Seenesupid šampinjonidega kanapuljongis: fotod ja retseptid, kuidas valmistada maitsvaid esimesi roogasid

Šampinjonidega kanasuppe, eriti neid, mis on keedetud rinnal ilma nahata, võib õigustatult pidada dieediliseks - need sisaldavad minimaalselt kaloreid, rasvasisaldus pole kõrge ja pealegi on sellised esimesed toidud väga maitsvad. Laua mitmekesistamiseks võid valmistada püreesuppe või kreemjaid suppe – need on õrna tekstuuriga ja imenduvad kiiremini.

Kuidas teha kanasuppi seente, brokoli ja sulatatud juustuga

  • 2 liitrit kanapuljongit,
  • 200 ml koort
  • 400 g šampinjone,
  • 400 g brokolit
  • 200 g porgandit
  • 80-100 g sibulat,
  • 200 g sulatatud juustu
  • 50 g võid
  • sool,
  • maitseained maitse järgi
  • rohelised

Enne šampinjonide ja juustuga kanasupi valmistamist tuleb seened tükeldada, pooled neist praadida õlis.

Ülejäänud pane keevasse puljongisse, lisa tükeldatud köögiviljad, keeda, kuni köögiviljad on pehmed.

Seejärel jahvatage supp segistiga kartulipürees, pange tulele.

Sega soe koor sulatatud juustuga, lõika väikesteks tükkideks ja vahusta ühtlaseks massiks. Vala segu supi sisse, lisa sool, maitseained, lase keema tõusta ja tõsta tulelt.

Valmis kanasupile sulajuustuga lisa praetud šampinjonid ja hakitud ürdid.

Kanajuustusupi keetmine seente ja nuudlitega

  • 300 g keedetud kanafilee,
  • 100 g šampinjone,
  • 2 liitrit kanapuljongit,
  • 150 g vermišelli
  • 1 sibul, 20 ml oliiviõli
  • 150 g juustu (ükskõik milline),
  • pipar,
  • soola.
  1. Kanasupi valmistamiseks seente ja nuudlitega koorige, peske, lõigake poolrõngasteks, pange potti, praege oliiviõlis 3 minutit 260 °C ja suurel ventilaatorikiirusel. Riivi juust jämedale riivile. Lõika liha ribadeks. Loputage šampinjonid, lõigake kuubikuteks.
  2. Aja puljong keema, vala potti või fritüüri kolbi, lisa nuudlid, liha, seened.
  3. Asetage alumisele restile ja küpsetage temperatuuril 260 °C suurel kiirusel 10 minutit.
  4. Maitsesta soola, pipraga, küpseta veel 3-5 minutit samal režiimil.
  5. Serveerimisel puista peale juustu kanasupp seentega.

Kana rinnasupp seente ja kartulitega

  • 400 g kanarind
  • 600-800 g kartulit,
  • 400 g šampinjone (või 150 g puravikke),
  • 150 g sibulat, 150 g porgandit,
  • 250 ml leivakalja,
  • 100 g nuudleid
  • vesi,
  • 1 spl. lusikatäis hakitud peterselli,
  • till ja seller,
  • soola ja pipart maitse järgi.

Kana rinnast ja šampinjonidest supi valmistamiseks peate esmalt küpsetama ainult liha (30 minutit), seejärel lisama värsked seened ja kartulid ning viima need valmis. Lisa nuudlid ja küpseta veel 10 minutit. Seejärel lisage kalja ja taimeõlis praetud sibul ja porgand. Keeda kanarinnasuppi seentega 10 minutit, maitsesta peterselli, tilli, selleri ja terava pipraga.

Kana püreesupid värskete seentega

Kanapuljongipüreesupp šampinjonide ja puravikkudega.

  • 200 g värskeid puravikke,
  • 200 g värskeid šampinjone,
  • 100 g kuivi kukeseeni,
  • 2 sibulat
  • 50 ml taimeõli,
  • 100 g varssellerit,
  • 400 g kartulit,
  • 1 spl. lusikatäis hapukoort,
  • kana puljong,
  • sool,
  • valge pipar.
  1. Koori ja keeda kartulid vees. Prae õlis kooritud ja tükeldatud sibul ja seller.
  2. Leota kuivi seeni 1 tund soojas vees, seejärel haki peeneks. Keeda seeni soolaga maitsestatud vees peaaegu küpseks.
  3. Purusta kartul, sibul, seller, seened ja leotatud kuivad seened blenderis ühtlaseks ja tõsta potti. Lisa kanapuljong (kuni poti kaelani), sool ja pipar.
  4. Pane potti 3-4 puravikku (soovitavalt tervena) portsjoni kohta ja hapukoor. Sule pott tihedalt kaanega ja pane mõõdukalt eelkuumutatud ahju.Hoia kanasuppi seentega ahjus kuni sisu valmimiseni.

Supp-püree šampinjonidest kanapuljongis.

  • Värsked šampinjonid - 50 g,
  • või - 20 g,
  • jahu - 20 g
  • piim - 75 g,
  • kana puljong - 2 l,
  • munad (kollased) - 1/8 tk.

Valige kaunistuseks väikesed seenekübarad ja hautage kanapuljongis. Koorige ülejäänud seened, loputage, tükeldage. Pane tükeldatud seened kastrulisse, lisa või ja hauta tasasel tulel 20-30 minutit. Sega hautatud seened valge kastmega ja küpseta 20-25 minutit, eemaldades pinnale tekkiva vahu. Pärast keetmist lase mass läbi tselluloosimasina, lase uuesti keema tõusta ja tõsta pärast tulelt eemaldamist veevanni. Maitsesta supp munakollaste ja piima seguga, kombineeri tüki võiga. Lisa supikausile õhukeseks hakitud hautatud seente kübarad. Šampinjonide asemel võib seda suppi valmistada morelidest, mida tuleks keeta 5-6 minutit, loputada ja seejärel hakkida. Kanasuppi seentega sama retsepti järgi saab valmistada piimas.

Kana-kooresupp seentega: lihtsad retseptid

Lihtne kana-kooresupp seentega.

  • 300 g šampinjone,
  • 1 sibul
  • 4 spl. supilusikatäit võid
  • 3 spl. supilusikatäit peeneks hakitud peterselli,
  • 4 spl. supilusikatäit jahu
  • 500 ml kuuma kanapuljongit,
  • 120 ml koort
  • petersell.
  1. Sorteeri šampinjonid ja tükelda. Haki sibul peeneks. Sulata 2 spl. supilusikatäit võid ja prae selles seened koos sibulaga. Lisa neile pool peterselli.
  2. Sulata teises kausis ülejäänud või ja lisa jahu. Prae see kuldpruuniks ja vala üle kuuma puljongiga. (Puljongi tuleks pidevalt segades mitu korda keeta.) Lisa maitse järgi soola ja pipart.
  3. Seejärel lisa puljongile seened ja koor. Enne serveerimist piserdage selle lihtsa retseptiga kanakreemseenesupp peterselliga.

Kreemjas supp šampinjonidega kanapuljongis.

  • 400 g värskeid šampinjone;
  • 1 sibul;
  • 1 küüslauguküünt;
  • 500 ml kuuma kana puljongit;
  • 250 ml piima;
  • 50 ml koort;
  • Z Art. lusikad toidutärklist;
  • rohelised sibulad;
  • sool;
  • pipar
  1. Haki sibul ja küüslauk peeneks.
  2. Tõsta üks või kaks seent (olenevalt suurusest) kaunistamiseks kõrvale, ülejäänud seened haki peeneks.
  3. Pane peeneks hakitud sibul, küüslauk ja seened kaanega kaussi ning hauta umbes 5 minutit 100%.
  4. Pärast seda lisa kuum puljong, millega jahvata seenesegu kuni püree saamiseni ja lisa sellele piim.
  5. Küpseta seda kõike 4-5 minutit 100% suletud kausis.
  6. Sega toidutärklis koorega ja seejärel supiga.
  7. Pärast seda keeda uuesti umbes 5 minutit 100% juures.
  8. Selle retsepti järgi kanapuljongis valmistatud seenekreemsupile lisa soola ja pipart, kaunista hakitud värskete seenetükkide ja peeneks hakitud rohelise sibulaga.

Kreemjas seenesupp.

Sa vajad:

  • 200 g šampinjone
  • 600 g kanapuljongit
  • 300 g madala rasvasisaldusega piima
  • sibula pea
  • 60 g võid
  • 2 sellerivart
  • Natuke värsket rohelist sibulat
  • Paar oksa värsket tüümiani ja näpuotsaga kuivatatud
  • 1 spl. l. tärklis
  • Sool ja must pipar

Ettevalmistus:

  1. Haki sibul peeneks, sulata paksupõhjalises potis väike kogus õli ning lisa seller, sibul ja tüümian. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi. Hauta madalal kuumusel 10 minutit, aeg-ajalt segades, et köögiviljad ei kõrbeks.
  2. Lõika seened viiludeks, saatke need sibulale ja sellerile, soola veidi. Kata kaanega ja hauta 15 minutit, aeg-ajalt segades.
  3. Kui seened ja köögiviljad on pehmed, vala piim ja puljong kastrulisse. Maitsesta supp maitse järgi soola ja pipraga. Sega ja keeda tasasel tulel umbes 10 minutit.
  4. Lahustage tärklis väheses vees (umbes 50 ml) ja valage suppi pidevalt segades õhukese joana kastrulisse. Tavaliselt kasuta umbes supilusikatäis tärklist, aga kui soovid paksu suppi, siis kasuta kahte lusikat.
  5. Pärast tärklise lisamist tuleb suppi keeta veel 10 minutit, kuni see pakseneb.

Kanasupp seente ja tomatikastmega aeglases pliidis

  • 300 g kanafilee,
  • 1 porgand,
  • 100 g šampinjone,
  • 1 tl kuuma tomatikastet,
  • 3 küüslauguküünt,
  • 5 tera musta pipart,
  • jahvatatud punane pipar,
  • värsked ürdid,
  • soola

Loputage kanaliha hästi, pange see aeglasesse pliidisse, täitke see sooja veega ja küpseta režiimis "Hautis" umbes 30 minutit. Eemalda kana, lõika väikesteks tükkideks ja pane uuesti puljongisse. Koori porgandid ja lõika kuubikuteks või viiludeks. Loputa seened jooksva vee all, koori ja lõika tükkideks, pane puljongisse. Seejärel lisa musta pipraterad, porgandid, tomatikaste, maitse järgi soola ja pipart ning hauta umbes 1 tund. Enne serveerimist lisage aeglases pliidis keedetud ja pressi läbi lastud seentega valmistatud kanasupile küüslauk ja veidi värskeid ürte: tilli, koriandrit või basiilikut.

Muud kana-seenesuppide retseptid

Supp värskelt külmutatud seentest kanapuljongis.

  • 1 liiter kanapuljongit,
  • 300 g kiirkülmutatud seeni,
  • 2 spl. supilusikatäit jahu
  • 1 porgand,
  • 1 sibul
  • 1 kartul,
  • 2 spl. supilusikatäit võid
  • 2 muna,
  • 1 spl. lusikatäis piima
  • 100 ml koort
  • soola maitse järgi.
  1. Sulata šampinjonid, tükelda. Kombineeri need kooritud ja tükeldatud porgandi ja sibulaga, hauta pannil võiga (5 minutit).
  2. Kuivatage jahu, lahjendage piimaga ja segage hautatud köögiviljade ja seentega. Tõsta mass potti.
  3. Eralda munakollased valgetest, sega koorega, lase väikeses anumas hästi segades keema, vala potti. Lisa puljongile kooritud ja tükeldatud kartulid.
  4. Kata pott šampinjonisupiga kanapuljongis ja pane 35–40 minutiks mõõdukalt eelkuumutatud ahju.

Supp seente, liha ja köögiviljadega.

  • 1,2 liitrit puljongit (või vett),
  • 300 g kanafilee,
  • 2 kartulit,
  • 3 spl. supilusikatäit tükeldatud šampinjone,
  • 2 porgandit,
  • 2 spl. supilusikatäit taimeõli
  • till,
  • petersell ja seller,
  • sool,
  • pipar maitse järgi.
  1. Lõika liha portsjoniteks ja hauta koos tükeldatud seentega taimeõliga pannil poolküpseks.
  2. Koori ja tükelda kartulid ja porgandid. Loputage rohelised põhjalikult, tükeldage peeneks.
  3. Pane potti hautised, seened, kartulid ja porgandid, hakitud ürdid. Maitsesta soola, pipraga, vala toidule kuum puljong, kata kaanega ja pane 40 minutiks mõõdukalt eelkuumutatud ahju.
  4. Seda suppi saab valmistada ka kuivatatud seentega.

Seenesupp kanapuljongiga.

  • 500 g värskeid šampinjone,
  • 30 g sibulat,
  • 4 spl. supilusikatäit võid
  • 2 spl. supilusikatäit nisujahu,
  • 1,5 liitrit kanapuljongit,
  • 3 munakollast,
  • 250 ml koort
  • petersell,
  • seller.
  1. Prae pannil peeneks hakitud sibul. Lisa hoolikalt pestud ja tükeldatud seened ning prae pidevalt segades 5-10 minutit. Seejärel lisage pidevalt segades tulelt eemaldamata jahu, valage puljong ja keetke madalal kuumusel 40-50 minutit.
  2. Seejärel kurna puljong, eemalda petersell ja seller, haki seened (või hõõru läbi sõela). Sega kõik puljongiga.
  3. Vahusta munavalged kahvliga (või vispliga), lisa koor ja pidevalt segades kalla segu õhukese joana supi sisse. Pärast seda soola maitse järgi, soojendage veevannis temperatuurini, mis ei ületa 70 ° C.

Kanasupp seentega.

  • 1,5 l vett,
  • 400 g värskeid šampinjone,
  • 300 g kanaliha,
  • 1 keskmine porgand
  • 3-4 kartulit,
  • 1 viil sellerijuurt,
  • 1 sibul
  • 10 ml taimeõli
  • 50 g hapukoort
  • sool,
  • pipar ja ürdid maitse järgi.
  1. Keeda puljong veest ja lihast.30 minutit enne liha valmimist pane puljongisse ribadeks tükeldatud kartul, porgand ja seller ning küpseta, kuni köögiviljad on valmis.
  2. 5-7 minutit enne küpsetamise lõppu lisa suurteks viiludeks lõigatud seened, õlis praetud sibul, sool ja pipar.
  3. Enne serveerimist maitsesta kanasupp seentega hapukoore ja peeneks hakitud ürtidega.

Kanapuljongisupp seente ja koorega.

  • 500 g šampinjone,
  • 2 spl. supilusikatäit võid (või margariini),
  • 1 spl. lusikatäis jahu
  • 1 liiter kanapuljongit,
  • 250 ml koort
  • 2 kõvaks keedetud muna
  • 1 spl. lusikatäis peeneks hakitud rohelisi,
  • sool,
  • pipar maitse järgi.
  1. Peske seened, hakkige hakkliha ja hautage neid seejärel õlis (koos riivitud sibulaga) madalal kuumusel 10 minutit. Seejärel lisa jahu, puljong ja maitseained.
  2. Tõsta kanaseenesupp šampinjonidega tulelt, lisa koor, puista peale ürte ja jämedalt hakitud mune.

Firenze kanapuljongisupp seentega.

  • 1 liiter lahjat kanapuljongit;
  • 1 liiter piima;
  • 200 g šampinjone;
  • 1 sibul;
  • 1 küüslauguküünt;
  • 150 g külmutatud spinatit;
  • 1 spl. lusikatäis nisujahu;
  • 1 munakollane;
  • 80 g koort;
  • sool;
  • pipar.

Sega peeneks hakitud seened, sibul, küüslauk ja spinat, kuumuta 100%, kaane all 8 minutit. Vala jahu ja sega ühtlaseks massiks. Sega piim, puljong ja maitseained ning vala kastrulisse. Kuumuta veel 5 minutit 70% juures kaanega kuni keemiseni. Enne serveerimist lahjenda munakollane koorega ja vala kanapuljongis keedetud šampinjonisuppi.

Kanasupp seente ja nuudlitega.

  • Kana kaalub umbes 2 kg
  • 100 g šampinjone
  • 2 tk. selleri juured
  • 20 g soola
  • 1 porgand
  • 5-6 hernest musta pipart
  • 1 peterselli juur
  • 2 peotäit vermišelli
  • petersell ja ingver

Enne kanaseenesupi valmistamist lõigatakse roogitud, kooritud ja pestud kana ühenduskohtadest tükkideks. Saadud tükid "valgendatakse", kastes need külma vette, mis lastakse keema, ning seejärel valatakse välja ja loputatakse külma veega. Seejärel pannakse need uuesti kastrulisse, valatakse sinna 1 liiter külma vett, kuumutatakse keemiseni, eemaldatakse vaht ja jätkatakse keetmist madalal kuumusel.

Kooritud köögiviljad ja šampinjonid tükeldatakse, nagu köögiviljasupi puhul, ja kastetakse supi sisse, kui liha on poolküpsenud, lisades soola ja maitseaineid (pipar, petersell, ingver) mähituna puhtasse marlikotti. Suppi tuleks keeta madalal kuumusel, kuni liha muutub pehmeks.

Kui liha on täielikult küpsenud, maitsesta supp soolaga maitsestatud vees keedetud vermišelliga. Vermišelli saab osta või kodus valmistada.

Šampinjonisupp kanapuljongiga.

  • 500 g šampinjone,
  • 3 keskmist sibulat
  • 5 tassi kanapuljongit (saate kuubikuna),
  • 1 küüslauguküünt
  • hunnik tilli,
  • 2 spl. l. või või margariin,
  • sool,
  • pipar,
  • sojakaste,
  • 1 spl. l. kirsiliköör
  1. Koori ja haki küüslauk peeneks.
  2. Koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
  3. Koori šampinjonid, tõsta 8 kaunistamiseks kõrvale ja lõika ülejäänud 4 osaks.
  4. Kuumuta pannil 2 spl. l. või (või margariin).
  5. Lisa seened, küüslauk, sibul (soovi korral ka seller) ning hauta paar minutit.
  6. Pärast seda vala puljong, lase keema tõusta ja maitsesta.
  7. Keeda tasasel tulel 30 minutit. Täida kirsilikööriga.
  8. Tõsta tulelt ja jäta veel 30 minutiks kaane alla.
  9. Aja läbi sõela ja keeda uuesti.
  10. Lõika ülejäänud seened õhukesteks viiludeks ja kuumuta supis.
  11. Loputa till ja puista enne serveerimist supile.

Siin näete valikut fotosid seentega kanasuppide retseptide kohta: