emmabrewda.com

Ryzhiki pole mitte ainult ilusad ja maitsvad seened. Need on inimkeha jaoks valkude ja vitamiinide allikas. Nendest saab valmistada mida iganes: marineerida, marineerida, kääritada, praadida, külmutada ja kuivatada. Eriti hinnatud on omas mahlas keedetud seened. Seente sellisel viisil säilitamine võimaldab teil säilitada metsa kingitusi mitu kuud. Ja säästlikud koduperenaised valivad selle toiduvalmistamise võimaluse.

Sellest artiklist saate tänu marineerimis- ja soolamisprotsessidele õppida oma mahlas seente küpsetamise retsepte. Seente säilitamise alustamiseks tuleks aga läbi viia nende esmane töötlemine.

• Sorteerige seened välja, lükates tagasi nii ussitanud kui ka katkised seened.
• Lõika koibade põhi ära, vala 10-15 minutiks külma vett ja sega seeni aeg-ajalt kätega.
• Asetage restidele glasuurimiseks ja jätkake edasiste manipulatsioonidega.

Talveks omas mahlas küpsetatud Ryzhiks annab teile ja teie külalistele alati võimaluse maitsvat suupistet nautida. Hinnake esitatud puuviljakehade marineerimise ja soolamise retsepte, valides ja valmistades neist ühe.

Kuidas marineerida seeni omas mahlas taimeõli lisamisega

Ryzhiks omas mahlas koos taimeõli lisamisega on suurepärane pooltoode, mis sobib mitte ainult täidiste valmistamiseks, vaid ka kastmete, salatite ja ka lisanditega.

• 2 kg safranist piimakübaraid;
• 100 ml taimeõli;
• 50 ml äädikat 9%;
• 4 asja. loorberileht;
• Soola maitse järgi.

Seeni tuleb omas mahlas õliga marineerida etapiviisiliselt, järgides alltoodud juhiseid.

1. Kooritud ja pestud seened asetatakse veega täidetud emailpannile.
2. Keeda keskmisel kuumusel 20 minutit, eemaldades pidevalt pinnalt tekkinud vahtu.
3. Vesi kurnatakse, jättes seened kastrulisse, valage õli ja hautage madalal kuumusel 10 minutit.
4. Lisage soola, valage äädikas ja lisage loorberileht.
5. Hauta tasasel tulel pidevalt segades 10 minutit.
6. Seened koos ekstraheeritud mahlaga valatakse steriliseeritud purkidesse.
7. Kata metallkaantega ja steriliseeri kuumas vees 30 minutit.
8. Need keeratakse hermeetiliselt kokku, isoleeritakse pealt vana tekiga ja lastakse jahtuda.
9. Pärast jahutamist viiakse need pimedasse ja jahedasse keldrisse.

Piparkoogid ilma äädikata, keedetud omas mahlas

Omas mahlas keedetud äädikata piparkoogid meeldivad kõigile seenesuupistete austajatele. Selles versioonis on äädika asemel lisatud sidrunhapet, mis aitab säilitada viljakehade loomulikku värvi.

• 1 kg safranist piimakübaraid;
• 1 spl. l. sool;
• 5 g sidrunhapet;
• ½ spl. külm vesi;
• 5 tera musta pipart;
• 2 tk. loorberileht.

Kuidas küpsetada seeni omas mahlas sidrunhappe lisamisega?

Pane ettevalmistatud seened emailpannile, vala peale vesi ning lisa sool ja sidrunhape.

Hauta viljakehi kõige aeglasemal kuumusel 10 minutit, puulabidaga pidevalt segades.

Lisa pipar, loorberileht, sega õrnalt läbi ja jätka haudumist veel 10 minutit.

Tõsta pann pliidilt, lase seista 15 minutit ja jaota seejärel steriliseeritud purkidesse, eemaldades loorberilehe.

Katke ja asetage kuuma veega potti.

Steriliseerige 20 minutit, keerake kohe kokku ja isoleerige.

Pärast täielikku jahutamist asetage purgid külmkappi.

Talveks marineeritud seente keetmine omas mahlas tüümianiga

Seente keetmine omas mahlas koos tüümiani lisamisega võib mõnda koduperenaist üllatada. Kuid alles pärast seenemarinaadi proovimist saate aru, et see koostisosa kaunistab selle maitset.

• 2 kg safranist piimakübaraid;
• 2 spl. vesi;
• 2 spl. l. sool;
• 5 pimenthernest;
• 3 oksa tüümiani;
• 70 ml 9% äädikat;
• 2 tl Sahara.

Talveks omas mahlas marineeritud kamelina seened koos tüümianiga on isuäratav vahepala igaks juhuks.

1. Pärast puhastamist ja külmas vees loputamist keedetakse seeni emailpotis keskmisel kuumusel 20 minutit.
2. Vesi kurnatakse, seentel lastakse jahtuda ja lõigatakse seejärel mitmeks tükiks.
3. Pane seened uuesti emailpannile, vala juurde vesi, äädikas, sool ja suhkur.
4. Sega ja hauta tasasel tulel 15 minutit.
5. Lisa tüümianioksad ja piment, sega uuesti korralikult läbi ja hauta suletud kaane all tasasel tulel veel 15 minutit.
6. Valmistatud suupiste pannakse steriliseeritud kuivadesse purkidesse, eemaldades tüümiani marinaadist, kaetakse kaantega ja steriliseeritakse 20 minutit keevas vees.
7. Pangad rullitakse kokku, isoleeritakse vana tekiga, seejärel viiakse need pärast jahutamist jahedasse kohta. Toodet saab maitsma hakata 10 päeva pärast.

Kuidas teha seeni omas mahlas sibulamarinaadiga

Kavandatavas retseptis lisatakse sibulat omas mahlas küpsetatud seente marinaadile. Lisaks valmistatakse seda tüüpi suupisteid paremini kiirkeetjas, mis aitab perenaisel aega kokku hoida, samuti säilitada põhitootes sisalduvad toitained ja toitained.

• 2 kg safranist piimakübaraid;
• 5 tükki. musta sõstra lehed;
• 1 oksake tilli;
• 2 lehte rohelist mädarõika;
• 3 küüslauguküünt;
• 4 asja. sibulad;
• 2 spl. l. sool;
• 1 spl. l. Sahara;
• 8 spl. l. äädikas 9%.

Allpool kirjeldatakse, kuidas seeni oma mahlas sibulaga õigesti marineerida.

1. Kiirkeetja põhja katavad mädarõikalehed, must sõstar ja till.
2. Kooritud ja pestud seened hakitakse keskmisteks tükkideks ja laotatakse lehtedest "padjale".
3. Puista peale soola, suhkrut, hakitud küüslauku ja õhukesteks poolrõngasteks lõigatud sibulat.
4. Lisa äädikas, sega õrnalt läbi, sulge kaas ja pane pliidile.
5. Küpsetamise ajal eraldub seentest palju mahla, millest saab marinaad viljakehadele.
6. Kui kiirkeedupoti temperatuur saavutab maksimumi, keera kuumus madalamaks ja hauta 30 minutit.
7. Lülitage pliit välja, laske 15 minutit seista ja avage kiirkeetja kaas.
8. Seentelt eemaldatakse lehed, viljakehad viiakse steriliseeritud purkidesse kuni tipuni.
9. Laske 10 minutit seista ja keerake steriliseeritud kaantega kokku.
10. Purgid keeratakse ümber, kaetakse tekiga ja lastakse täielikult jahtuda.
11. Säilitamiseks viiakse jahedasse kohta välja ainult täielikult jahtunud seenepurgid.

Kuidas marineerida seeni oma küüslaugumahlas

Seente omas mahlas marineerimine küüslauguga on maitsev suupiste "vürtsikate" roogade austajatele. Sellised seened sobivad hästi liha kõrvale lisandina või salatite lisaainena.

• 2 kg safranist piimakübaraid;
• 6-8 küüslauguküünt;
• 1 spl. vesi;
• Mädarõika lehed;
• 4 nelgi õisikut;
• 1,2 spl. l. sool;
• 1 spl. l. Sahara;
• 1 tl äädika essents 70%.

Kuidas seeni oma mahlas küpsetada, kirjeldatakse üksikasjalikult retsepti.

1. Pärast eeltöötlemist lõigatakse seened suurteks tükkideks ja valatakse emailitud anumasse.
2. Valage sool, suhkur ja valage ka vesi, segage ja pange väikesele tulele.
3. Hauta 20 minutit, vala sisse äädika essents, lisa nelk, sega.
4. Jätkavad keetmist veel 20 minutit, pidevalt segades seenemassi, et vältida kõrbemist.
5. Vala sisse väikesteks kuubikuteks lõigatud küüslauk ja hauta suletud kaane all 10 minutit.
6. Puhtad mädarõika lehed asetatakse steriliseeritud purkidesse ja täidetakse seentega.
7. Vajutage lusikaga alla, et tühjust ei jääks, ja täitke see soolveega.
8. Pange kuuma veega kastrulisse ja steriliseerige madalal kuumusel 20 minutit.
9. Sulgege keeratava korgiga ja keerake ümber, kaetuna pealt vana tekiga.
10. Pärast jahutamist viiakse purgid seentega keldrisse või hoitakse külmkapis.

Kuum konserveerimine safranist piimakübarad omas mahlas tilliga

Seente valmistamiseks on palju võimalusi, mis aitavad põhitootes säilitada vitamiine ja mineraalaineid.

Üks neist on safranipiimakorkide omas mahlas kuumal viisil konserveerimine, õigemini soolamine.

• 2 kg safranist piimakübaraid;
• 50 g soola;
• 3 tk. loorberileht;
• 4 küüslauguküünt;
• 10 tera musta pipart;
• Taimeõli;
• Till maitse järgi.

Kui järgite allolevaid juhiseid, meeldivad omas mahlas keedetud kuumad soolaseened meeldivaks kõigile teie peredele ja sõpradele.

1. Kata emailpoti põhi mädarõikalehtedega, pane peale loorberilehed (tillioksad või vihmavarjud) ja puista peale õhuke kiht soola.
2. Keeda soolamiseks ettevalmistatud seeni 15 minutit, pane kurni ja nõruta.
3. Pane jahtunud seened kihiti kastrulisse lehtedest ja soolast "padjale".
4. Puista iga kiht soola, pipra ja hakitud küüslauguküüntidega.
5. Suru koormaga alla ja jäta 3 päevaks jahedasse seisma.
6. Niipea, kui seentesse ilmub soolvesi, jagage need purkidesse, suruge õrnalt kätega alla, et ei jääks "õhu" taskuid.
7. Valage soolveega ja valage 3 spl igasse purki. l. kaltsineeritud kuum taimeõli.
8. Sulgege purgid nailonkaantega ja hoidke külmkapis. Seened loetakse valmis 10-15 päeva pärast soolamise hetkest.

Soolaseened talveks, keedetud omas mahlas mädarõikaga

Omas mahlas soolatud seened koos mädarõikajuurega on üks vanimaid võimalusi seente talveks säilitamiseks. See koostisosa annab viljakehadele vürtsi ja mõjutab ka aroomi, muutes suupiste originaalseks ja soolaseks. Enne soolamist tuleks aga seened omas mahlas läbi keeta.

• 2,5 kg safranist piimakübaraid;
• 100 g hakitud mädarõikajuurt (riivida jämedale riivile);
• 2 spl. l. sool;
• 10 hernest musta ja valget paprikat;
• 2 tilli vihmavarju.

Talveks keedetud seened, omas mahlas keedetud, osutuvad nii maitsvaks, et korra eelrooga proovides valmistate seda igal aastal oma majapidamisse.

1. Pärast eelpuhastamist ja pesemist keeda seeni soolaga maitsestatud vees, millele on lisatud sidrunhapet 10 minutit.
2. Loputa kohe külmas vees ja aseta sõelale nõrguma.
3. Sega suures kausis kõik retseptis loetletud koostisained, sega kätega korralikult läbi ja jäta 3 tunniks seisma.
4. Jaotage kogu seenemass steriliseeritud purkidesse, sulgege kätega, valage seenesoolveega ja sulgege kaantega.
5. Toorikut võib külmkapis hoida 15 päeva, kuni seened on täielikult soolatud.

Kuidas soolata seeni omas mahlas tilliseemnetega

Kameliina seente soolamine omas mahlas tilliseemnetega on tähelepanuväärne selle poolest, et see võimaldab hiljem seeni praadida ja hautada, neist suppe, hautisi valmistada ja ka marineerida. Paljud koduperenaised usuvad, et soolamine on parim viis seente maitse ja aroomi pikaks säilitamiseks.

• 3 kg safranipiima mütsid;
• 3 spl. l. sool;
• 2 tl (mittetäielikud) tilliseemned;
• Mustsõstra- ja kirsilehed;
• 10 vürtsihernest.

Kuidas seeni oma mahlas õigesti soolata, saate õppida retsepti samm-sammult kirjeldusest.

1. Asetage puhtad sõstra- ja kirsilehed klaas- või emailnõu põhja.
2. Puista peale kiht soola ja aseta seened, kübarad allapoole.
3. Puista igale seenekihile soola, tilliseemneid ja pimentiherneid.
4. Niipea, kui anum on täis, suruge peale koormaga alla, et seened vajuksid.
5. 10-12 tunni pärast eritavad seened mahla, mis soolaga kombineerituna moodustab soolvee.
6. Kui vedelikku ei jätku, tuleb lisada keedetud külma vett, nii et see kataks seened koos koormaga täielikult.
7. 20 päeva pärast pannakse seened steriliseeritud purkidesse, valatakse soolveega ja kaetakse tihedate plastkaantega. 10 päeva pärast on suupiste söömiseks valmis.

Kuidas marineerida seeni omas mahlas nelgiga

Tõelised gurmaanid hindavad seente soolamist omas mahlas koos nelgi lisamisega ja see saab kaunistuseks igal pidulikul peol.

• 2 kg safranist piimakübaraid;
• 2 spl. l. sool;
• 6 nelgi pungad;
• 1,5 spl. vesi;
• 2 tk. loorberileht.

Kuidas muuta omas mahlas seened puhkuseks ideaalseks suupisteks? Vaadake allolevat retsepti samm-sammult kirjeldust.

1. Kooritud seened pestakse külmas vees, lõigatakse suurteks tükkideks ja asetatakse emailitud kastrulisse.
2. Vala retseptis märgitud vesi, soola ja kuumuta madalal kuumusel keemiseni.
3. Pidevalt puulusikaga segades küpseta seeni 20 minutit.
4. Sisesta nelk, loorberilehed ja keeda suletud kaanega veel 10 minutit.
5. Need pannakse ettevalmistatud purkidesse, pressitakse alla ja valatakse seenemahlaga üles.
6. Need keeratakse kaanega kokku, kaetakse tekiga ja pärast jahtumist viiakse välja hästi ventileeritavasse keldrisse.

Värskete seente soolamine omas mahlas lodjapuuga

Paljude kulinaariaekspertide jaoks on värskete seente soolamine omas mahlas lodjapuu viljadega midagi uut ja võib segadusse sattuda. Proovige siiski seda eelrooga valmistada ja te ei pea pettuma.

• 2 kg safranist piimakübaraid;
• 1 spl. l. lodjapuu;
• 2 spl. l. sool;
• 4 asja. loorberileht;
• 4 tera pipart ja musta pipart.

Kuidas õigesti marineerida seeni omas mahlas talveks lodjapuuga, et saaksid maitsva ja aromaatse preparaadi?

1. Laota küpsenud seened kihiti emailnõusse, puista peale soola, lodjapuu, musta ja maitsepipart.
2. Pane peale loorberileht, kata marli salvrätikuga ja suru koormaga alla.
3. Viige anum jahedasse kohta ja jätke mitmeks tunniks seisma.
4. Jaotage seened steriliseeritud purkidesse, suruge kätega alla, et tühjust ei tekiks, ja täitke soolveega.
5. Sulgege nailonkaantega ja viige keldrisse kuni täieliku valmimiseni, mis saabub 25-30 päeva pärast.