emmabrewda.com

Volnushki on oma maitse kibeduse tõttu tinglikult söödavad seened. Pärast eelnevat leotamist tuleb aga viljakehadest välja mõrkjus ja neist saab valmistada mis tahes roogasid. Parim kodus on lainete soolamine talveks kuumal ja külmal viisil.

Kuidas laineid talveks õigesti soolada ja mis vahe on kahe mainitud soolamismeetodi vahel? Tasub öelda, et peamine erinevus valikute vahel on suupiste valmimise aeg pärast toote soolamise algust.

Enne seente talveks soolamise retseptidega tutvumist peab iga kulinaarspetsialist teadma, et need viljakehad tuleb eelnevalt puhastada ja leotada.

• Seentelt eemaldatakse kogu metsapraht, lõigatakse ära putukate ja usside poolt kahjustatud alad.
• Lõika ära suurem osa varrest ja loputa vees.
• Vala rohkelt külma vett, lisa soola (10 g 1 liitri vee kohta).
• Leotamine kestab 1,5 kuni 3 päeva, olenevalt piirkonnast, kus lained kasvasid.
• Iga päev vahetatakse seentes olevat vett mitu korda. Mõned seenekorjajad vahetavad vett 3–4 korda päevas.
• Pärast leotamist pestakse laineid külmas vees ja seejärel jätkatakse ühe või teise soolamismeetodiga.

Need 2 põhilist lainete talveks soolamise viisi aitavad igal koduperenaisel, isegi kokakunsti noorimal. Olgu öeldud, et külmsoolamine on seente soolamise viis ilma keetmiseta. Kuumsoolamine on meetod, mis hõlmab eelkeetmist 20-30 minutit. Pakutud retseptid aitavad alati - nii pühade kui ka külaliste ootamatu saabumise korral.

Seega teeme ettepaneku kaaluda 8 lainete soolamist talveks, millest 4 valmistatakse kuumalt ja 4 külmalt.

Retsept seente soolamiseks talveks klaaspurkidesse

Talvelaineteks purkidesse soolamine koos nelgi lisamisega meeldib kõigile seenesuupistete austajatele. Sellise tooriku võib lauale panna keedukartuli lisandiks ja neljakümnekraadise klaasi alla.

• 1 kg laineid;
• 50 g soola;
• 5 nelgi pungad;
• 3 spl. l. äädikas;
• 500 ml vett;
• 3 küüslauguküünt.

Soovitame vaadata samm-sammult retsepti koos fotodega, mis näitavad, kuidas laineid talveks soolata.

Vala leotatud seened veega ja küpseta, kuni need on põhja settinud, umbes 20-25 minutit.

Tõsta kurn, lase aega nõrguda ja täitke uuesti 500 ml retseptis märgitud veega.

Lase keema tõusta ja lisa sool, sega ja keeda 10 minutit.

Lisa kõik retseptis toodud maitseained ja ürdid (tükelda küüslauk väikesteks tükkideks).

Keeda 10 minutit tasasel tulel ja vala kogu mass soolveega kohta steriliseeritud purkidesse.

Sulgege tihedate kaantega ja pärast jahutamist viige need keldri riiulitele. 7-10 päeva pärast on suupiste täielikult maitsmiseks valmis.

Kuidas korralikult seeni talveks soolada

Seente kuumsoolamine talveks on hea, sest 20 päeva pärast on suupiste kasutusvalmis ja suurepärane lisand kangetele jookidele. Lisaks saab seentega anumaid hoida tavalises sahvris.

• 2 kg laineid;
• 1 tl koriandri seemned;
• 100 g soola;
• 5 küüslauguküünt;
• 10 tera musta pipart;
• 2 tilli vihmavarju;
• Sõstra- ja kirsilehed.

Retsepti samm-sammult kirjeldus näitab, kuidas seeni talveks korralikult soolata ja seejärel linnakorteris ladustada.

1. Keeda leotatud laineid soolaga maitsestatud vees 20 minutit, pidevalt vahtu eemaldades.
2. Viska kurn, loputa külma veega ja keera tagasi nõrguma.
3. Pane puhtad kirsi- ja sõstralehed steriliseeritud purkidesse.
4. Pane keedetud lained korgid allapoole ja puista peale soola.
5. Puista igale seenekihile koriandrit, viilutatud küüslauku, pipratera ja tilli vihmavarju.
6. Nõnda laota seened vürtsidega purkide päris ülaossa.
7. Sulgege anuma sisu kätega ja valage 1 spl. külm keedetud vesi.
8. Sulgege kaaned ja asetage toorik sobivasse kohta.

Retsept seente soolamiseks kodus talveks

Retsept, mis näitab, kuidas soolata kreeka pähkleid talveks muskaatpähkliga, on suurepärane võimalus kiireks suupisteks. See meetod võimaldab teil 10 päeva pärast lauale panna roog soolaseentest.

• 2 kg laineid;
• 70 g soola;
• 700 ml vett;
• ½ tl muskaatpähkel;
• 4 küüslauguküünt;
• 10 tera musta pipart;
• 3 tilli vihmavarju.

Klaaspurkides on kõige parem soolalained talveks.

1. Eelnevalt leotatud lained valatakse külma veega ja keedetakse 15 minutit, eemaldades pinnalt vahu ja pidevalt segades.
2. Tühjendage vesi ja valage uus, mis on retseptis märgitud.
3. Lase keema tõusta ja keeda 10 minutit, lisa sool, pipraterad, tilli vihmavarjud ja mitmeks tükiks lõigatud küüslauguküüned.
4. Keeda 5 minutit, lisa muskaatpähkel ja keeda uuesti 5 minutit.
5. Seened eemaldatakse kuumast soolveest ja pakitakse steriliseeritud purkidesse.
6. Valage soolveega, milles vürtsid olid keedetud, ja sulgege tihedate kaantega.
7. Nagu eelmises retseptis, võib jahutatud suupisteid hoida pimedas sahvris või külmkapi riiulil.

Kuidas korralikult soolata seeni talveks kardemoniga

See eelroog täiendab suurepäraselt igapäevamenüüd ja kaunistab pidulauda. Tasub öelda, et kardemonilainete kuumsoolamine on paljude koduperenaiste seas populaarne, kuna see osutub lõhnavaks ja väga maitsvaks.

• 2 kg laineid;
• 1 kardemoni täht
• 2 spl. l. sool;
• 3 loorberilehte;
• 3 oksa tilli;
• 5 tera musta pipart.

Seente soolamine talveks toimub pankades.

1. Keeda eelnevalt leotatud laineid keevas vees 20 minutit, eemaldades vahu pinnalt lusikaga.
2. Võtame seened välja ja paneme steriliseeritud purkidesse.
3. Piserdage iga põhitoote kihti soola ja kõigi retseptis märgitud vürtsidega.
4. Viimasesse kihti vala sool ja suru seened käte või supilusikaga purki.
5. Kui teil on vaja purki täita, teatame seentest, sulgege kaaned.
6. Viime keldrisse ja raputame purkide sisu kord 2 päeva jooksul. Teeme seda seni, kuni kogu konteiner on soolveega täidetud.
7. 20-25 päeva pärast soolamise hetkest võib seeni süüa.

Külmsoolamine talveks purkidesse

Selleks, et seente maitse ja kasulikud ained suuremal määral säiliksid, kasutage lainete talveks purkidesse soolamise külma meetodit. Lisades köömneid, omandab roog erilise maitse ja aroomi, mis meeldib kõigile seenesuupistete austajatele.

• 1 kg laineid;
• ½ tl köömned;
• 1,5 spl. l. sool;
• 5-8 hernest musta pipart;
• 3 küüslauguküünt;
• 2 loorberilehte;
• Sõstra lehed.

Retsepti üksikasjalik kirjeldus näitab, kuidas soolata laineid talveks purkidesse, kasutades sellist vürtsi.

1. Esmalt pange leotatud lained emailpannile, mille põhja on juba sõstralehed laotud ja sool valatud.
2. Pane viljakehad korgiga alla ja puista peale retseptis märgitud maitseaineid, samuti peamist säilitusainet - soola.
3. Kata täidetud anum marliga, aseta koorem peale ja jäta 5 päevaks seisma.
4. Pane seened koos maitseainetega purkidesse, vala seentesse tekkinud soolvesi.
5. Sulgege nailonkaantega ja jahutage. Külma soolamise meetodiga võib seeni süüa 25-30 päeva pärast koristamist.

Voluškade soolamine tilliga talveks purkidesse

Ebatavaliselt maitsvad seened osutuvad volvushkideks, mis on talveks keedetud külma soolamise retsepti järgi. Tillivariant on hästi teada paljudele koduperenaistele, kes seeni pidevalt säilitavad.

• 2 kg laineid;
• 1 spl. l. tilli seemned;
• 1,5 spl. l. sool;
• 2 loorberilehte;
• 2 nelgi pungad.

Kuidas soolada laineid talveks selle retsepti järgi, näitab samm-sammult kirjeldus.

1. Leotatud seened asetatakse kurni ja blanšeeritakse keevas vees 3-4 minutit.
2. Eemaldage lusikaga suurde emailnõusse ja puistake üle kõigi retseptis märgitud vürtsidega, sealhulgas soolaga.
3. Sega kätega ja jäta 3-4 tunniks seisma, et mahl eralduks ja sool lahustuks.
4. Jaotage mass steriliseeritud purkidesse, suruge supilusikaga kokku ja sulgege kaanega.
5. Võite selle viia keldrisse või jätta külmkapi riiulitele.

Kuidas küüslaugu- ja sibullaineid soolada

Veinide talveks küüslaugu ja sibulaga külmsoolamise retsept rõõmustab puhkusele kogunenud külalisi oma hämmastava maitse ja aroomiga.

• 2 kg leotatud laineid;
• 2 spl. l. sool;
• 10 küüslauguküünt;
• 2 sibulat;
• äädikas 9%;
• 10 tera musta pipart.
• 1 tilli vihmavari.

Kuidas laineid talveks soolata, näidatakse ka videot tooriku samm-sammult ettevalmistamisega.

1. Pane leotatud lained kurni ja kasta 5 minutiks keevasse vette blanšeerima. Parem on jagada seened partiideks, nii et iga seeneproovi kuumtöödeldakse.
2. Pane õhukesteks rõngasteks lõigatud sibul steriilsetesse kuivadesse purkidesse ja puista üle soolaga.
3. Pane sibula peale kiht seeni, mille kõrgus ei tohi ületada 5 cm.
4. Seejärel puista peale jälle sool, hakitud küüslauguküüned, musta pipraterad ja pool vihmavarju tilli.
5. Puista lainete järgnevad kihid soola, küüslaugu ja pipraga, jaotades kõik seened purkide ülaossa.
6. Seeni on hea kätega tihendada, valada sisse 1,5 spl. l. äädikat igasse purki, loksutage korralikult.
7. Sulgege tihedate kaantega ja viige jahedasse ja pimedasse kohta.

Soolaveinid purkides sinepi ja punega

Retsept lainete talveks soolamiseks sinepi ja punega purkides üllatab teie külalisi pidulikul peol hämmastava maitsega.

Isegi algaja koduperenaine saab sellise seenedelikatessi valmistada, kui järgib kõiki soolamise reegleid.

• 2 kg leotatud laineid;
• 100 g soola;
• Külm keedetud vesi;
• 1 spl. l. sinepiseemned;
• 1 tl pune;
• 5 pimenthernest;
• 10 lehte mis tahes sõstrast.

Kuidas seeni talveks soolata, õpime retseptist koos samm-sammult kirjeldusega.

1. Eelnevalt leotatud lained tuleb uuesti külmas vees loputada ja jätta restile nõrguma.
2. Pange puhtad ja kuivad sõstralehed steriliseeritud klaaspurkidesse.
3. Vala peale õhuke kiht soola ja lisa üks kiht seeni.
4. Puista peale sinepiseemned, piment ja pune.
5. Iga järgmine seente kiht tuleks puistata soola ja vürtsidega.
6. Seega täitke purgid tipuni ja suruge kätega alla, et seened tiheneksid.
7. Valage igasse purki 100 ml külma keedetud vett ja loksutage korralikult.
8. Sulgege nailonkaantega ja asetage külmikusse riiulitele.

Säilita mitte rohkem kui 8-10 kuud, kuid sööma võib hakata alles 2 kuu pärast, siis soolavad lained täielikult välja.