emmabrewda.com

Järgmiseks pidusöögiks või pereõhtusöögiks valmistudes mõtlevad perenaised murelikult, millega oma lähedasi ja külalisi meeldivalt üllatada - küpsetada ahjus liha, lõigata originaalsalatit või katsetada nii populaarse hõrgutisega nagu mütsi all küpsetatud šampinjonid. .

Viimasel ajal on üha enam koduse toiduvalmistamise asjatundjaid valinud seeneroogade – suppide, küpsetiste, lisandite – kasuks, mille hulgas on palju armastatud kukeseeni, austri-, sea- või meeseeni. Siiski on seeneproovid need, mis kõige sagedamini muutuvad paljude kulinaarsete meistriteoste põhikoostisosadeks.

Tuleb märkida, et täidisena, millega selliseid nõusid täidetakse, kasutatakse väga erinevaid tooteid. Seetõttu ei mõtle kogenud kokad hetkekski, millega seenekübaraid toppida. Vaatamata sellele on levinumad "täiteained" endiselt juustu "segud", liha ja köögiviljad.

Juustutäidisega ja ahjus küpsetatud seenekübarate vaagen

Nende retseptide hulgas, mis sõna otseses mõttes on seente valmistamise võimalike meetodite loendi tipus, toovad eksperdid välja need, mis näevad kohustuslikult ette nende roogade ahjus küpsetamise protseduuri. Tuleb märkida, et kõige sagedamini kroonivad pidulauda just ahjus küpsetatud šampinjonimütsid täidisega nagu juust.

Muide, võite alustada katsetamist kõige lihtsama retseptiga, mille täitmistehnoloogia on järgmine:

Kilo seeni tuleb põhjalikult pesta ja paberrätikuga kuivatada.

Seejärel peate šampinjonide jalad õrnalt ära murdma ja puhastama osa viljalihast nende korkidest.

Pärast seda peate need elemendid väikesteks tükkideks lõikama ja saatma pannile koos hakitud sibulaga praadima.

Küpsetatud šampinjonikübarate roa saamiseks rafineeritumate nootide saamiseks riivi riivile 4 küüslauguküünt ja 200 g juustu, mille segust saab põhitäidis. Muide, see konsistents tuleb eelnevalt praetud koostisosade ja soolaga põhjalikult segada.

Alles pärast seda saab saadud massi asetada mütsidele, mis tuleks kohe pooleks tunniks 180 ° C juures ahju saata.

Kogenud kokad ütlevad, et täidisena võib kasutada ka küüslaugusegusid, marineeritud kurgisegusid või paprika segusid.

Lisaks tuleb meeles pidada, et selliselt täidetud seenekübarad sobivad kõige paremini kuumalt.

Nagu varem mainitud, on šampinjoni seente küpsetamiseks palju võimalusi. Teine perenaise huvitav retsept on see, mis sisaldab kartulitäidist (vaja on 2 tükki), parmesani juustu (50 g) ja hapukoort (umbes 50 ml).

1. Selle delikatessi valmistamiseks vajate 10 tükki šampinjone, mis on eelnevalt pestud, kooritud ja kuivatatud.
2. Järgmine etapp hõlmab nende mütside küpsetamist ahjus (7 minutit temperatuuril 180 ° C), millest igaüks peab olema eelnevalt soolatud ja kaetud 1 spl hapukoorega.
3. Samuti ärge unustage seeni pruunistatud ja kuubikuteks lõigatud praetud sibulatükkide ja šampinjonikoibadega täita.
4. Kuna sel juhul on juba selgeks saanud, kuidas šampinjonikübaraid toppida, tuleb täidiseks kartulid peeneks hakkida, mis siis ka korralikult läbi praadida. Soovi korral võib segu maitsestada jahvatatud pipra või lihtsalt soolaga ja siis juba sibula-seeneseguga täidetud seenekübaratele panna.
5. Päris lõpus hõõrutakse peale parmesan, mis puistatakse peaaegu valmis täidetud roale. Pärast seda läheb see veel 15 minutiks ahju.

Enne külaliste sellise delikatessiga kohtlemist peaksite kulinaarse meistriteose kaunistama peeneks hakitud tomatite ja ürtidega - näiteks peterselliga.

Salat kõva juustu ja šampinjonikübaraga

Enamik käsitöölisi teab, et kõva juustu ja šampinjonikübaratest salati valmistamine on üsna lihtne. Kõigepealt peate valmistama - pesema ja koorima - 600 g seeni ning seejärel lõikama need õhukesteks viiludeks. Pärast seda tuleks põhikoostisosa pannile saata, et tükid omandaksid kuldse tooni. Selle roa valmistamiseks vajate ka kahte väikest sibulat, hakitud ja praetud. Salati valmimiseks tuleb aga riivida 250 g juustu ning 5 muna kõvaks keeta ja põhjalikult hakkida. Kokkuvõtteks peate lihtsalt eelnevalt valmistatud koostisosad segama, soola või pipraga ning lisama 500 ml majoneesi. Roale värskuse lisamiseks võid hõrgutisele peale puistata veidi rohelist sibulat. Muide, tõelised gurmaanid soovitavad seda hõrgutist proovida koos klaasikese hea valge veiniga.

Julienne hapukoore ja juustuga šampinjonikübarates

Need, kellele meeldivad kõikvõimalikud seenetooted, eelistavad šampinjonikübarates küpsetada julienne’i hapukoore ja juustuga.

1. Selleks praetakse sulavõis (20 g) 500–600 g väikesteks kuubikuteks lõigatud seeni.
2. Lisaks keedetakse pannil eraldi jahu (2 supilusikatäit), segatakse seejärel 60–70 ml hapukoorega ja lastakse ettevaatlikult keema. Pärast seda lisatakse sellele segule 10 ml sidrunimahla ja maitse järgi väike kogus soola.
3. Kõige lõpus riivitakse 200 g juustu, mille järel laotakse juba keedetud seened küpsetusplaadile, puistatakse sellega ja valatakse hapukoorekastmega.
4. Nõu küpsetatakse temperatuuril 180 ° C kuni täieliku küpsemiseni.

Maitsev julienne šampinjonikübarates kanaga

Maitsvat julienne šampinjonikübarates saab valmistada ka kanaga: retsept ei erine praktiliselt eelmisest, kuid see hõlmab 500 g filee kasutamist, mis tuleb põhjalikult läbi keeta ja tükeldada. Seejärel tükeldatakse kaks keskmise suurusega sibulat, tükeldatakse 300 g seeni ja praetakse kogu segu madalal kuumusel 15 minutit, kuni eraldunud vedelik aurustub. Sellele konsistentsile ei tohi unustada lisada filee, mille järel peaks küpsetusnõus olema pipar või sool ja eemaldage see kindlasti tulelt.

Nagu arvata võis, on sibula ja juustuga küpsetatud šampinjonikübarad mõnevõrra kehvemad kui Julienne'i originaalretsept. Seetõttu jääb üle vaid jahu pannil praadida, segada 350 g koore või 300 g hapukoorega. Seejärel lisatakse sellele kastmele eelnevalt küpsetatud liha ja seened. Nagu eelmises retseptis, hõõrutakse 200 g juustu, pärast mida piserdatakse roog sellega, enne kui perenaine saadab selle 15-20 minutiks 180 ° C juures ahju.

Millega veel oma šampinjonikübaraid toppida saab?

         Nagu juba mainitud, võib see olenevalt koka maitse-eelistustest olla šampinjonikübarate täiteaine.

Näiteks hakklihaga (st kana-, veise- või sealihaga) täidetud roa valmistamiseks (vaja pole rohkem kui 150 g) peate:

• Peske 10 tükki suuri seeni, koorige ja eraldage nende pealsed;
• ettevalmistatud mütsid tuleks põhjalikult soolata ja jalad peeneks hakitud;
• pärast seda peate pool sibulat tükeldama ja ajutiselt kõrvale panema;
• panni soojendamisel keskmisel kuumusel tuleb seente pealseid võis praadida mõlemalt poolt 1 minut;
• siis, et valmistada maitsvaid kana või seahakklihaga täidetud šampinjonikübaraid, tuleks need panna küpsetusplaadile ja seejärel ahju saata;
• enne seda tuleb praadida hakitud sibul ja seenejalad ning seejärel lasta neil veidi jahtuda;
• alles pärast seda võite julgelt kombineerida hakkliha, sibula-seene segu, eelnevalt hakitud ühe muna ja rohelisi. Teravuse suurendamiseks võid konsistentsi maitsestada musta pipra ja soolaga;
• lõpuks täitke korgid saadud massiga ja saatke need 20-25 minutiks 180 ° C-ni eelsoojendatud ahju küpsetama.

Küpsetusprotseduuri korrektseks läbiviimiseks pöörake veel kord tähelepanu fotole lihaga täidetud küpsetatud seenemütside retseptiga. Pange tähele, et seda rooga saab serveerida nii kuumalt kui ka külmalt.

Vaagen kana ja juustuga täidetud šampinjonikübaraid

Lisaks sellele, et seente täidiseks kasutatakse sageli hakkliha, meeldib paljudele perenaistele katsetada õrna kanafileega. Seda tüüpi liha peetakse oma omaduste poolest dieediliseks ja pehmeks. Lisaks hõlmab see retsept marineerimiskastme valmistamist, mis muudab mitte ainult kana, vaid ka juustuga täidetud seenekübarad aromaatsemaks ja mahlasemaks.

1. 200 g šampinjone tuleb pesta, kuivatada ja koorida, unustamata ka jalgu neist eraldada.
2. Ülejäänud korgid tuleks marineerida: selleks segatakse tavalises kausis 30 ml taimeõli, 20 ml sidrunimahla, veidi pipart ja soola. Pärast seda kastetakse seente pealsed sellesse vedelikku ja hoitakse pool tundi.
3. Kuni 30 minuti möödudes valmistatakse pehme kanalihaga täidetud seenekübaratele täidis: sibul, seenekoivad ja fileekuubikud (100 g) lõigatakse ja praetakse.
4. Pärast seda lõigatakse üks tomat rõngasteks ja asetatakse tulekindla vormi põhjale. Anumasse valatakse ka marinaad, mis jäi peale korkide leotamist.
5. Seejärel asetatakse seente pealsed tomatitele ja täidetakse juba valmistatud kana, sibula ja koibade seguga. Ärge unustage ahjuvormi põhja panna 15 g võid.
6. Enne ahju saatmist puistatakse roog üle riivjuustuga (30 g), seejärel küpsetatakse seda pool tundi temperatuuril 180 ° C.
7. Kindlaksmääratud aja möödudes võib kana ja juustuga täidetud seenekübarad lugeda valmis.

Kuidas seenekübaraid täita: krabipulkadega eelroog

Seenetäidise valmistamiseks ei kasutata mitte ainult standardseid koostisosi: on retsepte, mis viitavad sellele, et seente sisse asetatakse riivitud krabipulgad või keedetud riis.

Koos mereandidega muutuvad sellised hõrgutised väga õrnaks ja maitsvaks, pealegi on need kaetud isuäratava koorikuga. Kulinaariaeksperdid ütlevad, et krabiliha annab toidule maitsva maitse ja küpsetusprotsess ei võta liiga kaua aega.

1. See ahjus küpsetatud ja krabipulkadega täidetud seenekübarate retsept hõlmab 20 suurte seente tüki kasutamist.
2. Võtmekoostisosa tuleb pesta ja puhastada ning seejärel lõigata jalad ära ja pealsed väikese lusikaga ettevaatlikult välja kraabida.
3. Pärast seda hakitud kaks hakitud sibulat praepannil, mis tuleb seejärel jahutada.
4. 120 g riivjuustu, umbes 250 g krabipulki, 30 g riivsaia ja maitseaineid - näiteks soola ja tüümian - segatakse eelnevalt ettevalmistatud kausis.
5. Saadud mass täidetakse šampinjoni mütsidega ja saadetakse 20 minutiks temperatuurini 200 ° C eelsoojendatud ahju.

Kuidas muidu saab šampinjonikübaraid teha?

Kogenud kokad peavad üheks originaalsemaks retseptiks, milles seened täidetakse keedetud riisiga.Kokad ütlevad, et selline roog osutub väga rahuldavaks, kuid samal ajal tervislikuks ja mitte väga rasvaseks. Pealegi eelistab keegi sellist hõrgutist ahjus valmistada, teised aga grillil.

1. Kõigepealt keedetakse kergelt soolaga maitsestatud vees 50 g riisi ning pestakse ja kooritakse 600 g seeni, eemaldatakse ettevaatlikult jalad.
2. See ahjus šampinjonikübarate valmistamise retsept sisaldab tingimata seente pealmiste hoolikat nühkimist, ühe sibula ja jalgade lõikamist väikesteks kuubikuteks.
3. Pärast seda praetakse sibulad ja kõik samad jalad taimeõlis pannil kuldpruuniks.
4. Täidise valmistamise lõpetuseks tuleks eeltoodud koostisosadele lisada juba keedetud riis ja vürtsid - sool või pipar.
5. Nüüd saate ahju eelkuumutada temperatuurini 200 ° C, täita seened ettevalmistatud massiga ja seejärel panna need küpsetusplaadile ja küpsetada 20 minutit.

Igal perenaisel on oma retseptid maitsvate šampinjonimütside valmistamiseks: need võivad sisaldada nii hõrgutisi - liha ja mereande - kui ka kergemaid täidiseid.

Parma singiga täidetud šampinjonikübarad

Tõenäoliselt pole sellist inimest, kellele ei meeldiks seened koos mahlase sealiha, õrna kana või vürtsika veiselihaga. Erinevad kulinaarsed tehnikad ja teatud roogade valmistamise meetodid kutsuvad aga kokki Parma singiga katsetama (seda pole vaja rohkem kui 50–60 g).

1. Kõigepealt tuleb pesta 500–600 g seeni ja koorida, unustamata ka jalgu eemaldada. Vahetult pärast seda saab pealsed üle kanda tulekindlasse vormi.
2. Järgmine samm on ühe sibula ja ülejäänud koibade lõikamine, mis seejärel praetakse pannil kuldpruuniks.
3. Kõigi šampinjonikübarate valmistamise retseptide hulgas on see 20% koore (mitte rohkem kui 100 g), Dorblu juustu (vaja on ka umbes 100 g) ja meresoola kasutamine.
4. Koor kallatakse pannile sibulatele ja koibadele ning lastakse keema, et need veidi aurustuksid. Saadud konsistents on soolatud, pipar ja tuleb jahutada.
5. Seejärel laotakse küpsenud mass kübaratesse, peale asetatakse väike tükk sinihallitusjuustu. Lisaks on iga portsjon peal õhuke Parma sinki taldrik.
6. Viimane etapp on juustu ja lihaga täidetud seenekübarate küpsetamine temperatuuril 200 ° C 15 minutit.

Tuleb märkida, et gurmaanid soovitavad seda rooga lauale serveerida koos klaasi punase veini või mõne muu alkohoolse joogiga.

Köögiviljade ja hakklihaga täidetud šampinjonikübarad

Teist maitsvat retsepti nimetatakse selliseks, milles koos peamiste koostisosadega - seentega (vajate 15 suurt tükki) - kasutatakse köögiviljade ja hakkliha segu (mitte rohkem kui 250 g).

1. Nagu varemgi, pestakse šampinjonid, kooritakse, eemaldatakse jalad ja täidise jaoks tehakse ettevaatlikult väikesed süvendid.
2. Järgmiseks lõigatakse kuubikuteks üks väike sibul ja porgand ning pool punasest paprikast kooritakse seemnetest ja hakitakse samuti peeneks.
3. See juustu, köögiviljade ja lihaga täidetud seenemütside retsept sisaldab eelmises lõigus loetletud koostisosade pannil praadimise protseduuri, mis seejärel segatakse hakklihaga, soolatakse ja hautatakse keskmisel kuumusel mitte rohkem kui 10 minutit.
4. Massiga täidetud seente pealsed puistatakse 30 g riivjuustuga ja saadetakse seejärel 15-20 minutiks ahju 190 ° C juures küpsetama.

Muna ja sibula seguga täidetud šampinjonimütsid

Teiseks maitsvaks kuumaks suupisteks peavad kulinaariameistrid seda, mis sisaldab muna ja sibula segu. See ahjus paprikaga täidetud šampinjonikübarate valmistamise retsept näeb välja järgmine:

1. 500 g seente puhul eraldatakse jalad traditsiooniliselt ja nende pealsed puhastatakse hoolikalt teelusikaga, kuhu asetatakse täidis.
2. Segu enda valmistamiseks peate keetma 2 muna, koorima ühe väikese sibula ja ühe paprika ning seejärel lõikama köögiviljad kuubikuteks.
3. Järgmise sammuna praadige sibulat ja paprikat keskmisel kuumusel, kuni need omandavad kuldse tooni.
4. Lisaks tuleks juustuga küpsetatud šampinjonimütsid (vaja läheb 50 g) ja munad, mis samuti peenele riivile riivitakse, täita ääreni pipra, sibula ja juba nimetatud koostisosade täidisega.
5. Küpsetamine toimub kahes etapis: esimeses etapis hautatakse seeni ahjus 15 minutit temperatuuril 140 ° C ja seejärel saadetakse need pärast puistamist uuesti 2 minutiks ahju. väike kogus ülejäänud juustu.

Šampinjonikübarad paprika ja küüslauguga

Kulinaariameistrid peavad kõige dieetlikumaks seeneroaks, mille põhitäidiseks on paprika (1 tk) ja küüslauk (2 haru) sibulaga (1 tk). Neid ahjus küpsetatud täidetud seenekübaraid serveeritakse kõige sagedamini kala- või liharoogade lisandina.

1. Alustuseks pestakse 12 tükki suuri seeni ja nende jalad eemaldatakse ettevaatlikult. Ülejäänud korgid jäetakse täidise jaoks kõrvale.
2. Paprika kooritakse seemnetest ja purustatakse kuubikuteks. Sibul lõigatakse ka väikesteks tükkideks ja küüslauk purustatakse peeneks.
3. Täidise valmistamiseks tuleb pann soojaks ajada ja sellel juba tükeldatud koostisained praadida. Lisaks ärge unustage neid pipart ja soola ning lisage peale 20 g rohelist sibulat.
4. Selliseid ahjus köögiviljadega küpsetatud seenekübaraid küpsetatakse temperatuuril 200 ° C mitte rohkem kui 20 minutit ja neid tuleb serveerida kuumalt.
5. Kulinaariaeksperdid ütlevad, et sellise roa peal võib julgelt kaunistada basiiliku või peterselliga ning serveerida jookidena mis tahes tinktuure.

Olenevalt sellest, millised koostisosad perenaisel käepärast on, saab ta katsetada küpsetatud seeneroogade lisanditega. Ja nüüd, juhindudes kõigist loetletud soovitustest, saate hõlpsalt aru, kuidas täpselt maitsvaid šampinjonikübaraid valmistada.