emmabrewda.com

Algajad saavad austrite seeni kasvatada kahel viisil: ekstensiivselt (kändudel või puidulõigetel) ja intensiivselt (kottides või muudes siseruumides asuvates anumates). Mõlemad austerservikute kasvatamise tehnoloogiad paljude aastate kogemuse käigus on peensusteni läbi töötatud, nii et nende puuviljade kasvatamine on kättesaadav ka kogenematutele amatöörseenekasvatajatele.

Austerservik ehk austerservik on üsna suur tumeda kübaraga, tavaliselt halli või pruuni vahepealsete varjunditega seen, mis kasvab kuni 200 mm läbimõõduga. Aja jooksul muutub müts heledamaks. Austerservikud on valged või kreemika värvusega, muutudes järk-järgult üsna tihedaks ja sitkeks varreks, mida sel põhjusel ei sööda.

Austerservikute kasvatamise kohta kottides ja kännudel saate teada seda materjali lugedes.

Ulatuslikud ja intensiivsed austrite seente kasvatamise viisid

Seda seent leidub eranditult surnud lehtpuidul ja seetõttu pole see ohtlik aias elavatele puudele. Reeglina moodustuvad puidule suured austerservikud, millest igaüks sisaldab kuni 30 üksikut seent, samas kui splaissikute mass võib olla 2-3 kg.

Austerservik kasvab looduslikes tingimustes ja Kesk-Venemaal suurtes kogustes, seeni saab koristada kogu suve ja sügise ning viljade intensiivsuse tippaeg on augustis-oktoobris (konkreetsed kuupäevad määratakse õhutemperatuuri järgi).

Austerservikute kasvatamine erineb palju šampinjonide kasvatamisest, samas kui nende maitse pole sugugi halvem. Lisaks ei lähe need kuivamisel ega marineerimisel kaduma.

Kõige sagedamini ostetakse istutusmaterjal - steriilne austrite seeneniidistik - seente kasvatamiseks küljelt. Seda tuleks teha kevadel või varasügisel, kuna see vajab transportimisel positiivset temperatuuri. Enne mütseeli pookimist tuleb seda hoida temperatuuril 0–2 ° C, siis säilitab see kõik oma omadused 3–4 kuud, 18–20 ° C juures aga ainult nädal.

Kuidas austrite seeni korralikult siseruumides või maal kasvatada? Nende seente kasvatamise meetodid võib jagada ekstensiivseteks ja intensiivseteks.

Kuna see seene on kergesti rakendatav kunstlikuks kasvatamiseks jäätmepuidul ilma märkimisväärsete materjalikuludeta, on ulatuslik kasvatamisviis väga populaarne. Nagu öeldud, on see ka üsna hästi kujundatud. Võime öelda, et laiaulatuslik meetod on oma lihtsuse, töökindluse ja madala hinna tõttu kõige sobivam suvila jaoks. Enne asjade kasvatamist on algajatel soovitatav vaadata videot ja tutvuda kirjandusega ning protsessi tehnoloogiat kirjeldatakse üksikasjalikult.

Austerservikute kasvatamise intensiivse meetodi eripära seisneb kasutatava substraadi koostises ja võimaluses kasvatada seeni kinnises ruumis, näiteks kasvuhoones või kontrollitud tingimustega valgustatud keldris. Lühike küpsemisperiood (2-2,5 kuud) muudab selle meetodi väga atraktiivseks austrite seente kasvatamiseks tütarfarmis, tagaaias ja aiamaal.

See meetod töötati välja Ungaris, kuid Venemaal täiustati seda oluliselt. Leiti, et austerservik, nagu Florida (kohandatud intensiivseks kasvatamiseks), kasvab hästi taimsetel materjalidel, nagu õled, päevalillekestad, maisitõlvikud, pilliroog jne.

Looduslikes tingimustes on võimatu leida õlgedel, päevalillekestade, maisitõlvikute jm kasvavaid austerservikuid, kuna suurema arengukiirusega hallitusseened, mis on võimelised austerservikuid maha suruma, on tõsises konkurentsis.

Esiteks õppige, kuidas seeneniidistik austrite seeni ulatuslikult kasvatada.

Laialdane suvilas kännudel austerservikute kasvatamise tehnoloogia

Enne austerservikute kasvatamist ulatusliku tehnoloogia abil tuleb leida vajalikud puidutükid haavast, kasest, paplist jne. pikkus 300 mm ja läbimõõt 150 mm ja rohkem. Kui need on peenemad, siis saak väheneb. Selleks, et puit oleks piisavalt niiske, mis on vajalik seeneniidistiku normaalseks kasvuks, hoitakse palke enne kasutamist 1-2 päeva vees.

Austerservikute kasvatamiseks maal viiakse kännud talve lõpus või varakevadel keldrisse, keldrisse või mõnda sarnasesse kinnisesse ruumi, asetatakse üksteise peale, moodustades kuni 2 m kõrgused sambad.Kõigepealt ülemine palkide otsad on kaetud mütseeli kihiga, mille paksus on 10-20 mm ja rohkem. Seejärel paigaldatakse sellele puutükile veel üks puutükk, mille ots on samuti seeneniidistikuga töödeldud. Järgmisena asetage järgmine segment jne. Istutusmaterjali võetakse kiirusega 70-100 g otsa kohta.

Ülevalt kaetakse sambad õlgedega, et säilitada niiskust ja luua tingimused seeneniidistiku paremaks arenguks, mis lõpuks puitu tungib. Põhu asemel kasutatakse sageli mingit kangast, kuna plast- ja muud kiled ei sobi, kuna need ei lase õhku läbi, mis on kasvava seeneniidistiku jaoks vajalik.

Austerservikute kasvatamiseks tuleb luua teatud tingimused: temperatuuril 10-15 °C kasvab austri seeneniidistik puidu kohale 2-2,5 kuu jooksul. Selles ruumis tuleb õhku niisutada, kuid seda tuleb teha ettevaatlikult, et vesi ei satuks puidule.

Kui šampinjon ei vaja normaalseks kasvuks valgust, siis austriseen vajab seda vilja kandmiseks. Selle seene kasvatamise teine ​​etapp Kesk-Venemaal langeb maikuusse. Idanenud seeneniidistikuga puidutükid viiakse õue ja süvendatakse maasse 100–150 mm. Puidutükid moodustatakse ridadena puude võra all või mõnes muus varjulises kohas. Austerservikute kasvatamiseks kändudel saate luua varju kerge kunstliku varikatusega.

Paigaldatud puidutükkide ja ridade vaheline kaugus peaks olema 350-500 mm.

Kändudel kasvatades vajavad austriseened korralikku hoolt, mis seisneb peamiselt kuiva ilmaga mulla õrnas kastmises. Viljakandmine algab kõige sagedamini augustis-septembris ja jätkub kogu oktoobris. Koguge austri seened, lõigates selle ettevaatlikult ära. Esimesel saagil ühest puutükist saadakse üle 600 g esmaklassilisi seeni, millest moodustuvad suured vahekasvud.

Lisateavet austrite seente kännudel kasvatamise kohta leiate sellest videost:

Istandused jäävad talveunne sinna, kus nad suvel rajati. Kui tingimused on soodsad, siis teisel aastal saab igalt puutükilt 2-2,5 kg seeni. Austerservikute kändudel kasvatamise tehnoloogia võimaldab 1 m2 puidust saada kuni 20 kg seeni aastas, millest saagikamad on teine ​​ja kolmas aasta.

Järgnevalt kirjeldatakse, kuidas austrite seeni kasvuhoones õigesti kasvatada.

Kuidas kasvuhoones austrite seeni kasvatada

Nagu praktika näitab, saab austrite seeni kasvatada ka kasvuhoonetes, kus puidutükid paigaldatakse mulda oktoobris-novembris, kuna neid ei saa veergudesse paigutada.

Samal ajal tuleks puutükid istutada teralise seeneniidistikuga. Pärast palgiotstele kandmist kaetakse see 20-30 mm paksuste puidust ketastega, mis on sama läbimõõduga kui palgil.

Austerservikute kasvuhoones kasvatamise eeliseks on võime reguleerida peamisi keskkonnaparameetreid: niiskust, õhu- ja mullatemperatuuri, millel on positiivne mõju viljakusele. Mütseeli levik puidutükkidele kestab 1-1,5 kuud (kui õhutemperatuur oli 13-15 ° C, siis pinnas 20-22 ° C ja suhteline õhuniiskus 95-100%).

Pärast seeneniidistiku kasvu kahe päeva jooksul langeb temperatuur järsult 0–2 ° C-ni, mis "surutab" vilja. Seejärel tõstetakse temperatuur 10-14 ° C-ni.2–2,5 kuud pärast seeneniidistiku istutamist puidule võib oodata vilja kandmist.

Austerservikute aretamine võimaldab kasvuhooneid oktoobris-jaanuaris tööga koormata, kui need tavaliselt tühjad on. Kevadel, kui on vaja kasutada köögiviljade kasvuhooneid, viiakse seeneniidistikuga puidutükid avamaale.

Seeni saab kasvatada ka kändude peal, näiteks metsas või aedades, kus need on. Neile istutatud seen hävitab need bioloogiliselt, mis võimaldab kolme aasta jooksul seeni koristada ja soovimatutest kändudest vabaneda, ilma et oleks vaja juurida.

Vaadake videot "Austerservikute kasvatamine kasvuhoones", mis räägib kõigist kasvatamise nüanssidest:

See on vaid ligikaudne seene kasvatamise üldine skeem. Võimalik ja vajalik on teha muudatusi istutamise ajas (olenevalt mikrokliima omadustest vabas õhus või siseruumides) ja seeneniidistiku puidutükkidele istutamise meetodites.

Eelkõige saab rakendada mõnevõrra töömahukamat, kuid häid tulemusi andvat meetodit, mis seisneb selles, et kõigepealt tehakse palgilõigu otsa 40-50 mm sügavused ja umbes 30 mm läbimõõduga augud, kuhu laotakse teravilja seeneniidistik. Seejärel kaetakse need märja saepuru või kooretükkidega, vastasel juhul kuivab seeneniidistik kiiresti ära ja on hallitusseente vastu kaitsetu. Kui nii toimite, kasvab istutusmaterjal mööda puutükki kiiremini.

Järgnevalt kirjeldatakse, kuidas austrite seeni korralikult kottides intensiivselt kasvatada.

Kuidas austrite seeni kottides õigesti kasvatada

Austerservikute intensiivseks kasvatamiseks on olemas steriilsed ja mittesteriilsed meetodid. Esmalt katsetati steriilset meetodit seene tööstuslikul kasvatamisel. Selle olemus on järgmine: substraat niisutatakse ja asetatakse autoklaavi, kus see steriliseeritakse, misjärel see inokuleeritakse seeneniidistikuga. Kahjulikud mikroorganismid surevad ja austerserviku seeme areneb takistamatult.

Selle meetodi kasutamise tulemused on üsna head, kuid tütarfarmis seda praktiliselt ei kasutata, kuna see nõuab steriilseid tingimusi kogu kultiveerimisperioodi vältel või spetsiaalse mikrobioloogilise lisandi segamist steriliseeritud substraadile, mis sisaldab bakterite kompleksi, mis vältida hallitusseente kasvu ja selle saamine polegi nii lihtne.

XX sajandi esimesel poolel. leiutati austrite seente kasvatamise mittesteriilne meetod, mille sisuks on toitekeskkonna pastöriseerimine (aurutamine), teised protsessid aga toimuvad mittesteriilsetes tingimustes. Sel juhul ei ole vaja mingeid lisandeid, kuid selle meetodi kasutamine peab toimuma sanitaartingimuste vältimatu järgimisega, mis hoiab ära hallituse ja hallitusseente leviku aluspinnale.

Seda meetodit kasutavad sageli üksi seenekasvatajad ja väikesed seenekasvatajad. Siiski tuleb meeles pidada, et seene tööstuslik kasvatamine mittesteriilsel viisil koosneb mõnest keerukast tehnoloogilisest meetodist, mis nõuab spetsiaalset varustust ja kvalifitseeritud spetsialiste.

Kuigi mittesteriilne meetod on üsna tõhus, ei saa see täielikult tagada kvaliteetset stabiilset saaki, kuna toitainekeskkonnas on alati hallituse tekke oht. Üksikutel seenekasvatajatel võib soovitada seda seeni kasvatada väikestes kogustes, sest sel juhul on seda lihtsam teostada

Austerservikute kasvatamise toitainekeskkonnaks võivad olla põllumajandusjäätmed, näiteks teraviljaõled, päevalilleseemnekestad, mais, saepuru, laastud jne. Vahetult enne kasutamist peate veenduma, et neil pole hallitust, vastasel juhul muutuvad need nakkusallikaks.

Põllumajandusjäätmeid saab segada erinevates vahekordades erinevate tulemustega.Kõik see võimaldab seenekasvatajatel mitte ainult katsetada, vaid ka abipõllumajanduse jäätmeid targalt ära kasutada.

Toitekeskkond purustatakse, lisatakse 2% jahvatatud lubjakivi, 2% kipsi, 0,5% karbomiidi, 0,5% superfosfaati (kogumassi alusel) ja vett, nii et lõplik niiskusesisaldus ulatub 75%. Puuviljade ilmumise ja nende suurenemise kiirendamiseks lisatakse segule õlleterasid või -kliisid. Lisaks ei tohiks kõik lisandid ületada 10% komposti kogumassist.

Seejärel asetatakse sööde kuivatamiseks anumasse ja hoitakse seal 2–3 tundi temperatuuril 80–90 ° C, aeg-ajalt segades. Seega substraat pastöriseeritakse. Teise võimalusena võib komposti töödelda kuuma auruga temperatuuril 55–60 ° C 12 tundi.

Kui austerserviku kasvatatakse piisavalt väikestes kogustes, võib toitekeskkonda töödelda sobivates anumates keeva veega, misjärel need kaetakse ja jäetakse 2-4 tunniks seisma.Seejärel vesi kurnatakse, substraat kuivatatakse vajalikuni. Lisatakse (70-75%) niiskust ja mineraalaineid.

Toitekeskkonna pastöriseerimist saab läbi viia järgmiselt: täitke kotid ja paigaldage need konteineritesse, kuhu tarnitakse auru või kuuma vett, allutades substraadi töötlemisele 6-10 tundi.

Igal juhul on hallitusest vabanemiseks oluline aluspinna kuumtöötlus. Seda saab valmistada täiesti erineval viisil, olenemata seene kasvatamise viisist.

Kuumtöötluse lõppedes tuleb pastöriseeritud toitekeskkonda järk-järgult jahutada ja seejärel istutuskohta üle kanda. Substraati võib panna kilekottidesse, karpidesse jne, mille suurused võivad erineda. Parimad mõõtmed on 400x400x200 mm. Substraadi maht peaks olema piisavalt suur (5-15 kg), et see ei kuivaks kiiresti. Seda tuleks ka veidi kokku suruda, samas on äärmiselt oluline tagada selle puhtus, kui see asetatakse seente kasvatamiseks mõeldud anumasse.

Mütseel istutatakse, kui substraadi temperatuur langeb 25-28 ° C-ni. See sisestatakse 100–150 mm sügavusele, segades ühtlaselt toitainekeskkonnaga. Mütseeli maht peaks olema 5-7% komposti massist. Kui istutusmaterjali on vähem, kasvab substraat pikemaks, mis suurendab ainult konkureerivate hallitusseente tekke riski.

Teravilja mütseeli ja pastöriseeritud jahutatud substraadi segamine võib toimuda enne anumate sellega täitmist. Sel juhul toimub substraadi ühtlase segunemise tõttu seeneniidistikuga toitainekeskkonna samasugune ühtlane ülekasv. See seeneniidistiku pealekandmise meetod nõuab tööpiirkonna puhtuse säilitamiseks ülimat hoolt.

Austerservikute kasvatamiseks kottides nii, nagu õige tehnoloogia soovitab, tuleb ruumis tagada temperatuur 20–25 °C ja suhteline õhuniiskus 90%. Selles etapis ei vaja seened valgust. 3-5 päeva pärast istutamist on toitekeskkonna pind kaetud valkja seeneniidistiku kihiga. See võtab veel 8-10 päeva ja kui tehnoloogiat järgiti piisavalt rangelt, muutub toitainekeskkond helepruuniks ja seejärel ilmub valgete hüüfide põimumine, mis näitab seeneniidistiku küpsemise algust.

Kui seeneniidistikuga substraat on kottides, tehakse sellele sisselõiked, et vabastada tee seente kasvatamiseks

Mütseeli arenemise protsessis on vaja 1-2 korda päevas temperatuuri määrata toitekeskkonna sügavuses. Kui see jõuab 28 ° C-ni või ületab selle näitaja, tuleb ruumi põhjalikult ventileerida.

Mütseeli areng kestab umbes 20-30 päeva ja lõpuks muutub substraat, millesse see tungib, monoliitseks plokiks. Seejärel viiakse need kottides või muudes konteinerites olevad plokid spetsiaalsesse ruumi, mida nimetatakse lasteaiaks, kus hoitakse stabiilset temperatuurirežiimi 12–15 ° C ja antakse valgust. Muidugi, kui on võimalik temperatuuri alandada ja ruumi valgustada, võib austerserviku jätta kohta, kus substraat on seeneniidistikuga üle kasvanud.

Austerservik kannab paremini vilja, kui klotsid asetada vertikaalselt, pärast kottidest väljavõtmist. Tarnitavate plokkide ridade vahele tuleks jätta 900-1000 mm vaba ruumi, et hõlbustada põllukultuuride hooldamist ja koristamist. Plokkide asukoht sõltub konkreetse ruumi omadustest.

Põhimõtteliselt ei ole vaja klotse kottidest eemaldada, kuid selleks, et seened kasvaksid igast küljest, tuleb koore sisse lõigata vertikaalselt ja horisontaalselt 30-40 mm (või 100-150) augud. mm) läbimõõduga 10-20 mm. Võite teha ka piki- või ristikujulisi sisselõikeid. Mõnikord tugevdatakse plokke ja mõned seenekasvatajad riputavad kottidesse piklikud klotsid.

Kui seeneniidistikuga substraat on kastides või muus sarnases, kasvavad seened toitekeskkonna ülemisel avatud pinnal. Mõnikord paigaldatakse kastid otsa ja seened ilmuvad vertikaalsele tasapinnale.

Viljakasvatuse stimuleerimiseks võite selles etapis kinnikasvanud seeneniidistikuga substraati hoida 2–3 päeva temperatuuril 3–5 ° C. Seda protseduuri soovitatakse teha enne substraadi kasvuruumi paigutamist. See protseduur on aga vabatahtlik.

Viljakasvatuse ajal peaks ruumi niiskus olema vahemikus 80–100%, selleks piisab, kui 12–16 ° C juures niisutada põrandat ja seinu 1–2 korda päevas. Kotist eemaldatud plokk võib ära kuivada, sel juhul niisutatakse seda veidi kastekannu või pihustiga voolikuga.

Mõnda aega on populaarseks saanud austrite seente kasvatamise tehnoloogia, mille puhul klotsid jäetakse kottidesse ja ruumi peaaegu ei niisutata, kuna toitainekeskkonnas on seente ilmumiseks piisavalt niiskust. Tõepoolest, see säilib kilekotis väga hästi, seetõttu niisutatakse ruumi sel juhul ainult siis, kui õhutemperatuur ületab 18-20 ° C, et seda alandada.

Kui viljaprotsess algab, koguneb ruumidesse palju üleliigset süsihappegaasi, mis tuleb ventilatsiooniga eemaldada. Üldiselt on kvaliteetse ventilatsiooni olemasolu sel perioodil raske üle hinnata, kuna halva õhuvahetuse korral viljakehasid ei moodustu, nende asemele ilmuvad põõsad seeneniidistiku kasvud.

Seega, kui soovite saada maitsvaid suuri seeni, peate ruumi hoolikalt ventileerima. Reeglina piisab ühest õhuvahetusest tunnis.

Intensiivne ventilatsioon tekitab aga probleemi vajaliku õhuniiskuse taseme tagamisel, mis vastavalt soovitustele on 90-95%, kuid praktikas on seda näitajat raske saavutada. Olukorrast väljapääs on kottide perioodiline kastmine veega.

Kui plokid viiakse külmkambrisse ja pakend avatakse, võib vee sissepääs seeneniidistikule esimese 5-6 päeva jooksul kahjustada. Seetõttu ei tasu neid kohe kasta, piisab toa seinte ja põranda korrapärasest niisutamisest. Idandatud seeneniidistikuga kaetud substraadi plokid ei ima niiskust, mis võimaldab neid niisutada pihustades vett 1-2 korda päevas suhtelise õhuniiskuse 95-100% ja 4-5 korda 85-95% niiskuse juures. .

Parim on hoida õhuniiskust piisaval tasemel, sest isegi kui see on veidi alla normi, põhjustab see kübarate kuivust ja pragude teket, kuigi seened ise kasvavad. Kui niiskuse tase jõuab 70% ja alla selle, võib saagikust märgatavalt vähendada.

Esimesed 5-6 päeva seeneniidistikuga plokkide lasteaias viibimisel ei pea te valgustuse pärast muretsema, kuna põhiprotsessid viiakse läbi toitainekeskkonna massis, kus on igal juhul pime . Kuid niipea, kui viljakehade alged on moodustunud, on vaja luua optimaalne valgustus 7-10 tundi päevas intensiivsusega 70-100 luksi.

Kui seeneniidistikust austrite seente kasvatamise ruum on väike ja piisavalt pime, kasutatakse luminofoorlampe või veidi hämarat päikesevalgust.Valgusel on nendele seentele tõsine mõju: jalad lühenevad ja algselt valkjad kübarad tumenevad, misjärel muutuvad need küpsemise ajal uuesti heledamaks, suurenedes.

Selleks, et klotsid ei mädaneks, kogutakse seened nii, et lõigatakse nende jalad ära päris alusest. 2-3 nädalat pärast saagikoristuse esimest lainet läheb teine ​​laine. Selles etapis teostatakse klotside tavapärane hooldus ja valgustus lülitatakse sisse, kui viljakehade alged moodustuvad.

Nagu praktika näitab, võib esimene laine tuua kuni 75% kogusaagist. Kui tingimused on optimaalsed ja substraat on kvaliteetne, saadakse kahes laines saagis, mis on võrdne massi järgi 25-30% substraadi massist. Nagu näete, on austrite seeni kasvatamine üsna tulus, see on hästi hoitud, seda saab transportida ja see ei karda madalaid temperatuure.

Kui teine ​​laine möödub, on kõige parem asendada plokid uutega värske seeneniidistikuga. Plokke, millest saak saadi, kasutatakse majapidamises - neid saab sööta kariloomadele ja lisada kodulindude toidule.

See video selgitab üksikasjalikult, kuidas austrite seeni kottides kasvatada:

Austerservikute kahjuritõrje siseruumides seente kasvatamisel

Väheste kahjurite hulgas, kes seda seent nakatavad, on seenekärbsed, puugid ja sääsed. Haigused on tavaliselt bakteriaalse iseloomuga pärast kahjurite kahjustamist.

Tavaline viis austerservikute kasvuruumi desinfitseerimiseks on seinte pihustamine 2–4% valgendi või formaliini lahusega. Seejärel suletakse ruum 2 päevaks, seejärel avatakse ja tuulutatakse 1-2 päeva. Selline töötlemine tuleks läbi viia enne iga järgmist ruumide kasutamist.

Austerservikute kottides kasvatamisel kahjuritõrjeks vajalik kogus valgendit lahustatakse eelnevalt väikeses koguses vees, seejärel lahjendatakse veega vajaliku kontsentratsioonini ja lastakse tõmmata 2 tundi.Saadud segu segatakse ja kasutatakse ruumi desinfitseerimiseks, mis pärast pihustamist suletakse kaheks päevaks ... Ennetavad meetmed valgendiga tuleks läbi viia 15-20 päeva enne substraadi sisseviimist, kuna selle aja jooksul on klooril aega erodeeruda.

Kuigi selle seene patogeene ja kahjureid on vähe, on nendega üsna raske võidelda, kuna enamik neist elab substraadi sees, mis pealegi on suurema osa ajast kile all. Seetõttu viiakse peamised kaitsemeetmed läbi profülaktikana juba enne seeneniidistiku substraadile viimist.

Näiteks austrite seente jaoks mõeldud ruume fumigeeritakse vääveldioksiidiga. Selleks asetatakse tellistele küpsetusplaadid. Peal asetatakse väävel (40-60 g 1 m2 ruumi kohta). Seejärel panevad nad selle põlema ja sulgevad uksed tihedalt. Ruumi jäetakse 2 päevaks, seejärel avatakse ja ventileeritakse 10 päeva.

Fumigeerimine toimub ainult siis, kui ruum on piisavalt kuiv. Kui see on niiske, on soovitatav kasutada teistsugust desinfitseerimismeetodit.

Austerserviku kasvatamisel siseruumides tuleks enim tähelepanu pöörata kasutatavate seadmete puhtusele. Enne tööd töödeldakse kõiki tööriistu 40% formaliini lahusega ja seejärel puhta veega. Substraadi konteinerid desinfitseeritakse ja hoitakse puhtas ruumis.

Austerservikute kõige ohtlikumad kahjurid on seenekärbsed, kes söövad seeneniidistikku ja viljakehi ning haavadesse tungivad bakterid. Kärbsed ilmuvad tavaliselt soojal aastaajal temperatuuril üle 15 ° C. Enamik neist saab siis, kui seeneniidistik hakkab toitainekeskkonnas kasvama ja valmima. Just sel 5-6 nädalat kestval perioodil on substraadiga ruumis temperatuur kõige sobivam kahjurite arenguks.

Kärbeste ja sääskede kahjustamise tõenäosus suureneb, kui vanad ja uued substraadid asuvad samas ruumis. Putukad liiguvad vanadelt plokkidelt uutesse, kus nad munevad.

Seenlestade leviku vastu on vaja ka ennetavaid meetmeid ruumide desinfitseerimise ja substraadi steriliseerimise näol, sest puuduvad tõhusad vahendid nende vastu võitlemiseks. Nende suurus on väga väike ja nad toituvad seeneniidistikust, tungides viljakehadesse. Ka sekundaarne bakteritega nakatumine ei lase end kaua oodata. Sellisel juhul muutuvad kahjustatud kohad märjaks ja tumenevad.

Austerservik on üsna tõsine allergeen. Pigem mitte tema ise, vaid tema eosed, mis ilmuvad peagi pärast seda, kui seente kübarad hakkavad moodustuma. Seetõttu on seentega töötamisel soovitatav kasutada respiraatoreid. Eriti ettevaatlik tuleb olla uute tundmatute allergeensete omadustega austriseente tüvede istutamisel.