emmabrewda.com

Venemaal on avatud seentega pirukad alati olnud iga pere menüüs üks peamisi kohti. Neid ei pakutud mitte ainult pühadel, vaid ka tööpäeviti. Seenetäidisega avatud pirukaid peeti ilma liialduseta kõige maitsvamaks ja "rikkamaks" roaks.

Selleks, et mitte "mõistatada" oma pead, mida süüa teha ja kuidas oma sugulasi üllatada, soovitame teil tutvuda seentega avatud pirukate pakutavate retseptidega. Nii maitsvaid roogasid saate valmistada erinevat tüüpi taignast, valik on teie.

Lehttaina retsept

Tahaksin nõustada kolme peamist lahtiste pirukate taigna retsepti: leht, pärmivaba ja pärm. Küll aga võid kasutada oma lemmikut, millega oled harjunud, küpsetiste maitse sellest ei muutu.

Lehttaignas

• Jahu - 3 spl. jahu;
• Viin - 2 spl. l .;
• margariin või või - 300 g;
• Munad - 1 tk;
• Sidrunimahl - 1 spl. l .;
• Sool - näputäis;
• Vesi - 1 spl.

Murdke muna kaussi, lisage sool ja jahvatage, valage soe vesi, sidrunimahl ja viin, segage hästi.

Sisestage osade kaupa sõelutud jahu, sõtkuge saadud mass kätega ja sõtkuge plastiliseks (sõtkutud tainas kleepub hästi käte küljest).

Rulli tainas palliks ja mähi toidukilega. Jäta 2 tunniks lauale, et gluteen hästi paisuks.

Sega margariin või või jahuga (50-70g) ja haki puruks. Seejärel tehke umbes 2-2,5 cm kõrgune ristkülik ja saatke see 20 minutiks külmkappi.

Lõika tainas ristiga, ilma lõpuni lõikamata, rulli taignarulliga ruudukujuliseks või ristkülikuks. Pane keskele või ja jahu segu, kata taigna äärtega ja rulli õhukeseks. Rulli mitu korda rulli ja keera uuesti rulli, keera uuesti kokku ja pane 20 minutiks külmkappi.

Seega tehke vähemalt 5 rullimist ja pärast iga protseduuri laske tainal jahtuda. See meetod hoiab ära lehttaigna kihtide kokkukleepumise. Enne koogi vormimist peaks tainas olema umbes 40 minutit külmas.

Pärmivaba taigna retsept

• Jahu - 400 g;
• Või (margariin) - 200 g;
• Munad - 1 tk;
• Vesi (võib kasutada piima) - 200 ml;
• Sool - ½ tl

Sega või läbi sõela sõelutud jahuga, moodustades peeneks puru.

Klopi muna vispliga lahti, lisa vesi ja klopi uuesti läbi.

Lisa või- ja jahupuru ning sõtku tainas kätega korralikult läbi.

Rullige see kihiks, jahvatage jahuga, pange jaotamiseks välja ja saatke kasutamiseni külmikusse.

Pärmitaigna retsept

• Jahu - 700 g;
• Piim - 300 ml;
• Pärm (kuiv) - 10 g;
• Munad - 2 tk.;
• Sool - ½ tl;
• Suhkur - 2 tl;
• lahja õli - 3 spl. l.

Kuumuta piim, lisa pärm ja sool, lahusta.

Sisesta muna, klopi veidi kahvli või vispliga lahti.

Vala õli, sega ja lisa osade kaupa jahu, sõtku tainas plastiliseks.

Kata rätikuga ja jäta lauale kerkima.

30 minuti pärast sõtku tainas kätega, sõtku veidi ja kata sobivaks uuesti rätikuga.

Pärast seda, kui tainas on taas suuremaks muutunud, võite hakata pirukaid valmistama.

Järgmisena vaadake mõningaid võimalusi lahtiste pirukate valmistamiseks erinevat tüüpi tainast.

Avapirukas kana, kartuli ja seentega

Proovi kana ja seente lahtist pirukat teha pärmitaignaga – maitse on fantastiline.

• Tainas - 700 g;
• Kana liha - 500 g;
• Seened (šampinjonid) - 400 g;
• Kartulimugulad - 4 tk;
• Pirnid - 4 tk.;
• sool;
• Lahja õli.

Sellise taigna- ja toidukoguse kana-seene lahtise piruka retsept on mõeldud suurele seltskonnale. Kui teil pole sellise suurusega ahjuvormi, saate teha 2 kooki.

Koorige sibulad, lõigake tükkideks ja praege keskmisel kuumusel, lisage viilutatud seened ja praege 15 minutit, kuni need on pehmed.

Keeda kanaliha vees umbes 20 minutit ja lõika viiludeks.

Eemaldage kartulimuguladelt koor, lõigake õhukesteks viiludeks või kangideks ja lisage keevasse vette. Keeda 10 minutit ja eemalda lusikaga, laota köögirätikule veidi kuivama.

Määri küpsetusplaat õliga, aja rulliga tainas laiali ja tee kätega küljed.

Taigna esimene kiht läheb kartuliringidele, mis tuleb soolata. Siis kiht seeni ja sibulat, neid tuleks ka veidi soolata. Laota viimane kiht lihaviiludega ja jahvata ka veidi soolaga.

Kuumuta ahi 170-180 ° C-ni ja küpseta meie meistriteost 40-45 minutit. Pärast küpsetamist võib kooki kaunistada roheliste koriandrilehtedega.

Avatud lehtpirukas seente ja munadega

Valmistage lehttaignast selle lahtise piruka versioon seentega, te ei kahetse.

• Tainas - 500 g;
• Šampinjonid - 400 g;
• Sibul - 1 tk;
• Munad - 7 tk .;
• lahja õli;
• Sool ja pipar maitse järgi.

Avatud lehtpirukas seente ja munadega valmib üsna lihtsalt, ilma asjatu tülita.

Sibul ja šampinjonid hakitakse noaga peeneks ja praetakse õlis kuldpruuniks.

Mune keedetakse 10 minutit, lastakse jahtuda, kooritakse ja hakitakse kuubikuteks.

Sega sibula-seene praadimine munade, maitse järgi soola ja pipraga.

Tainas asetatakse ahjuplaadile, tasandatakse taignarulliga, tehakse küljed ja määritakse täidis ühtlase kihina.

Asetage leht kuuma ahju, seadke temperatuur 180 ° C-ni ja küpsetage 25-30 minutit.

Pärmivabast taignast seente ja juustuga lahtise piruka retsept

Pärmivabast taignast seentega lahtise piruka retsept sobib suurepäraselt ootamatute külaliste saabumise puhul kiireks küpsetiste valmistamiseks.

• Tainas - 700 g;
• Šampinjonid - 400 g;
• Pirnid - 2 tk.;
• Hapukoor - 200 ml;
• Munad - 3 tk.;
• Oliiviõli;
• Jahu - 2 spl. l .;
• Juust - 300 g;
• Sool ja jahvatatud must pipar maitse järgi.

Peseme seened vees, lõikame väikesteks tükkideks, jätame 3-4 šampinjoni koogi edasiseks kaunistamiseks.

Puhasta sibulad, lõika kuubikuteks ja prae õlis pehmeks.

Lisa sibulale tükeldatud šampinjonid ja prae koos sibulaga umbes 20 minutit. Lisa maitse järgi soola ja pipart jahvatatud musta pipraga.

Eraldi kausis valmista pirukale täidis: sega hapukoor, munad ja jahu, klopi veidi vispliga läbi.

Kolm juustu peenele riivile ja jagada 2 osaks. Ajame ühe täidisesse ja klopime korralikult läbi. Teine jäetakse lahtiselt koogile puderdama.

Rulli tainas küpsetusplaadile lahti, tee kõrged küljed ja pane 15 minutiks ahju (temperatuur 200 °C).

Koogipõhi on valmis, jaotame selle peale seened ja sibulad ning muna-hapukoore täidise.

Tõsta peale ülejäänud riivjuust, pane peale viiludeks lõigatud seened, mille jätsime kaunistuseks ning pane uuesti küpsema.

Küpsetustemperatuur peaks olema 180 ° C, küpsetusaeg on 20 minutit.

Aroomiga avatud pirukas seente ja juustuga toob lauale mitte ainult teie sugulased, vaid ka naabrid.

Pärmivabast taignast soolaseentega lahtise piruka retsept

Ainult soolaseentega lahtise piruka retsepti koostades saate hinnata selle maitset.

Selle variandi puhul on parim tainas pärmivaba variant.

• Tainas - 500 g;
• soolatud seened (mesi agarics) - 600 g;
• Sibul - 5 tk .;
• Riis (keedetud) - 200 g;
• Oliiviõli.

Parem on riis lahtise piruka jaoks soolaseentega eelnevalt keeta ja põhjalikult loputada.

Meeagariku puhul peske sool kindlasti jooksva vee all maha, pange ilma õlita pannile ja aurutage vedelik välja.

Koori sibulad, lõika väikesteks poolrõngasteks, lisa seentele, lisa oliiviõli ja prae nõrgal tulel 10-15 minutit.

Sega riis seente ja sibulaga, sega korralikult läbi.

Rulli tainas taignarulliga lahti, pane rasvainega määritud plaadile, tõsta küljed üles ja vala sisse täidis.

Pange meie "looming" 180 ° C-ni eelsoojendatud ahju ja küpsetage 20 minutit.

Avatud lehttaignapirukas kartulite ja seentega

Tavaliselt valmistatakse pidupäevaks lahtine pirukas kartulite ja seentega, kuna see on lauakaunistus.

Selles versioonis valmib lehttaignas lahtine pirukas kartulite ja seentega. Proovige ja selle koogi maitse üllatab teid meeldivalt.

• Tainas - 500 g;
• Šampinjonid - 600 g;
• Kartul maasikad - 5 tk .;
• Sibul - 3 tk .;
• sool;
• Taimeõli;
• Petersell - 7-10 oksad.

Šampinjonid pestakse ja lõigatakse 1 x 1 cm tükkideks.

Sibul tükeldatakse ja prae õlis helepruuniks.

Seened saadetakse sibulale ja massi praetakse koos 15-20 minutit.

Kartulid kooritakse, lõigatakse 0,3 mm paksusteks rõngasteks ja pannakse 10 minutiks keevasse vette.

See valitakse lõhikuga lusikaga, asetatakse vahekaugusele ja jahutatakse.

Küpsetusplaat määritakse õliga, tainas määritakse plaadile ja küljed tehakse lahtise piruka jaoks.

Esimene kiht laotatakse kartulitega, soolatakse, seejärel seened ja sibul ning ka soolatakse.

Kook pannakse ahju ja küpsetatakse 25-30 minutit temperatuuril 180 ° C.

Serveerimisel puistatakse pirukat üle hakitud ürtidega.

Pärmitaignast lahtine pirukas seente ja maksaga

Avatud pirukas pärmitaigna seentega selles versioonis sobib hästi kanamaksaga. Küpsetised on õrnad, mahlased ja sobivad suurepäraselt lõunasöögiks.

• Tainas - 600 g;
• Šampinjonid - 600 g;
• Kana maks - 300 g;
• Sibul - 4 tk .;
• sool;
• Päevalilleõli;
• tüümian (kuiv) - maitse järgi;
• Piim - 200 ml;
• Munad - 3 tk.

Koorige sibul ja šampinjonid, loputage ja lõigake väikesteks kuubikuteks.

Prae võis koos tüümiani ja soolaga maitse järgi.

Keeda maks, lõika tükkideks ja prae pehmeks.

Täidise ettevalmistamine: ühenda munad ja piim ühes kausis, klopi.

Rulli tainas plaadile lahti, tõsta küljed üles, jaota seenetäidis sibula ja maksaga laiali.

Vala täidis peale ja pane 200 °C-ni eelsoojendatud ahju, küpseta 35-40 minutit.

Ava pirukas seente ja hakkpärmitaignaga

Soovitame teil küpsetada avatud pirukas seentega vastavalt fotoga retseptile. Seeneküpsetised hakklihaga võivad toimida iseseisva roana, kuna see osutub südamlikuks.

Pärmitaignast valmistatakse lahtine pirukas seente ja hakklihaga. Nii maitsvate küpsetiste vastu ei saa keegi.

• Tainas - 500 g;
• Hakkliha - 300 g;
• Šampinjonid - 400 g;
• Päevalilleõli;
• sool;
• Munad - 2 tk.;
• Piim - 100 ml.

Tainas rullitakse küpsetusplaadile, tehes kõrged küljed.

Hakkliha segatakse tükeldatud seente ja sibulaga, lisatakse, segatakse ja jaotatakse taignale.

Vala hulka munad ja piim, klopi vispliga läbi ja vala pirukas.

Pange kohe kuuma ahju, seadke 200 ° C juurde 50 minutiks.

Pärmivabast taignast lahtine kapsapirukas seentega

Pärmivabast taignast valmistatud õrna konsistentsiga lahtisest kapsapirukast seentega saab üks teie lemmikküpsetisi.

• Tainas - 600 g;
• Šampinjonid - 500 g;
• Kapsas - 300 g;
• Pirnid - 2 tk.;
• Päevalilleõli;
• Munad - 3 tk.;
• sool;
• Piim - 100 ml;
• Rohelised koriandri oksad - 7 tk.

Haki kapsas ja hauta taimeõlis 15-20 minutit.

Koori ja tükelda sibulad ja seened, prae pehmeks ja sega kapsaga.

Pane rullitud tainas vormi, tee kõrged küljed ja laota täidis laiali.

Lisa sool, vala sisse klopitud piima ja munade mass.

Küpseta 190°C juures 40-45 minutit.

Kaunista lahtine kapsapirukas roheliste koriandrilehtedega seentega.