emmabrewda.com

Seentega hautise retseptid meeldivad eelkõige neile, kes ei armasta küpsetatud koorikut, kuid eelistavad pehmema konsistentsiga toitu. Lisaks sobivad hautatud toidud rohkem dieettoiduks, kuna need vajuvad omas mahlas ilma liigset õli kasutamata. Noh, seentega hautatud liha kolmas eelis on selle ainulaadne maitse ja aroom.

Kanahautis seentega

Kana Marseille's

Koostis: kana - 1 kg, või - 200 g, Marsala vein - 150 g, lihamahl - 250 g, vasikaliha näärmed - 250 g, valge vein - 100 g, sink - 100 g, seened - 150 g, trühvlid - 30 g, kartul - 500 g, leivakrutoonid - 150 g, sool, pipar.

Seenehautise, valmisfileed ja kondita kanakoivad küpsetamiseks maitsesta soola, pipraga ja pruunista õlis kuldpruuniks. Seejärel vala peale Marsala vein ja lihamahl ning hauta pehmeks. Lisandiks valmista kiledest kooritud ja või ja valge veiniga hautatud vasikanäärmed, keedetud ja hakitud sink, võiga keedetud ja hautatud seened ning ribadeks lõigatud trühvlid. Sega kõik keedetud lisandid. Prae kartulid võis ümmarguste pallidena.

Pane valmis kanatükid krutoonidele ja aseta nende ümber kaunistus kimpudesse. Vala mahl, milles kana praaditi.

Kanakoib seente ja riisiga

Koostis: 500 g šampinjone, 5 kanakoiba (igaüks 300 g), 5 tl taimeõli, soola, jahvatatud musta pipart, 5 küüslauguküünt, 5 spl. supilusikatäit kuivsegu seenekastmeks, 5 spl. supilusikatäit valget veini, 5 oksa peterselli.

Ettevalmistus: seened, koorige ja lõigake viiludeks. Pese kanakoiba, kuivata paberrätiku või salvrätikuga, prae kuumas taimeõlis, soola ja pipraga igast küljest korralikult läbi. Koori küüslauk, aja läbi pressi ja riivi koor koibadele. Hauta praadimisel järele jäänud rasvas seened (3 minutit). Vala peale 2 tassi sooja vett, lase keema tõusta ja lisa kastmesegu, sega korralikult läbi. Lase uuesti keema tõusta, keeda kergelt läbi ja vala juurde vein. Aseta kanakoivad kastmesse. Hauta kaane all madalal kuumusel 25 minutit. Serveeri, kaunistatud peterselliga. Parimaks lisandiks on keedetud riis värske tomati salatiga.

Kana seente ja oliividega

Mida sa vajad: 1 kana, 200 g šampinjone, 150 g oliive, 2 küüslauguküünt, 1 klaas piima, 1 puljongikuubik, 2 spl. l. jahu, jahvatatud must pipar, sool

Kuidas süüa teha: Sega piim jahu ja murendatud puljongikuubikuga. Lõika kana tükkideks, pane multikookeri kaussi, vala peale piimasegu. Küpseta režiimis "Hautis" 1 tund. Lisa seened, oliivid, pressi läbi lastud küüslauk, maitse järgi soola ja pipart. Küpseta seenepraadi aeglases pliidis veel 1 tund.

Kuidas valmistada potis seenehautist

Kulesh sealiha ja austrite seentega

Koostis: 400 g sealiha viljaliha, 250 g seeni (austrasse), 3 kartulit, 60 g peekonit, 300 g hirssi, 1 liiter. puljong, 1-2 sibulat, 1 porgand, 30 g tilli, sool, musta pipraterad, loorberileht.

Lõika sealiha ja seapekk väikesteks tükkideks. Koori sibul, porgand, kartul, lõika väikesteks kuubikuteks. Prae sealiha sulatatud peekonis, lisa sibulad ja porgandid ning prae, kuni sibul on pruunistunud, seejärel lisa seened. Pane praetud liha seentega portsjonitena savipottidesse, vala peale kuum puljong, sool, lisa maitseained ja lisa pestud hirss. Asetage potid temperatuurini 180-190 ° C eelsoojendatud ahju, hautage roogi umbes 50-55 minutit. Serveeri hautis koos seentega lauale pottides, puista peale peeneks hakitud tilli.

Ungari guljašš seentega

Koostis: 300 g sealiha, 100 g vasikaliha, 100 g.lambaliha, 400 g puravikke, 2 sibulat, 50 g võid, 30 g muskaatpähklit, 10 g köömneid, petersell, sool.

Lõika sea-, lamba- ja vasikaliha liha tükkideks. Pane liha portsjonitena võiga määritud savipottidesse. Riivi sibul, prae võis, lisa seened ja prae, pane lihale, lisa soola, veidi köömneid ja muskaatpähklit, peeneks hakitud peterselli. Pane potid ahju ja vedelikku lisamata hauta liha 140 °C juures 40 minutit.

Küülikupraad metsaseentega Kiievi stiilis

Koostis: 1 küülikurümp kaaluga 1,5 kg, 4 sibulat, 100 g kooritud kreeka pähkleid, 200 g (värskeid) metsaseeni, 50 g võid, 100 g rosinaid, pipart, soola, ürte kaunistuseks.

Kastme jaoks: 3 spl. l. jahu, 500 ml hapukoort, 50 g võid, pipart, soola maitse järgi.

Peske küüliku rümp, lõigake portsjoniteks, puistake soola ja pipraga ning praadige poolküpseks. Lõika sibul poolrõngasteks, prae kuldpruuniks. Koori seened, lõika ribadeks ja prae. Prae pähklid, koori need ära ja tükelda. Pese ja kuivata rosinad. Laota küülikuliha portsjonitena savipottidesse, lisa rosinad, pähklid, sibul, seened, vala üle hapukoorekastmega. Pange seentega hautatud liha ahju ja hautage 25-30 minutit temperatuuril 180 ° C. Serveeri ürtidega kaunistatult. Valmista kaste. Selleks sulata ja kuumuta potis või, lisa sõelutud jahu, prae pidevalt segades kergelt läbi, lisa sool, pipar ja hapukoor.

Vaadake valikut fotosid seentega hautatud liha retseptide kohta:

Liha retseptid, hautatud seentega koores

Köögiviljadega hautatud vasikaliha kreemjas kastmes

Komponendid:

• Vasikaliha - 600 g
• Šampinjonid - 300 g
• Tomatid - 2 tk.
• magus Bulgaaria pipar - 3 tk.
• Porgand - 2 tk.
• Sibul sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 2 nelki
• Või - ​​3 supilusikatäit
• Veisepuljong - 1 klaas
• Kreem - 1 klaas
• Tükeldatud till - 4 supilusikatäit
• Jahvatatud pipar ja sool - maitse järgi

Küpsetusmeetod:

Lõika vasikaliha väikesteks tükkideks, maitsesta soola ja pipraga, prae õlis igast küljest läbi ja pane rasvainega määritud emailpotti.

Koori ja tükelda köögiviljad. Prae porgandid ja sibulad õlis poolküpseks. Lisa seened ja prae.

Lisa lihale potti kooritud tomativiilud ja hakitud paprika, praetud köögiviljad seentega ja purustatud küüslauk, lisa puljong ja koor. Kata pott, pane ahju ja küpseta hautis seentega koores pehmeks.

Kukk seentega (albufra)

Koostis: kukk - 2 kg, või - 200 g, riis - 200 g, puljong - 600 g, värsked seened - 120 g, trühvlid - 20 g, hanemaks - 100 g, jahu - 50 g, konjak - 30 g, valge vein - 100 g, koor - 50 g.

Täida kooritud kukk järgmiselt valmistatud täidisega: hauta kooritud riis õlis, soola maitse järgi, vala peale puljong ja hauta 15 minutit. Lisa värsked seened ja trühvlid, lõika viiludeks, lõika tükkideks ja hauta või ja maitse järgi soolaga. Sega korralikult läbi ja täida kukk saadud seguga, õmble, vormi, soola väljast, määri õliga ja küpseta potis. Pärast igast küljest pruunistamist valage tassi puljongit, katke kukk kaanega ja hautage aeg-ajalt keerates ja valades mahla pehmeks. Pärast seda eemaldage see õlist ja praege jahu samas õlis. Peale jahu pruunistamist vala peale konjak, valge vein, koor või piim ja tassitäis puljongit. Sega hästi, hauta 10-15 minutit ja aja läbi pressi. Maitsesta saadud kreem tükikese võiga.

Enne serveerimist lõigake kukefilee ja eemaldage rinnatükk, et täidis oleks nähtav. Lao filee ja koivad kuke lähedale, maitsesta täidisega ja vala üle valmis kastmega. Serveeri omal valikul salatiga

Kuidas valmistada seene- ja juustuhautist

Seentega täidetud kanakoivad

Koostis:5 kanakoiba, 500 g seeni, 2 sibulat, 200 g juustu, 2 küüslauguküünt, 1 muna, 100 g majoneesi, "Maggi" seenekuubik.

Ettevalmistus: eemalda ettevaatlikult nahk kanakoibadelt. Lõika kana kuubikuteks ja sega toores munaga. Lisa peeneks hakitud seentele ja sibulatele tükeldatud Maggi kuubik ning prae võis läbi. Valmista hakkliha, segades kokku seened, kana ja riivjuust. Täida nahk hakklihaga. Segage majonees peeneks hakitud küüslauguga, katke jalad ja asetage need pada, valage veidi vett või puljongit (nii, et jalad oleksid pooleldi kaetud). Pane hautis seentega paja, ahju ja hauta 30 minutit.

Hautatud kana soolaste vürtsidega

• Jahu - 1 spl. l.
• Küüslaugu ja sibula pulber - igaüks 0,5 tl.
• Jahvatatud paprika, sool - igaüks 0,5 tl.
• Värskelt jahvatatud must pipar - 0,25 tl
• Kana rinnatükk (filee, lõigatud 4 cm tükkideks) - 2 poolikut (250 g)
• Oliiviõli - 1,5 spl l.
• Sibul - 1 tk. (suur) + 6 tk. (väike)
• Küüslauk - 1 nelk
• Kuiv valge vein - 0,25 tassi
• Sinep - 2 tl
• Tomatipasta - 1 spl l.
• Kana puljong - 0,5 tassi
• Sool - 0,5 tl.
• Juust - 100 g.
• Värskelt jahvatatud must pipar - 0,25 tl
• Seened, lõigatud neljandikku - 6 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Külmutatud herned - 0,5 tassi
• Värske hakitud tüümian - 0,5 tl
• Värske hakitud petersell - 1 tl
• Hapukoor - 2 spl. l.

Sega jahu, küüslaugu- ja sibulapulber, paprika, sool ja pipar ning vala kilekotti.

Pane viilutatud kanafilee kotti ja raputa korralikult selle seguga paneerimiseks.

Kuumuta laial pannil õli ja pruunista kana hästi. Võta kana välja ja tõsta multikookeri pannile.

Samale pannile, kus kana praaditi, pane küüslauk ja sibul ning pruunista 1 minut, seejärel vala juurde vein.

Lisa sinep, tomatimahl, kanapuljong, sool, pipar ja sega. Vala panni sisu multikookeri pannile, kus juba lebab praetud kanafilee.

Lisa sibul, seened ja porgandid. Sega hästi.

Sulgege kaas, valige režiim KUSTUTUS ja seadke taimer 6 tunniks.

Kui keetmise lõpuni on jäänud 1 tund, lisa multikeetjasse külmutatud herned, tüümian ja petersell.

Kui keetmise lõpuni on jäänud 5 minutit, lisa hapukoor ja sega läbi, puista peale juust. Serveeri lihahautist koos seente ja juustu ning küüslaugu kartulipudruga.

Hautatud liha retseptid metsaseentega

Kubani stiilis lihapallid

Komponendid:

• Rasvane sealiha - 150 g
• Värsked metsaseened - 100 g
• Riis - 2 supilusikatäit
• Munad - 3 tk.
• Sibul sibul - 3 tk.
• Jahu - 1 supilusikatäis
• Tomatid - 2 tk.
• Tomatipasta - 1 supilusikatäis
• Taimeõli - 2 supilusikatäit
• Valge kapsas - 50 g
• Küüslauk - 3 nelki
• Tükeldatud tilli rohelised - 2 supilusikatäit
• Jahvatatud sool ja pipar - maitse järgi

Küpsetusmeetod:

Keeda riis soolaga maitsestatud vees poolküpseks, pane kurni ja lase vesi nõrguda.

Lase sealiha, kapsas, seened, sibul, riis ja küüslauk läbi hakklihamasina. Lisa hakklihale kolm munakollast, hakitud roheline, lisa sool, pipar ja sega kõik korralikult läbi. Vormi sellest hakklihast väikesed kotletid.

Haki ülejäänud kaks sibulat peeneks ja pruunista sügaval pannil taimeõlis, lisa tomatipasta ja prae veel veidi. Seejärel lisa sibulale järk-järgult pool klaasi kuuma vett, sega läbi, maitsesta soola, pipraga ja lase keema. Pane kotletid selliselt valmistatud kastmesse, hauta umbes 30 minutit. Seejärel pane ahjuplaadile, metsaseentega hautatud liha peale, pane viiludeks lõigatud tomatid ja küpseta ahjus, kuni tekib koorik.

Jaroslavli kana või kalkun

Koosseis. Kana või kalkun - 600 g, või - 3 spl. lusikad, jahu - 1 spl. lusikas, sibul - 1 tk, porgand - 1 tk, petersell - 1 juur, seller, veidi küüslauku, tomatipüree - 3 spl. lusikad, omas mahlas hautatud puravikud või kaamelin - 1 tass, sool, linnulihapuljong - 1,5–2 tassi, hapukoor - 2 spl.lusikad, till, tomatid - 4-5 tk., garneering.

Lõika linnuliha portsjoniteks, pruunista õlis igast küljest ja tõsta taldrikule, mida tuleks soojas hoida. Soojendage tomatipüree, riivitud või tükeldatud juured ja jahu õlis, lisage tükeldatud hautatud seened, hapukoor ja puljong. Küpseta 6-8 minutit ja maitsesta. Pane liha kastmesse ja hauta madalal kuumusel kaane all kuni valmimiseni (25-30 minutit). Kui linnuliha on vana, siis tuleks liha leemes koos maitseainetega hautada ning hiljem lisada jahu ja hapukoor. Puista valmis roog hakitud tilliga ja kaunista tomativiiludega.

Kõrvale serveeri keedetud riisi või keedukartulit, hautatud köögivilju ja marineeritud salateid või tooreid köögivilju.