emmabrewda.com

Austerservik on üks maitsvamaid ja toitvamaid seeni. Oma mitmekülgsuse tõttu sobivad need suurepäraselt soolamiseks, praadimiseks, marineerimiseks ja hautamiseks. Austerservikutest saab valmistada nii esimest kui teist rooga. Toiduvalmistamiseks on parem kasutada noori seeni või ainult nende kübaraid.

Seda tüüpi seened on inimesele väga kasulikud, kuna sisaldavad bioelemente, mis tõstavad organismi vastupanuvõimet radionukliidide mõjule. Kaasaegses elus on see lihtsalt vajalik omadus, nii et austrite seeni tuleks süüa mis tahes kujul.

Praetud austriseened küüslaugu ja lõhnavate värskete ürtidega on maitsev suupiste. Allpool toodud küüslauguga austrite seente retseptid mitmekesistavad teie igapäevast menüüd ja muudavad lõunasöögi (õhtusöögi) eriliseks. Pidulikku lauda ei saa ette kujutada ilma austrite seenteta, kuigi nende valmistamine pole sugugi keeruline.

Oluline on meeles pidada: pärast praadimist vähendatakse nende seente suurust peaaegu 2 korda. Seetõttu peate suure ettevõtte jaoks seeneroa valmistamiseks kahekordistama koostisosade kogust.

Praetud austriseened küüslaugu ja ürtidega

Praetud austrite seente küüslauguga küpsetamiseks ei pea te neid eelnevalt keema. Seetõttu võtab küpsetusprotsess 15-20 minutit.

• austri seened - 1 kg;
• küüslauguküünt - 5 tk;
• tilli ja peterselli rohelised - igaüks 5 oksa;
• äädikas 9% - 5 spl. l .;
• oliiviõli;
• jahvatatud must pipar - 1 tl;
• soola maitse järgi.

Selle küüslauguga austrite seente retsepti jaoks on parem kasutada ainult seenekübaraid, kuna jalad on liiga kõvad.

Koori seened, loputa ja nõruta hästi.

Kuumuta õli ja prae korgid kuldpruuniks.

Koori küüslauguküüned ja aja läbi küüslaugu.

Haki till ja petersell noaga peeneks.

Pane kiht seeni sügavasse salatikaussi, lisa maitse järgi soola ja puista peale musta pipart.

Puista peale hakitud ürte ja purustatud küüslauku.

Nirista kihtidele äädikas ja jätka seente määrimist, korrates soola, pipra, ürtide ja äädikaga.

Serveeri lauale jahutatud austerservikuid küüslauguga.

Küüslauguga marineeritud austrite seente retsept

Konserveeritud seeni peetakse suurepäraseks pidulikuks suupisteks, eriti kui tegemist on austrite seentega. Küüslauguga marineeritud austrite maitse ei rõõmusta mitte ainult teie kodu, vaid ka teie külalisi.

• keedetud austri seened - 1 kg;
• õunasiidri äädikas - 4 spl. l .;
• küüslauguküünt - 4 tk;
• taimeõli - 50 ml;
• värske till - 1 kamp;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - 1 tl.

Lõika jahtunud seened tükkideks ja prae õlis kuldpruuniks.

Haki küüslauk koos tilliga noaga peeneks, sega läbi.

Lisa küüslaugule ja tillile õli, äädikas, sool ja pipar, sega korralikult läbi.

Sega praetud seened keedetud marinaadiga ja aseta klaaspurkidesse.

Kata kaanega ja pane üheks päevaks külmkappi.

Sellises olekus säilib roog umbes 2 nädalat.

Serveeri oliiviõliga ja puista peale poolrõngaid sibulat.

Küüslaugu ja hapukoorega praetud austriseened: retsept koos fotoga

Viljakehad ei jää oma toiteväärtuse ja vitamiinide poolest alla lihatoodetele. Võid valmistada maitsva seeneroa ja teha seda nii, et keegi ei märkaks liha puudumist laual.

Soovitame teil tutvuda küüslauguga austrite seente samm-sammult retsepti fotoga.

• austri seened - 1 kg;
• raske koor (hapukoor) - 250 ml;
• küüslauk - 5 nelki;
• taimeõli - 3 spl. l .;
• kreeka pähkli tuumad - ½ t.;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud paprika segu - 1 tl.

Kuivatage keedetud austrid hästi ja lõigake tükkideks.

Koori küüslauk, lõika väikesteks kuubikuteks ja kombineeri seentega.

Kuumuta potis või pannil õli ning pane sinna seened ja küüslauk.

Prae, kuni seened omandavad helepruuni tooni.

Lisa koor või hapukoor, puista peale soola, pipart paprika seguga, lisa hakitud kreeka pähkli tuumad ja sega korralikult läbi.

Kata kaanega ja hauta 10 minutit keskmisel kuumusel.

Alanda kuumust madalaks, eemalda kaas ja hauta veel 10 minutit.

Keedetud praetud austriseened küüslaugu ja hapukoorega sobivad kõige paremini kuumalt. Neile sobivad hästi keedukartuli viilud. Küll aga võid õhtusöögiks iseseisva roana serveerida austerservikuid hapukoorega.

Maitsvad marineeritud austriseened küüslauguga

Olgu öeldud, et küüslauguga kääritatud austrite seened ei kehti marineerimise ega soolamise kohta. See protsess hõlmab seente kääritamist, mis parandab nende maitset ja seeduvust. Sel juhul on isegi sellisel viisil valmistatud poest ostetud austerservikud väga maitsvad.

• värsked austri seened - 2 kg;
• kirsi lehed, must sõstar ja mädarõigas - 5 tk;
• tilliseemned, sinepiseemned, köömned - igaüks 1 tl;
• küüslauk - 7 nelki;
• pipraterad - 10 tk.

Soolvesi:

• vesi - 1 l;
• sool - 2 spl. l .;
• piimavadak - 4 spl. l.

Kääritamiseks peate võtma emaili või klaasist anuma (see võib olla valmistatud roostevabast terasest).

Pane põhja puhtad mädarõikalehed, sõstrad ja kirsid.

Lõika austrid suurteks tükkideks ja puista eraldi kaussi kõigi retseptis loetletud seemnetega. Samuti peate lisama pipart ja hakitud küüslaugukuubikuid.

Valmista soolvesi, jahuta ja vala seentele nii, et vedelik kataks austerservikuid 2-3 cm võrra.

Lisa vadak seentele soolveega ja kata käärimiseks koormaga.

Kääritamiseks piisab 4 päevast ja siis võib päevaks külmkappi panna.

Seejärel steriliseerige austriseened otse anumas 10 minutit madalal kuumusel.

Asetage kõik steriliseeritud purkidesse, sulgege tihedalt kaanega, jahutage ja viige keldrisse.

See marineeritud seente talveks küpsetamise meetod hoiab ära botulismi arengu.

Praetud austrite seente retsept küüslaugu ja majoneesiga

Praetud austrite seente retsept küüslaugu ja majoneesiga meeldib neile, kes armastavad vürtsikaid seeni.

• austri seened - 2 kg;
• päevalilleõli - 100 ml;
• küüslauk - 7 nelki;
• majonees - 200 ml;
• sool;
• jahvatatud must pipar - 1 tl.

Nõruta eelkeedetud seened veest korralikult välja, lase jahtuda ja lõika tükkideks.

Valage päevalilleõliga praepannile ja pange 5 minutiks keskmisele kuumusele.

Kata kaanega, alanda kuumust ja hauta 40 minutit, segades iga 10 minuti järel puidust spaatliga.

Lase seentel jahtuda, puista peale peeneks hakitud küüslauk, jahvatatud pipar ja sool.

Sega, maitsesta majoneesiga ja sega uuesti korralikult läbi.

Valmis austrite seente uskumatu maitse majoneesi ja küüslauguga toob lauale kogu pere.

Marineeritud austriseened, praetud küüslaugu, porgandi ja sibulaga

Kuidas küpsetada küüslaugu, porgandi ja sibulaga praetud austrite seeni? See köögiviljalisandiga seente versioon osutub väga aromaatseks ja maitsvaks. Sibula, küüslaugu ja porgandi kombinatsioon annab preparaadile magusa ja pikantse varjundi, mis teie majapidamisele väga meeldib.

• austri seened - 800 g;
• porgandid - 2 tk .;
• sibul - 3 tk .;
• küüslauk - 5 nelki;
• taimeõli - 5 spl. l .;
• rohelised petersellid - 1 kamp;
• jahvatatud must pipar - ½ tl;
• sool (maitse järgi).

Lõika värsked ja kooritud austerservikud ribadeks, pane peale pannil kuumutatud õli.

Lisa sool, must pipar ja sega.

Prae seeni kõrgel kuumusel 5-7 minutit, pidevalt segades, et mitte kõrbeda.

Koori sibul ja lõika poolrõngasteks, lisa seentele ja prae veel 5 minutit.

Koori porgandid, pese ja riivi "Korea" riiviga.

Alanda kuumust keskmisele, lisa pannile porgandid ja prae 15 minutit.

Lisa kuubikuteks lõigatud küüslauk ja hakitud petersell.

Sega korralikult läbi ja hauta 5 minutit, kata pann kaanega, lülita pliit välja ja jäta seentel 10 minutiks seisma.

Serveerimisel võib rooga kaunistada roheliste basiilikulehtedega.

Selle retsepti järgi võib praetud austerservikuid talveks sulgeda, kuid selleks tuleb ette valmistada vastav marinaad.

Austerservikute marinaad porgandi ja küüslauguga sisaldab järgmisi koostisosi (1 kg praetud seente kohta):

• suhkur ja sool - igaüks 3 tl;
• vesi - 300 ml;
• õunasiidri äädikas - 30 ml;
• piment herned - 5 tk;
• loorberileht - 5 tk.

Valmista marinaad: sega vees sool, suhkur, äädikas, pipar ja loorberileht, lase keema tõusta.

Laota praetud austriseened küüslaugu ja porgandiga steriliseeritud pooleliitristesse purkidesse.

Valage kuuma marinaadiga ja steriliseerige 20 minutit keevas vees.

Rullige kokku metallkaantega või sulgege tihedate plastkaantega.

Lase jahtuda ja vii jahedasse kohta.