emmabrewda.com

Paljud seenekorjajad jätavad austerservikule teenimatult tähelepanuta. Tundes ebakindlust, kuidas need seened metsas välja näevad, ja ka teadmata, kuidas eristada söödavaid vilju mittesöödavatest, lähevad "vaikse jahi" fännid sageli lihtsalt mööda. Mõnikord ei tea seenekorjajad lihtsalt, kust neid otsida, ega ka seda, mis aastaajal austerservikuid kogutakse. Ja mõnikord arvavad nad, et austriseened kasvavad maas, nii et nad vaatavad alati oma jalge alla, mitte ei vaata puid.

Kuidas metsas austrite seeni koguda ja kus need kasvavad

Väärib märkimist, et austrite seeni hindavad väga teadlikud inimesed, eriti need, kes järgivad dieettoitumist. Seda seent peetakse kõigist viljakehadest madalaima kalorsusega, kuid see ei takista sellel olema väga kasulik. See sisaldab palju inimorganismile vajalikke aineid ja mikroelemente: valku, aminohappeid, fosforit, askorbiinhapet, rauda, ​​kaltsiumi jne.

Kui algajad seenekorjajad austri seente kohta rohkem teada saavad: kuidas neid metsas koguda, kus nad kasvavad ja millised kasulikud omadused neil on, siis saavad need seened kohe lemmikuteks.

Pean ütlema, et austrite seente kogumine toimub aastaringselt, nii et saate neid talvel "jahti pidada". Nüüd võite julgelt metsa minna ja seeni otsides mitte ainult oma jalgu vaadata, vaid ka puid hoolikalt uurida. Austerservikud kleepuvad puutüvede külge ja kasvavad suurte kolooniatena. Seetõttu kogutakse need seened väga kiiresti tervetesse korvidesse.

Kui on käes austerserviku korjamise aeg, peab iga seenekorjaja end teatud infoga "varustama". Eelkõige peab ta teadma, et need viljakehad paiknevad tervete peredena nõrgenenud puude, kändude, tüügaste tüvedel. Austerservikud on röövseened, mis võivad halvata ja seejärel seedida esmase õõnsuse usse. Just sel põhjusel ei ole need seened kunagi ussitanud.

Metsas austerservikute korjamise ajal ei saa keegi, isegi algaja seenelkäija, nendes viljakehades viga teha. Esimene reegel: nad kasvavad puudel, langenud ja mädanenud kändudel. Teiseks: umbes 40 seent moodustavad mitmetasandilise lehvikukujulise struktuuri, justkui rippuks allapoole, ja austriseen lõhnab nagu aniis. Nende seente jalad on lühikesed ja kergelt kumerad. Mütsid on lihakad, tumehallid laineliste servadega. Vanemate seente kübar on hallikasvioletne. Vanadel austerservikutel on kollaka varjundiga kübarad ja nende all haruldased taldrikud.

Parim aeg austerservikute korjamiseks metsas

Austerservikud on nii elujõulised ja vastupidavad, et kannavad vilja aastaringselt. Seetõttu on austerservikute kogumise aeg metsas piiramatu. Seenekorjajad koguvad neid hea meelega varakevadest aasta lõpuni. Kui talv on aga soe, siis saab saaki koristada isegi jaanuaris. Kuigi traditsiooniliselt on parim aeg metsas austrite korjamiseks suvi ja sügis – siis, kui on soe, päikeseline ja vihmane.

Kogenud seenekorjajad soovitavad oma algajatel kolleegidel korjata seeni, mille kübara läbimõõt ei ületa 10 cm. Sellised seened on väga õrnad ja sobivad suurepäraselt igasuguste roogade valmistamiseks. Lisaks on parem mitte võtta vanade seente jalgu, sest need pole maitsvad ja sitked. Selgub, et austrite seentel pole mürgiseid vasteid. Seega, kui näete puul või kännul seenekolooniat, võtke see kõhklemata.

Tahaksin öelda, et looduses hakkavad austriseened vilja kandma märtsist novembrini. Aga nagu eespool mainitud, võib ka detsembris julgelt seenel käia. Austerservikuid tuleb lõigata korraga, hoolimata asjaolust, et erineva arenguastmega seened on kokku pandud. Ärge jätke väikseid, sest nad surevad lõigatud ühenduskohale ilma vanemate sugulasteta.Veelgi enam, põhjas on kõik austrite seened ühendatud üheks tervikuks.

Austerservikute kogumine Venemaal toimub septembrist detsembrini, kuna selles piirkonnas eelistab kõige levinum liik (austraseen) madalat temperatuuri. Seega, kui suvel on pikemat aega jahedad ilmad, mine julgelt metsa koristama.

Kuna seda tüüpi seened on külmakindlad, võib erinevates piirkondades austrite seente kogumine varieeruda varakevadest talve keskpaigani ehk peaaegu terve aasta. Seetõttu pole midagi imelikku, kui talvine mets ka seenekorjajaid maitsvate seentega rõõmustab. Ainus kurb on see, et selliseid liike nagu austriseened on väga vähe.

Talvel saab ühendada kasuliku ja meeldiva: suuskadel talvises metsas jalutamise ja hõrgutiste otsimise. Muide, talvel on palju lihtsam seeni korjata kui suvel või sügisel. Lehtedeta metsas on austri seened juba kaugelt näha, seda enam, et nad kasvavad suurte kolooniatena.

Austerservikute maitse meenutab sageli teist seent – ​​šampinjonit. Söödavate austrite seente 7 liigist on 5 liiki rikkad inimorganismile vajalike mikroelementide ja vitamiinide poolest. Kes on korra austerservikuid proovinud, otsib neid alati metsast.