emmabrewda.com

Hautatud kapsa roogasid seentega võib ohutult seostada dieetköögiga, kuna nende küpsetamisel pole vaja üldse praadida ja siis vajuvad seentega köögiviljad omas mahlas. Selliste suppide või pearoogade valmistamiseks kasutatakse lisaks valgele kapsale ka muud tüüpi kapsast: lillkapsast, punast kapsast, spargelkapsast, rooskapsast, Savoyardi või Pekingi kapsast.

Kuidas seenehautist valmistada

Hautatud kapsas seente ja köögiviljadega.

Koostisained

• 500 g värskeid šampinjone
• 1/4 peakapsast
• 2 spl. supilusikatäit sulatatud searasva
• 3 sibulat
• 1 porgand
• 1 peterselli juur
• 1 galgani juur
• 6-8 kartulit
• 2 spl. supilusikatäit tomatipüreed
• 1/2 tassi sojakastet
• 2 klaasi vett
• soola
• roheline sibul, till

Enne selle retsepti järgi šampinjonidega hautatud kapsa valmistamist tuleb seened hästi pesta, 4 osaks lõigata ja rasvas hautada.

Loputage köögiviljad, koorige, tükeldage, hautage rasvas 6–7 minutit, seejärel lisage vesi, sool ja hautage pehmeks.

5 minutit enne küpsetamist pane köögiviljasegusse hautatud seened, tomatipüree, sojakaste ja hakitud ürdid.

Lahja borš seente, hautatud kapsa ja köögiviljadega.

Koostisained

• 500 g peet
• 80 g kuivatatud seeni
• 300 g valget kapsast
• 150 g sibulat
• 25 g jahu
• 3 kartulit
• 125 g tomatipastat
• 1 loorberileht
• 10 vürtsihernest
• 50 ml taimeõli
• petersell
• 2 spl. supilusikatäit äädikat
• soola

Leota seeni vees 30 minutit. Pärast aja möödumist loputage, koorige, lisage vesi, keetke kergelt soolaga maitsestatud vees pehmeks. Valage seenepuljong eraldi anumasse, pange seened ja lõigake ribadeks, seejärel praege taimeõlis.

Pange valge kapsas taimeõliga eelkuumutatud pannile, lisage 4 spl. supilusikatäit vett, hauta pehmeks. Valmistage köögiviljad eraldi: porgand, sibul ja petersell. Riivi porgandid jämedale riivile, lõika sibul kuubikuteks, haki petersell. Valage kõik loetletud komponendid taimeõlis, lisades sellele segule jahu ja tomatipasta.

Loputage peet, koorige, lõigake õhukesteks plaatideks, pange kastrulisse, lisage 3 spl. lusikad vett, 2 spl. supilusikatäit äädikat, 1 spl. lusikatäis tomatipastat, suhkur. Hauta tasasel tulel pehmeks.

Seenepuljongis alanda kartulid, lõika viiludeks, lase keema tõusta, lisa hautatud kapsas, peet ja hautatud köögiviljad, lase 15 minutit keeda. Seejärel alanda tükeldatud keedetud seened, lisa maitse järgi soola, suhkrut, pipart, loorberilehte, lase keema tõusta. Serveerimisel tõsta taldrikule lusikatäis hapukoort, peterselli.

Hautatud kapsas seentega.

Koostisained

• kapsas - 1 kg
• värsked seened - 500-600 g või kuivatatud seened - 100 g
• taimeõli - 3-4 spl. lusikad
• jahu - 1 spl. lusikas
• hapukoor - 1/2 tassi
• soola
• 3% äädikat
• pipar
• sibul

1. Loputage kapsas põhjalikult tugeva külma veejoa all, eemaldage riknenud lehed, tükeldage peeneks, pange sügavasse anumasse, soola, pipart, valage äädikat, segage kätega.
2. Laske 10 minutit seista, seejärel pange pannile ja hautage taimeõlis pooleks küpseks.
3. Loputage šampinjonid, lõigake plaatideks, praadige teisel pannil taimeõlis ja ühendage seejärel kapsaga.
4. Prae eraldi kuubikuteks lõigatud sibul, lisa jahu, lisa hapukoor, lase keema tõusta, tõsta tulelt ning tõsta saadud segu kapsa ja seentega üle.
5. Sega kõik läbi ja hauta 15 minutit.
6. Hautatud kapsast võib küpsetada kuivatatud seentega, kuid siis tuleb seeni esmalt 2-3 tundi leotada ja seejärel samas vees pehmeks keeta. Serveeri praekartulitega.

Hautatud kapsa retseptid seente šampinjonidega

Hautatud kapsas küpsetatud seentega.

Koostisained

• värsked šampinjonid - 1 kg
• hautatud kapsas - 1 kg
• marineeritud kurgid - 1-2 tk.
• rasv - 1 spl. l.
• piim - 1 klaas
• sibul - 1 tk.
• riivitud juust - 2-3 spl. l.
• soola

Selle retsepti järgi hautatud kapsast seentega köögiviljaroa valmistamiseks tuleb seened pesta, koorida, tükeldada, rasvaga pannile visata ja omas mahlas hautada. Hauta eraldi pannil peeneks hakitud kapsas ja marineeritud kurgid. Pärast seda prae sibul jahuga eraldi rasvas läbi, lisa piim, hauta 5 minutit, kuni kaste pakseneb.

Määri ahjuvorm rasvainega, pane põhja hautatud seened, seejärel hauta kapsast marineeritud kurgiga, vala kõik valmis sibula ja hapukoorekastmega, puista peale riivjuust. Pane ahju 5-7 minutiks pruunistuma.

Hautatud lillkapsas seentega.

Koostisained

• värsked šampinjonid - 500 g
• lillkapsas - 1 kg
• või - 4-5 spl. l.
• leivapuru - 2-3 spl. l.
• riivitud juust - 2-3 spl. l.
• soola

Koorige värsked seened, loputage ja praege. Jagage lillkapsa pea peadeks, pange taimeõliga pannile, valage 0,5 spl. vesi, sool, hauta kuni pooleks keedetud. Veereta hautatud kapsas riivsaias ja prae võis. Aseta kapsas ja seened vaheldumisi sügavale pannile, puista peale riivjuust ja küpseta ahjus. Serveeri sulatatud võiga.

Kapsa ja köögiviljadega hautatud šampinjonid.

Koostisained

• 500 g värskeid või 250 g keedetud (soolatud) šampinjone
• pool kapsapead
• 50 g peekonit või rasva
• 1 sibul
• 2-3 porgandit
• 1 peterselli juur
• 2 tassi vett või puljongit
• 6-8 kartulit
• 1 tass herned
• 1 tass oad
• 2 spl. supilusikatäit tomatipüreed
• 5 tassi hapukoort
• soola
• rohelised sibulad
• tilli või peterselli

Lõika seened pooleks või tükkideks. Seejärel kuumuta potis rasv, pane kuubikuteks lõigatud köögiviljad, hauta 5-6 minutit, lisa vesi või puljong ja hauta kaane all poolküpseks. Lisa viiludeks või neljaks lõigatud kartulid ja hauta pehmeks. Veidi enne hautamise lõppu pane peale seened, tomatipüree, hapukoor ja hakitud ürdid, hauta eraldi ja maitsesta.

Kapsa ja muude juurviljadega hautatud seened sobivad hästi prae- või suitsuliha kõrvale, lisandiks serveeritakse kurgi- või peedisalatit.

Valge kapsas riisi ja seentega.

Koostisained

• 1 kg valget kapsast
• 50 g kuivatatud seeni
• 1,5 spl. supilusikatäit võid
• 2 tassi piima
• 3/4 tassi riisi
• 1/2 tassi hapukoort
• 2 muna
• 1,5 sibulat
• 1 spl. lusikatäis kreekereid
• soola
• petersell

1. Lõika kooritud ja pestud kapsas kuubikuteks ning hauta 1 klaasi piimaga pehmeks.
2. Sorteeri riis, loputa, hauta kuivatatud ja keedetud seente alt ülejäänud piima ja seenepuljongiga.
3. Seejärel sega riis piimaga ja puljong hakitud ja praetud seente, sibulate, ürtide, soolaga.
4. Määri kastrul õliga, pane vaheldumisi kihiti hautatud kapsast ja riisi (pealmine kiht on kapsast).
5. Pintselda pealt toore munaga, puista riivsaiaga ja küpseta ahjus. Serveeri tükkideks lõigatud kapsapajaroog hapukoorega.

Vaata, kui maitsvad näevad välja nende retseptide järgi valmistatud hautatud kapsa- ja seeneroad:

Valge kapsas seentega, hautatud aeglases pliidis

Koostisained

• šampinjoni seened 300 g
• valge kapsas 500 g
• 1 sibul
• 2 porgandit
• 3 küüslauguküünt
• 2 spl. supilusikatäit päevalilleõli
• 1 mitu klaasi kuuma vett
• soola
• hunnik rohelist

Loputage šampinjonid, koorige, lõigake õhukesteks viiludeks. Prae taimeõlis küpsetusrežiimis 15 minutit. Tükelda sibul, tükelda küüslauk, riivi porgandid. Kombineeri kõik komponendid seentega. Küpseta suletud kaane all samal režiimil veel 5 minutit.Haki kapsas, pane multikookeri kaussi seente ja köögiviljadega, lisa vesi, sool, sega läbi, küpseta suletud kaane all 20 minutit. Pärast seda lülitage 1 tunniks sisse režiim "kustutus". Puista hautatud kapsas aeglases pliidis küpsetatud seentega ja hakitud ürtidega.