emmabrewda.com

Suvehooaja algusega hakkab pinnas soojenema, "vaikseks jahiks" on järjest rohkem objekte. Suvel korjatavatest söögiseentest ilmuvad esimesena poolvalged. Nad kasvavad veidi kõrgemal, hästi soojas kohas. Nende taga valmivad seened, psatirella ja udemansiella. Ja esimeste mittesöödavate suveseente hulgas on Moskva piirkonnas kõige levinumad mütseenid ja rjadovkid.

Venemaal korjatakse torukujulisi seeni kõige sagedamini suvistest seentest: valged, poolvalged, puravikud, puravikud, puravikud. Mõnes välisriigis eelistatakse lamellseid seeni, nagu kaamelin ja šampinjonid.

Milliseid seeni kogutakse suvel ja millised mittesöödavad liigid ilmuvad metsadesse juunis, saate sellest materjalist teada.

Milliseid seeni suvel kogutakse

Poolvalge seen ehk kollane puravik (Boletus impolitus).

Elupaik: üksikult ja rühmadena leht- ja segametsades.

Hooaeg: juunist septembrini.

Kübar on 5-15 cm läbimõõduga, mõnikord kuni 20 cm, algul poolkerakujuline, hiljem polsterdatud ja kumer. Liigi eripäraks on kergelt tuntav savi või kollakaspruuni värvi kübar, millel on väikesed veidi tumedamad täpid. Aja jooksul korgi pind praguneb. Koor ei ole eemaldatav.

Sääre kõrgus 4-15 cm, paksus 1-4 cm. Jalg on algul valge-kreemikas ja hiljem hallikas-kollakas või kollakaspruunikas.

Nagu fotol näha, on nendel suvistel seentel varre ülaosa heledam, õlekarva:

Pind on kare, alt kohev, ilma võrkmustrita.

Viljaliha on tihe, algul valkjas, hiljem helekollane, lõikel värvi ei muuda, maitse on meeldiv, magus, lõhn meenutab veidi jodovorme.

Torujas kiht on vaba, algul kollane, hiljem oliivkollane, vajutades värv ei muutu. Eosed on oliivkollased.

Muutlikkus: korgi värvus muutub heleoliivkollasest kollakaspruuniks.

Sarnased liigid. Poolvalge seen on samuti sarnane söödava seenega jässakas puravik (Boletus radicans), mis muutub lõikel ja vajutamisel siniseks.

Keetmisviisid: marineerimine, soolamine, praadimine, supid, kuivatamine.

Söödav, 2. ja 3. kategooria.

Samblaratas.

Rääkides sellest, millised seened suvel kasvavad, on muidugi vaja rääkida hooratastest. Need on haruldased, kuid erakordselt atraktiivsed seened. Oma maitse järgi on nad puravikele lähedased. Nende esimene laine ilmub juunis, teine ​​- augustis, hiline laine võib olla oktoobris.

Sametine hooratas (Boletus prunatus).

Elupaik: kasvab leht-, okaspuumetsades.

Hooaeg: juuni-oktoober.

Kübar on 4-12 cm läbimõõduga, mõnikord kuni 15 cm, poolkerakujuline. Liigi eripäraks on kuivmatt, heledamate servadega sametine pruun kübar. Nahk korgil on kuiv, peeneteraline ja peaaegu tunda, muutub aja jooksul siledamaks, pärast vihma veidi libedaks.

Vaadake fotot - neil suvel kasvavatel seentel on silindriline jalg, 4-10 cm kõrge, 6-20 mm paksune:

Vars on tavaliselt heledamat värvi kui kübar, sageli kaardus. Eelistatakse kreemjaid kollaseid ja punakaid värve.

Viljaliha on tihe, valkjas kollaka varjundiga, kergelt vajutades muutub siniseks. Nende söödavate suveseente viljalihal on nõrk seene maitse ja lõhn.

Nooruses olevad torukesed on kreemjas kollakad, hiljem kollakasrohelised. Eosed on kollakad.

Muutlikkus: kork muutub aja jooksul kuivaks ja sametiseks ning korgi värvus muutub pruunist punakaspruuniks ja pruunikaspruuniks. Varre värvus varieerub helepruunist ja kollakaspruunist kuni punakaspruunini.

Mürgiseid vasteid pole. Sametine samblaratas on kuju poolest sarnane kirev hooratas (Boletus chtysenteron), mida iseloomustab pragude olemasolu korgil.

Küpsetusmeetodid: kuivatamine, marineerimine, keetmine.

Söödav, 3. kategooria.

Psatirella.

Juunimetsas on palju silmapaistmatuid valkjaskollakaid vihmavarjukujulise kübaraga seeni. Need esimesed seened kasvavad suvel kõikjal, eriti metsaradade läheduses. Neid nimetatakse Candolli psatirellaks.

Psathyrella Candolleana.

Elupaik: muld, mädapuit ja lehtpuukännud kasvavad kobarates.

Hooaeg: juuni-oktoober.

Kübar on läbimõõduga 3-6 cm, mõnikord kuni 9 cm, algul kellukesekujuline, hiljem kumer, hiljem kumer-venitatud. Liigi eripäraks on algul valkjaskollakas, hiljem purpursete servadega kübar, mille ääres on valged helbed ja ühtlane valge-kreemikas jalg. Lisaks on korgi pinnal sageli näha õhukesed radiaalsed kiud.

Vars on 3–8 cm kõrgune, 3–7 mm paksune, kiuline, aluse lähedalt veidi laienenud, rabe, valge-kreemjas, ülaosas nõrga flokuleeriva õitega.

Tselluloos: algul valkjad, hiljem kollakad, noortel isenditel ilma erilise lõhna ja maitseta, küpsetel ja vanadel seentel - ebameeldiva lõhna ja kibeda maitsega.

Plaadid on kleepuvad, sagedased, kitsad, alguses valkjad, hiljem hallikasvioletsed, hallikasroosad, määrdunudpruunid, hallikaspruunid või tumelillad.

Muutlikkus. Kübara värvus võib noorloomadel varieeruda kreemikasvalgest kollaka kuni roosaka-kreemikani ning küpsetel isenditel kollakaspruuni ja lillaka servaga.

Sarnased liigid. Psatirella Candolla on kuju ja suuruse poolest sarnane kuldkollasele plüütile (Pluteus luteovirens), mida eristab tumedama keskosaga kuldkollane kate.

Tinglikult söödav, kuna süüa võib ainult kõige nooremaid isendeid ja hiljemalt 2 tundi pärast kogumist, mille puhul on taldrikute värvus veel hele. Täiskasvanud isendid toodavad musta vett ja mõru maitset.

Nendel fotodel on ülalkirjeldatud suvised seened:

Udemansiella.

Moskva piirkonna männimetsades võib leida ebatavalisi suvisi seeni - kiirgavat udemansiellat, mille kübaral on radiaalsed triibud. Noores eas on nad helepruunid ja vanusega muutuvad tumepruuniks ja on hästi näha männiokkade pesakonnal.

Udemanciella kiirgav (Oudemansiella radicata).

Elupaik: leht- ja okasmetsad, parkides, tüvede alustel, kändude juures ja juurtel kasvavad tavaliselt üksikult. Haruldane liik, kantud piirkondlikesse punastesse raamatutesse, staatus - 3R.

Neid seeni koristatakse suvel, alates juulist. Korjamise hooaeg lõpeb septembris.

Kübar on läbimõõduga 3-8 cm, mõnikord kuni 10 cm, algul kumer tömbi mugulaga, hiljem peaaegu lame ja siis nagu närbunud õie tumepruunide servadega allapoole langev. Liigi eripäraks on kübara helepruun värvus ning tuberkulli kumer muster ja radiaalsed triibud või kiird. Ülevalt näevad need punnid välja nagu kummel või muu lill. Kork on õhuke, kortsus.

Jalg on pikk, 8-15 cm kõrgune, mõnikord kuni 20 cm, paksusega 4-12 mm, aluselt laienenud, sügavalt pinnasesse sukeldunud, kitseneva protsessiga. Noortel seentel on sääre värvus peaaegu ühtlane - valkjas, küpsetel seentel ülalt valkjas jahuse õiega, keskelt helepruunikas ja jalg sageli väändunud, alt tumepruun, pikikiuline.

Nende suvel kasvavate seente viljaliha on õhuke, valkjas või hallikas, ilma erilise lõhnata.

Plaadid on haruldased, kleepuvad, hiljem vabad, valged, hallid.

Muutlikkus: kübara värvus varieerub hallikaspruunist hallikaskollaseks, kollakaspruuniks ja vanemas eas tumepruuniks ning muutub kujult sarnaseks allavajuvate kroonlehtedega tumeda õiega.

Sarnased liigid. Udemansiella radiant on kübaral esinevate kiirgavate punnide tõttu nii iseloomulik ja ainulaadne, et seda on raske segi ajada mõne teise liigiga.

Küpsetusmeetodid: keedetud, praetud.

Söödav, 4. kategooria.

Artikli järgmises osas saate teada, millised suvel kasvavad seened on mittesöödavad.

Mittesöödavad suveseened

Mükeen.

Juunimetsas ilmuvad mütseenid kändudele ja kõdunenud puudele. Kuigi need peenikese varre peal olevad väikesed seened on mittesöödavad, annavad nad metsale omapärase ja omapärase mitmekesisuse ja terviklikkuse.

Mycena amikta (Mycena amicta).

Kasvukohad: okas- ja segametsad, kändudel, juurtel, surevatel okstel, kasvavad suurte rühmadena.

Hooaeg: juuni-september.

Müts on 0,5-1,5 cm läbimõõduga, kellukakujuline. Liigi eripäraks on pressitud servadega kellukesekujuline müts, millel on väike nööbitaoline mugul, helekreemika värvusega kollakaspruuni või oliivpruuni keskosaga ja kergelt toruja servaga. Korki pind on kaetud väikeste soomustega.

Vars on õhuke, 3-6 cm kõrgune, 1-2 mm paksune, silindriline, sile, kohati juureprotsessiga, algul läbipaistev, hiljem hallikaspruunikas, kaetud peene valkja teralisusega.

Viljaliha on õhuke, valkjas ja ebameeldiva lõhnaga.

Plaadid on sagedased, kitsad, piki vart kergelt laskuvad, algul valged, hiljem hallid.

Muutlikkus: keskel oleva kübara värvus varieerub kollakaspruunist kuni oliivpruunini, mõnikord sinaka varjundiga.

Sarnased liigid. Kübaravärvilt sarnaneb mütseen (Mycena inclinata) kaldus mütseenile (Mycena inclinata), mida eristavad kübarakujuline kübar ja jahuse õiega hele kreemjas jalg.

Ebameeldiva lõhna tõttu söödamatu.

Mükeen on puhas, lillakas vorm (Mycena pura, f. Violaceus).

Elupaik: need seened kasvavad suvel lehtmetsades, sambla sees ja metsaalusel, kasvavad rühmadena või üksikult.

Hooaeg: juuni-september.

Mütsi läbimõõt on 2-6 cm, algul koonuse- või kellukakujuline, hiljem lame. Liigi eripäraks on lilla-violetse põhivärvi peaaegu tasane kuju sügavate radiaalsete triipude ja servadest väljaulatuvate sakiliste plaatidega. Mütsil on kaks värvitsooni: sisemine tumedam lillakas-lilla, välimine heledam lilla-kreem. Juhtub, et korraga on kolm värvitsooni: sisemine osa on kreemikas kollakas või kreemikas roosakas, teine ​​kontsentriline tsoon on lillakas-lilla, kolmas, servas, on jälle hele, nagu keskel.

Jalg on 4-8 cm kõrgune, 3-6 mm, silindriline, tihe, korgiga sama värvi, kaetud paljude pikisuunaliste lilla-mustade kiududega. Täiskasvanud isenditel on sääre ülemine osa värvitud heledates toonides ja alumine - tumedates toonides.

Kübara viljaliha on valge, sääreosast lilla, tugeva redise lõhna ja naeri maitsega.

Plaadid on hõredad, laiad, kleepuvad, mille vahel on lühemad vabad plaadid.

Muutlikkus: mütsi värvus varieerub suuresti roosakaslillast lillani.

Plaatidel muutub värvus valge-roosast helelillani.

Sarnased liigid. See mütseen sarnaneb mütseeniga mycena galericulata, mida eristab selgelt väljendunud tuberkulli olemasolu kübaral.

Mittesöödavad, kuna on maitsetud.

Sõudmine.

Juuni esimesed read on mittesöödavad. Need täidavad õitsva metsa omapärase võluga.

Valge rida (Tricholoma album).

Elupaik: leht- ja segametsad, eriti kase ja pöögiga, peamiselt happelistel muldadel, kasvavad rühmadena, sageli servades, põõsastes, parkides.

Hooaeg: juuli-oktoober.

Kübar on 3-8 cm läbimõõduga, mõnikord kuni 13 cm, kuiv, sile, algul poolkerakujuline, hiljem kumeralt maas. Servad muutuvad vanusega kergelt laineliseks. Korgi värvus on alguses valkjas või valge kreemjas ja vanusega - ooker- või kollakate laikudega. Korgi serv on alla volditud.

Jalg on 4-10 cm kõrgune, 6-15 mm paksune, silindriline, tihe, elastne, mõnikord pealt jahuse õiega, kõver, kiuline. Sääre värvus on algul valkjas, hiljem kollakas punaka varjundiga, kohati tüve juures pruunika värvusega ja ahenemine.

Viljaliha on valge, tihe, lihav, noortel seentel nõrga lõhnaga ja küpsetel isenditel terava kopitanud lõhnaga ja terava maitsega.

Plaadid on sälgulised, ebavõrdse pikkusega, valged, hiljem kreemikasvalged.

Sarnasus teiste liikidega. Rida on kasvu varases staadiumis valge sarnane hall rida (Tricholoma portentosum), mis on söödav ja teistsuguse lõhnaga, mitte kirbe, aga mõnus.

Kasvamisel suureneb erinevus hallika tõttu.

Mittesöödav tugeva ebameeldiva lõhna ja maitse tõttu, mis ei kao isegi pärast pikka keetmist.