emmabrewda.com

Violetne rjadovka (Lepista irina) on rjadovkovide perekonda kuuluv viljakehade tüüp. Sellel on huvitav korgivärv ja meeldiv lilleline (mitte parfüümi) lõhn. See on hea söögiseen, mis maitseb nagu lilla ryadovka. Mõned "vaikse jahipidamise" armastajad aga ei julge seda tüüpi viljakehasid võtta ja küpsetada. Tõsiasi on see, et paljud kogemusteta seenekorjajad võivad violetset rida ekslikult pidada mürgiseks kärbseseeneks. Lisaks säilib helelilla lõhn oma struktuuris ka pärast kuumtöötlust. Kuid paljud peavad seda funktsiooni võimaluseks lisada roale originaalsust ja pikantsust.

Violetse sõudjaga selgemaks tutvumiseks soovitame vaadata selle liigi fotot ja kirjeldust.

Kirjeldus violetne rida (Lepista irina)

Ladinakeelne nimi: Lepista irina.

Perekond: Harilik (Tricholomataceae). Mõned mükoloogid on seda tüüpi seened üle kandnud perekonda Govorushka (Clitocybe).

Sünonüümid: violetne lepist. Ladina sünonüümid: Clitocybe irina, Gyrophila irina, Tricholoma irinum, Agaricus irinus, Rhodopaxillus irinus.

Müts: üsna suur, 5–15 cm läbimõõduga, lihav, noortel isenditel on see kera kujul. Seejärel omandab see kellukese kuju ja muutub juba sügavas täiskasvanueas kummaliseks, laineliste, ebaühtlaste servadega. Korki pind on kuiv, siidine ja katsudes sile. Värvus on valge, märgatava roosa varjundiga, mis küpses eas muutub punakaspruuniks. Korgi keskosas asuv ala on servadest tumedama varjundiga.

Jalg: Kõrgus 5-11 cm, paksus kuni 2 cm, tugev, kiuline, alt veidi laienenud, mõnikord isegi. Foto näitab, et reas on violetne jalg kaetud iseloomulike vertikaalsete löökidega, kuid need pole alati nähtavad. Sellel viljakehaosal puudub rõngasseelik täielikult. Sääre pind on korgiga sama värvi – valkjas, kahvatu või roosakas-kreemikas.

Tselluloos: paks, tihe, valge, meeldiva lillelõhna ja magusa maitsega. Niiske ilmaga muutub selle struktuur vesiseks. Varre viljaliha on kiuline ja üsna sitke, eriti juurest.

Plaadid: vaba, sagedane, jala külge kleepuv, mõnikord ei ulatu. Noorte seente plaatide värvus on valkjas, pärast mida muutuvad need roosaks ja küpses eas on märgatav õrn varjund, mis meenutab kaneeli värvi.

Söödavus: söögiseen, on aga esinenud kergeid mürgistusjuhtumeid. Ilmselt on see tingitud asjaolust, et viljakeha koguti ökoloogiliselt saastunud kohtadesse - maanteede, tehaste ja muude tööstusettevõtete läheduses.

Sarnasused ja erinevused: seda rida võib vahel segamini ajada suitsuse jutuga. Viimast eristab aga lahtine puuvillamass ja mööda jalga laskuvad taldrikud. Lisaks on rääkijal tugev parfümeeria lõhn, kannikese lepista viljalihal aga õrn lillelõhn. Lisaks on see seen väga sarnane söödava kärbitud seenega (Tricholoma truncatum). Mõlemal liigil on peaaegu sama lõhn ja värvus, kuid violetsel real on kõrgem vars. Kuid isegi kui te need seened segamini ajate, ei tohiks teil muretsemiseks põhjust olla. Kärbirida on hea maitsega söödav liik. Teadaolevalt on see söödav ka värskelt ja marineeritult.

Violetse rea levik ja pealekandmine

Levitamine: Euroopa riigid, samuti Põhja-Ameerika. Venemaal võib violetset rjadovkat leida Primorski ja Habarovski territooriumil, aga ka Amuuri piirkonnas.Kasvab rühmadena või ridadena, valides sega-, okas- ja lehtmetsad. Esineb sügisel (augusti lõpp-oktoober), moodustades "nõiarõngaid".

Seenekorjamise kõrgaeg on septembris-oktoobri alguses.

Kui ilmastikuolud lubavad, võib viljakeha leida isegi novembris ja detsembris. Sel juhul tuleb erilist tähelepanu pöörata avatud kohtadele: metsaservale, metsaservadele ja heinamaadele. Kasvab samaaegselt purpurse reaga (Lepista nuda) – söögiseenega. Pole haruldane, et mõlemat liiki leidub samas kohas.

Kasutamine: violetsete ridaseente töötlemisvõimalusi on palju. Enamasti on need marineeritud, soolatud ja praetud. Mõnikord külmutavad perenaised viljakeha talveks. Seen vajab eelkeetmist 20 minutit.

Antud fotod ja kirjeldused kannikesest rjadovka seenest aitavad teil seente korjamiseks põhjalikult valmistuda ja mitte ühtegi söögiseent märkamata jätta.

Kuid ärge kunagi unustage viljakehade kogumisel peamist reeglit: “pole kindel – ära võta!».