marinaadis 20 minutit madalal kuumusel ja jaota steriliseeritud purkidesse, valades marinaadi kõige ülemise poole.
  6. Sulgege tihedate plastkaantega ja katke vana tekiga, kuni see täielikult jahtub.
  7. Asetage seened külmkappi või hoidke neid keldris.

Kuidas küpsetada talveks marineeritud sügisseeni sibulaga

Talvel sibulalisandiga küpsetatud marineeritud sügisseened on suurepärane suupiste võimalus pidulikuks peoks. Sibul annab preparaadile ainulaadse maitse ja aroomi.

  • 2 kg mett agarics;
  • 500 g sibulat;
  • 1 liiter vett;
  • 1,5 spl. l. Sahara;
  • 1 spl. l. sool;
  • 50 ml äädikat 9%;
  • 3 loorberilehte;
  • 7 musta pipart.

Kuidas valmistada marineeritud sügisseeni tänu samm-sammult juhistele talveks?

  1. Pane kooritud seened, millel on suurem osa jalad ära lõigatud, veeämbrisse ja loputa liivast.
  2. Tõsta lusikaga veega kastrulisse, lisa sool, lase keema tõusta ja nõruta.
  3. Loputa külma veega, pane seened keevasse vette (1 l) ja lase keema tõusta.
  4. Lisage kõik vürtsid ja ürdid, välja arvatud äädikas ja sibul, keetke 5 minutit ja valage õrnalt äädikas.
  5. Keeda seeni marinaadis veel 10 minutit ja pane steriliseeritud purkidesse, mille põhja laotakse poolrõngasteks lõigatud sibul.
  6. Vala marinaad peale, kata ja aseta steriliseerimiseks kuuma vette.
  7. Steriliseerige 0,5-liitriseid purke madalal kuumusel vaid 30 minutit.
  8. Sulgege tihedate kaantega, isoleerige tekiga ja pärast jahutamist viige keldrisse.

Kuidas valmistada marineeritud sügisseeni mädarõikaga

Marineeritud sügisseente küpsetamiseks mädarõika seentega ei pea teil olema erilisi oskusi ja võimeid.

Piisab, kui järgite lihtsat samm-sammult retsepti ja saate krõbedad soolased seened.

  • 2 kg mett agarics;
  • 2 väikest mädarõika juurt;
  • 1 liiter vett;
  • 1,5 spl. l. Sahara;
  • 1 spl. l. sool;
  • 7 pimenthernest;
  • 80 ml 9% äädikat;
  • 5-8 musta sõstra lehte.

Kuidas mädarõikajuurega sügisseeni talveks õigesti marineerida, saate õppida samm-sammult kirjeldusest.

  1. Mesi seened puhastatakse lisanditest ja pestakse liivast vees.
  2. Valage emailitud kastrulisse külm vesi ja hautage 10 minutit.
  3. Tühjendage vesi ja valage uus, lisage veidi soola ja äädikat, keetke pärast keetmist 20 minutit ja tühjendage vesi uuesti.
  4. Visake tagasi kurn, andke seentele aega täielikult nõrguda.
  5. Vahepeal valmistatakse marinaad: sool, suhkur, kõik vürtsid segatakse vees (lõigake mädarõika juured väikesteks tükkideks), välja arvatud äädikas, keedetakse ja keedetakse 3-5 minutit.
  6. Lase veidi jahtuda ja alles siis vala juurde äädikas.
  7. Keedetud mee seened jaotatakse purkidesse, valatakse marinaadiga ja steriliseeritakse 20 minutit madalal kuumusel.
  8. Rulli kokku, keera ümber, soojenda vana tekiga ja jäta jahtuma.
  9. Pikaajaliseks säilitamiseks viiakse need välja jahedasse pimedasse ruumi.

Sinepiseemnetega marineeritud sügisseente valmistamise retsept

See retsept, mis võimaldab teil õppida sügisseeni sinepi ja võiga marineerima, aitab teil valmistada hämmastavalt maitsva suupiste igaks päevaks. Taimeõli muudab meeseente maitse õrnemaks ja sinepiseemned - pikantsemaks.

  • 3 kg mett agarics;
  • 1,5 liitrit vett;
  • 2,5 spl. l. Sahara;
  • 1,5 spl. l. sool;
  • 150 ml rafineeritud õli;
  • 1 spl. l. sinepiseemned;
  • 4 loorberilehte;
  • 5-8 hernest piment;
  • 70 ml 9% äädikat.

Pakume retsepti samm-sammult kirjeldust koos fotoga, mis näitab sügisseente marineerimist:

Puhastame seened, loputame ja paneme retsepti järgi kuuma vette, laseme 5 minutit keeda ja lisame kõik vürtsid ja ürdid, välja arvatud äädikas. Keeda 10 minutit, vala juurde äädikas ja tõsta kohe tulelt.

Eemaldame seened lusikaga teise külma veega kastrulisse, laseme keema ja keedame 10 minutit, tühjendame vesi, täidame uuega ja küpsetame seeni veel 15 minutit.

Võtame välja ja täidame lusikaga steriliseeritud purgid 2/3 kõrguseni.

Vala marinaad kõige peale, sulge kaaned, lase jahtuda ja pane külmkappi.

Kuidas valmistada marineeritud sügisseeni mee ja nelgiga

Mee ja nelgiga marineeritud sügisseente valmistamise retsept on väga huvitav ja maitsev suupistevõimalus.

Seened on magushapud, mee nootide ja nelgi aroomiga. Sellist preparaati saab serveerida lauale iseseisva roana või lisada salatitele.

  • 3 kg mett agarics;
  • 1,5 liitrit vett;
  • 3 spl. l. mesi;
  • 1 spl. l. Sahara;
  • 1,5 spl. l. sool;
  • 7-9 hernest musta pipart;
  • 3 spl. l. äädikas 9%;
  • 5 nelgi pungad;
  • 2 loorberilehte.

Kuidas marineerida sügisseeni meega, et külalised suupistega rahule jääksid?

  1. Peseme kooritud seened pooleks lõigatud jalgadega ja paneme veega potti 15 minutiks küpsema.
  2. Viska see tagasi sõelale või kurnile ja lase nõrguda.
  3. Lisage retseptis märgitud veele suhkur ja sool, lisage kõik vürtsid ja ürdid, välja arvatud mesi ja äädikas.
  4. Lase keeda 3-5 minutit ning vala juurde äädikas ja mesi.
  5. Asetage seened ja küpseta madalal kuumusel 15 minutit.
  6. Jagame meeseened purkidesse, surume veidi alla ja täidame kaelani kurnatud marinaadiga.
  7. Suleme tihedate plastkaantega ja jätame tagurpidi teki alla jahtuma.
  8. Jahtunud purgid koos toorikuga viime keldrisse välja.

Kuidas marineerida sügisseeni tilliga: retsept koos fotoga

Selle tilliga talveks marineeritud sügisseente valmistamise retsepti saab süüa mõne tunniga. Äädika kogust on parem mitte vähendada, et marineerimine läheks nii, nagu peab.

  • 1 kg mett agarics;
  • 40 ml 6% äädikat;
  • 500 ml vett;
  • 1 tl sool;
  • 1,5 tl Sahara;
  • 4 küüslauguküünt;
  • 4 vihmavarju tilli / või 1 dets. l.seemned;
  • 6 musta pipart.

Kuidas küpsetada tilliga marineeritud sügisseeni, järgides samm-sammult juhiseid?

  1. Puhastame metsaseened mustusest ja lõikame pool säärest maha.
  2. Loputage rohke veega ja keetke emailpotis 25-30 minutit.
  3. Nõrutame vedeliku, paneme seened kurni ja jätame nõrguma.
  4. Valmista marinaad: lase vesi koos kõigi vürtside ja ürtidega keema.
  5. Kui marinaad on 2-4 minutit keenud, lülitage kuumus välja ja filtreerige.
  6. Jaotame seened steriilsetesse ja kuivadesse purkidesse, täidame kuuma marinaadiga kuni ülaosani.
  7. Sulgege lihtsate plastkaantega ja katke sooja tekiga.
  8. 2 tunni pärast paneme suupistepurgid külmkapi alumisele riiulile, laseme 2-3 tundi jahtuda ja võidki süüa.