Kana- ja seenekastmed: maitsvate kana- ja seenekastmete valmistamise retseptid

Toekas, paks, aromaatne ja maitsev kaste kana ja seentega saab suurepäraselt hakkama iseseisva roa rolliga ja mitte ainult lisandina. Maiuse valmistamine ei võta kaua aega, mis tähendab, et saate toita oma perele suurepärase õhtusöögi igal nädalapäeval.

Koore-, hapukoores või piimas hautatud kanaliha maitseb õrnalt ja pehmelt. Kasutatakse mis tahes seeni, isegi marineeritud ja kuivatatud, kuid koort või hapukoort tuleks võtta ainult kvaliteetselt, et kana-seenekaste oleks mahlane ja aromaatne.

Valge kaste seente ja kanaga

Kui ütlete, et valge kaste seente ja kana lisamisega on maitsev, on see alahinnatud. Saate seda ainult ise proovida ja hinnata selle omadusi selle tõelise väärtusega, eriti kuna roa valmistamine võtab veidi aega.

  • 500 g kanaliha;
  • 300 g seeni;
  • 300 ml koort;
  • 150 ml hapukoort;
  • 2 sibulat;
  • 100 ml oliiviõli;
  • Sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi;
  • 2 tl nisujahu.

Kana-seenekastme retsept on 6-7 portsjoniks.

Eemalda lihalt nahk, loputa külmas vees ja lõika 2,5x2,5 cm kuubikuteks või ribadeks, mille paksus ei ületa 1 cm.

Pese metsaseened, koori ja keeda vähemalt 15 minutit. kuni 30 min. soolaga maitsestatud vees. Koori vaid šampinjonid, loputa kraani all ja lõika viiludeks.

Haki sibul noaga võimalikult väikeseks.

Valage kuumale praepannile õli, laske hästi soojeneda ja pange liha.

Prae kõrgel kuumusel pruunistumiseni, lisa sibul, sega ja prae 5 minutit.

Pange viljakehad ja jätkake praadimist ilma katteta veel 10 minutit.

Soola maitse järgi, pipar, sega, lisa jahu, sega veelkord korralikult läbi, et tükke ei jääks.

Vala koor ja hapukoor, klopi kahvliga läbi ja kata kaanega, hauta tasasel tulel.

Niipea kui panni sisu on paksenenud, eemaldage ja serveerige.

Seente ja kanaga tehtud hapukoorekaste

Seente ja kanaga valmistatud hapukoorekaste on suurepärane võimalus kergeks pereõhtusöögiks. Seda saab valmistada ka romantiliseks õhtuks oma kallimaga.

  • 1 kana rinnatükk;
  • 2 sibulat;
  • 300 g šampinjone;
  • 400 ml hapukoort;
  • Sool ja jahvatatud must pipar;
  • 2 spl. l. võid;
  • 3 spl. l. taimeõli;
  • 1 küüslauguküünt;
  • 2 spl. l. hakitud petersell.

Seente, kana ja hapukoorega valmistatud kaste vallutab teie maitsemeeled õrnuse ja mahlasusega.

  1. Eemaldage liha rinnast, lõigake väikesteks kuubikuteks ja soola maitse järgi.
  2. Prae taimeõlis kuldpruuniks ja lisa peeneks hakitud sibul.
  3. Prae keskmisel kuumusel 5-7 minutit, puulabidaga pidevalt segades.
  4. Eraldi pannil sulata või, lisa tükeldatud viljakehad, pipar ja prae keskmisel kuumusel, kuni vedelik aurustub.
  5. Kombineeri kõik praetud koostisosad ühes pannil, vajadusel soola.
  6. Sega hapukoor purustatud küüslauguküünega, vala seentega lihale ja hauta tasasel tulel 10 minutit.
  7. Serveerimisel lisa petersell ja serveeri.

Kaste kana, seente, hapukoore ja juustuga

Maitsev kaste seente, kana ja hapukoorega võib toita kogu pere iseseisva roana ja isegi kaunistada pidulikku pidu. Kui teil on kõik pakutavad tooted käepärast – tegutsege kohe.

  • 500 g kana ja seeni;
  • 4 sibulat;
  • 2 spl. hapukoor;
  • 300 g juustu;
  • sool;
  • 5 tera musta pipart;
  • 3 loorberilehte;
  • Taimeõli.

Seente ja kanaga kastme valmistamine on kiire, kui järgite samm-sammult kirjeldust.

  1. Filee lõigatakse kuubikuteks, asetatakse kuuma kastrulisse, kuhu õli on juba valatud ja praetakse pruuniks.
  2. Sibul kooritakse, hakitakse peeneks ja lisatakse lihale.
  3. Röstige keskmisel kuumusel mitte rohkem kui 10 minutit.
  4. Metsa viljakehade võtmisel tuleks neid pärast eelpuhastust keeta soolaga maitsestatud vees 15–30 minutit. (olenevalt tüübist).
  5. Kui tegemist on šampinjonidega, siis need pestakse, lõigatakse kuubikuteks ja lisatakse lihale.
  6. Kogu mass segatakse, lisatakse maitse järgi ja praetakse 10 minutit.
  7. Valatakse hapukoor, lisatakse loorber ja pipar, kõik segatakse uuesti.
  8. Juust hõõrutakse jämedale riivile, lisatakse teistele koostisosadele ja segatakse hoolikalt, kuni see on täielikult sulanud. Roog serveeritakse keedetud riisi lisandina.

Peen Bechamel-kastme retsept seente ja kanaga

Seente ja kanaga küpsetatud Bechamel-kastet ei saa nimetada muuks kui peeneks. Seda saab panna lauale pereõhtusöögi pearoana. Uskuge mind, keegi ei keeldu sellisest maitsvast maiusest!

  • 500 g kanafilee;
  • 400 g šampinjone;
  • 2 spl. l. võid;
  • 2-3 st. l. taimeõli;
  • 1,5 spl. l. jahu;
  • 500 ml piima;
  • Sool maitse järgi;
  • 1/3 tl muskaatpähkel.

Seente ja kanaga Bechamel-kastme retsepti kirjeldatakse samm-sammult.

  1. Kuumuta potis päevalilleõli, lisa kuubikuteks lõigatud kanafilee ja prae keskmisel kuumusel valgeks.
  2. Lisa tükkideks lõigatud viljakehad, soola, sega, kata ja lase minimaalsel kuumusel podiseda.
  3. Kuumuta piim eraldi pannil, kuid ära lase keema.
  4. Sulata või teises anumas, lisa jahu, sega korralikult läbi (saad paksu massi).
  5. Mitme st. l. lisa kuum piim ja hõõru tükkide vältimiseks.
  6. Valage kogu piim ja keetke madalal kuumusel 15 minutit.
  7. Maitsesta maitse järgi soolaga, lisa muskaatpähkel, sega puulusikaga ja keeda 2 minutit.
  8. Vala kaste seentega lihale, sega korralikult läbi ja hauta tasasel tulel suletud kaane all 5-7 minutit.

Julienne kana ja seentega juustukastmega

Kui soovid oma peret hellitada mõne maitsva roaga, valmista julienne kana ja seentega ning sellele kastet. Selline isuäratav delikatess ei jäta kedagi ükskõikseks.

  • 50 g võid;
  • 300 ml hapukoort;
  • 250 ml piima;
  • 1,5 spl. l. jahu;
  • 400 g kanafilee;
  • 300 g šampinjone;
  • 2 sibulat;
  • 100 g kõva juustu;
  • Sool ja taimeõli.
  1. Pane liha keevasse vette ja keeda 20-25 minutit, jahuta ja lõika väikesteks tükkideks.
  2. Koori sibul, tükelda noaga ja prae õlis helekuldpruuniks.
  3. Tükelda kooritud viljakehad, lisa sibulale ja hauta keskmisel kuumusel, kuni vedelik täielikult aurustub, lisa maitse järgi soola, sega.
  4. Prae kuival pannil jahu kreemjaks, lisa või ja prae 2-3 minutit, tõsta tulelt.
  5. Kuumuta potis piim keema laskmata, lisa või jahuga, sega kiiresti läbi.
  6. Kuumuta keemiseni ja eemalda kohe tulelt.
  7. Sega seened lihaga, soola maitse järgi, aseta ahjupottidesse või suurde tulekindlasse vormi.
  8. Vala peale kaste, kata pealt riivjuustu laastudega ja pane külma ahju.
  9. Lülitage 180-190 ° C sisse ja küpsetage 20-25 minutit.

Kaste kana, seente, kartuli ja porgandiga

Kana, seente ja kartuliga tehtud kaste on hautis. Sellist maiust hindab teie leibkond.

  • 1 kg kanakintsu;
  • 6 kartulimugulat;
  • 400 g šampinjone;
  • 2 sibulat;
  • 1 porgand;
  • 500 ml kanapuljongit;
  • Päevalilleõli;
  • Sool, jahvatatud must pipar ja ürdid.

Kartulikastet saab valmistada pakutud retsepti järgi kana ja seentega.

  1. Koori kartulid, pese, lõika keskmise suurusega kuubikuteks ja keeda kanapuljongis 15 minutit.
  2. Koorige sibul, lõigake õhukesteks rõngasteks, tehke kooritud porganditest riivis laastud.
  3. Vala kuuma kastrulisse veidi õli, kuumuta ja prae köögiviljad pehmeks.
  4. Prae eraldi pannil kintsupulgad igast küljest läbi, hakitud viljakehad vala sibula ja porgandi hulka.
  5. Prae 15 minutit.keskmisel kuumusel pidevalt segades.
  6. Sega kõik koostisosad kastrulis kartulite, maitse järgi soola ja pipraga ning küpseta 15 minutit.
  7. Serveerimisel kaunista hakitud värskete ürtidega.

Sojakastmes küpsetatud kana seentega

Sojakastmes küpsetatud kana seentega on maitsev roog, mida serveeritakse ainult kuumalt.

  • 4 asja. kanafilee;
  • 5 spl. l. sojakaste;
  • 500 g šampinjone;
  • 2 sibulat;
  • Päevalilleõli;
  • 1 spl. kuum vesi;
  • Vürtsid maitse järgi.
  1. Tükelda liha, lisa sojakaste ja jäta 15 minutiks seisma.
  2. Koorige seened, lõigake ribadeks, lõigake sibul pärast koorimist poolrõngasteks.
  3. Kuumuta pann, lisa veidi õli ja prae fileed 15 minutit.
  4. Lisa viljakehad, hauta 10 minutit.
  5. Lisa sibul, prae 5 minutit, lisa vesi, lisa maitseaineid, sega läbi.
  6. Hauta tasasel tulel 10 minutit, serveeri keedukartuli või riisiga.

Kaste seente, kana ja koorega kartulipudrule

See seente, kana ja koorega kaste meeldib kindlasti kõigile teie pereliikmetele oma ainulaadse maitse tõttu.

  • 500 g kanaliha;
  • 300 g šampinjone;
  • 100 ml kuiva valget veini;
  • 300 ml omatehtud koort;
  • Sool, must pipar, muskaatpähkel ja küüslauguküüned maitse järgi;
  • 100 ml piima;
  • Päevalilleõli.
  1. Lõika liha väikesteks tükkideks, soola ja puista peale pipart, lõika viljakehad 3-4 osaks.
  2. Kõigepealt prae kana taimeõlis 10 minutit, tõsta eraldi taldrikule.
  3. Vala pannile veel õli, lisa seeneviilud ja prae heledaks õhetuseks.
  4. Haki küüslauk pressi abil, lisa seentele ja 2 minuti pärast. vala sisse vein.
  5. Aurutage see ja pange liha tagasi pannile, segage.
  6. Vala juurde piim, koor, lisa ülejäänud maitseained ja lase keema.
  7. Hauta 10 minutit madalal kuumusel. ja serveeri pehme kartulipudruga.

Canneloni kana ja seentega pastakastmega

Cannelloni kana ja kastmega keedetud seentega on uskumatult maitsev roog kogu perele ja mitte ainult. Selline pasta tähendab teatud tüüpi pasta suurte tühjade torude kujul. Kõige sagedamini kasutatakse seda erinevate täidistega täidiseks.

  • 15 tk. cannelloni;
  • 1 kanafilee;
  • 2 sibulat;
  • 200 g šampinjone;
  • Või;
  • 200 g juustu;
  • riivsai;
  • Sool ja jahvatatud must pipar;
  • 500 ml piima;
  • 3 spl. l. jahu.

Kana ja seentega pasta jaoks kastme valmistamine järgmise retsepti järgi:

  1. Haki sibul, tükelda seened, lõika liha väikesteks tükkideks, tee juustust laastud.
  2. Prae väikeses koguses õlis sibul, lisa kana ja prae pehmeks.
  3. Sisestage viljakehad, maitse järgi soola, pipart, lisage juust, segage.
  4. Valmista bešamellikaste eraldi, lase veidi jahtuda.
  5. Määri küpsetusplaat ja puista riivsaiaga.
  6. Täida pasta täidisega, jaota vormi peale, vala peale kaste ja pinguta fooliumiga.
  7. Küpsetage 180-190 ° C-ni eelsoojendatud ahjus 40 minutit.

Kana seentega austrikastmes sakega

Austrikaste sobib hästi kana ja seentega, seega soovitame seda rooga oma pere üllatamiseks valmistada.

  • 1 sibul;
  • 2 küüslauguküünt;
  • 2 spl. kanapuljong;
  • 2 paprikat;
  • 2 spl. l. austrikaste;
  • 1 spl. l. sojakaste;
  • 1 spl. l. sake;
  • 1 tl pruun suhkur;
  • 2 spl. l. oliiviõli;
  • 5 tükki. kana reied;
  • 10 tükki. šampinjonid;
  • Sool ja must pipar.
  1. Loputage reied, kuivatage paberrätikuga, lõigake kaheks osaks, hõõruge soola ja jahvatatud pipraga.
  2. Koori pealmiselt kihilt sibul ja küüslauk: lõika sibul kuubikuteks, haki küüslauk noaga.
  3. Pipar seemnete ja varte eemaldamiseks, lõika õhukesteks ribadeks.
  4. Sega potis kanapuljong, sojakaste ja austr, suhkur, sake, kuumuta hästi.
  5. Kuumuta pann ja vala sinna oliiviõli, laota reied välja ja prae kuldpruuniks.
  6. Aseta taldrikule ja kuivata paberrätikuga.
  7. Pane sibul ja küüslauk pannile, kus liha praaditi, ja prae 5-7 minutit.
  8. Vala kuubikuteks lõigatud viljakehad ja prae 10 minutit.
  9. Lisa kõrs paprika ja 2-3 minuti pärast. vala kaste, lase keema.
  10. Lisa liha, alanda kuumust ja hauta 15 minutit. Võib serveerida riisi, bulguri või kartulipudruga. Soovi korral kaunista värskete ürtide ja kirsstomati viiludega.