emmabrewda.com

Kodus valmistamine erineb selle poolest, et saate valmistada tuttavaid roogasid mitmesuguste lisaainetega. Nii et tavalist prantsuse liha seentega saab küpsetada paljude muude toodetega. See muudab selle maitse intensiivsemaks. Tavaliselt valmistatakse prantsuse keeles ahjus seentega liha majoneesikastmete põhjal. Või võite proovida asendada need hapukoore, koore ja jogurtiga. Selles versioonis on seentega prantsuse liha retsept täiesti erinev ja rõõmustab kergete roogade austajaid.

Selle kohta, kuidas prantsuse liha seentega küpsetada, lugege sellelt lehelt ja valige endale sobiv. Vaadake fotot prantsuse liha seentega erinevates serveerimisvõimalustes. See aitab teil valida oma perele sobiva söögi.

Prantsuse liha: filee seentega

Kirjeldus: on ju üks prantsusekeelne liharetsept, millest prantslased ikka veel ei tea, aga see prantsuskeelne liha, õigemini seentega filee, on tõesti maitsev ja erinevalt eelmistest variantidest pole nii koormav. keha. Küpseta ja naudi. See on maitsev!Koostis:

• 500 grammi seakaela
• 500 grammi šampinjone,
• 3-4 sibulat,
• 3-4 punast tomatit,
• 200 grammi fetajuustu,
• 500 grammi 15% hapukoort,
• 200 grammi kõva juustu
• paar viilu ananassi,
• jämedalt jahvatatud must pipar,
• tüümian,
• majoraan,
• basiilik,
• sinep ja jahu liha rullimiseks,
• soola ja lahja õli vormi määrimiseks.

Küpsetusmeetod:

Sealiha lõigatakse üle tera 1-2 cm paksusteks tükkideks. Iga tükk klopitakse ära ja määritakse sinepiga. Veereta liha jahus, prae kuldpruuniks. Peale (!) praadimist lisa soola. Šampinjonid lõigatakse suurteks tükkideks ja praetakse õlis, kuni korgidel on nähtavad röstimise jäljed. Sibul ja tomatid lõigatakse rõngasteks.

Kastme valmistamine: Püreesta juust kausis. Lisa sellele vedel hapukoor, kuni kaste ühtib paksu hapukoorega. Lisa tüümian, pipar, basiilik ja majoraan. Sega.

Määri ahjus kasutamiseks sobiv praepann kergelt õliga. Laota kihiti sibulad, liha, seened, sibulad, tomatid, ananassitükid. Määri iga kiht kastmega ja soola veidi. Vala ülejäänud kaste ananassidele ja lisa peale riivjuust. Küpseta ahjus pool tundi keskmisel kuumusel. Serveerimisel võid kasutada kaunistuseks oliive või oliive.

Liha küpsetamine prantsuse keeles koos seentega samm-sammult fotodega on üsna lihtne, peamine on järgida juhiseid.

Prantsuse veiseliha seentega

Probleem:

• 5 naela veisefilee
• 3 sibulat,
• 5 seeni,
• 1/2 naela peekonit
• 1/4 naela sinki
• 2 porgandit ja 2 kaalikat,
• 1 klaas valget veini
• 1 klaas hapukoort
• pipar,
• äädikas,
• jahu,
• suhkur.

Asetage 5 naela veiseliha kastrulisse, lisage 3 hakitud suurt sibulat ning asetage kastruli põhja ja veiseliha peale peekoniviilud, singi, seente, porgandi ja kaalika viilud; soola, lisa purustatud pipar, klaas valget lauaveini ja klaas hapukoort, sulge kaas ja hauta 3 tundi.

Enne veiseliha koos seentega prantsuse keeles serveerimist kurna kaste, maitsesta äädika, jahu ja suhkruga, lisa veel veini, keeda ja serveeri eraldi kastmepaadis.

Kanaliha küpsetamine prantsuse keeles seentega

Kanaliha küpsetamiseks prantsuse keeles koos seentega anna välja: 3 kana, 6 spl riivisaia, 4 seeni, 6 sl võid, 3 sl hakitud tilli või peterselli, 3 sl kreekereid.

Sega 6 sl kreekereid (soovitavalt võid), 3 sl võid ja 3 sl hakitud peterselli, sega korralikult läbi, lisa tükeldatud seened, sega uuesti, soola ja täitke selle massiga kana, mis seejärel ahjus praaditakse, valades. õli; kui need punaseks lähevadpuista üle riivsaiaga ja pruunista uuesti. Lõika iga kana ettevaatlikult pooleks, et hakkliha välja ei hüppaks, ja vala üle kuuma või riivsaiaga praetud võiga. Veelgi parem, röstige neid vardas.

Serveeri värsket prantsuse salatit eraldi.

Prantsuse liha seente ja sibulaga

• kondita seafilee - 1 kg
• Taimeõli - 40 ml
• Šampinjonid - 400 g
• Sibul - 300 g
• Bakuu tomatid - 400 g
• Koor 33% - 200 g
• Feta juust - 300 g
• Roheliste segu - 50 g
• Küüslauk - 5 nelki
• Värske tüümian - 2-3 oksa
• Sool pipar

Selleks, et küpsetada prantsuse keeles liha koos seente ja sibulaga, prae seafilee hästi kuumutatud pannil taimeõlis mõlemalt poolt soola ja pipraga läbi.

Lõika šampinjonid õhukesteks viiludeks, prae koos sibulaga, lõika ribadeks. Vala koor seentele, lase kaks korda keema.

Lõika tomatid viiludeks.

Tõsta seljatükk ahjuplaadile, pane peale tomatid ja seened, puista peale riivjuust. Küpseta ahjus 180°C juures 10 minutit.

Prantsuse liha on roog, mis on venelaste seas pikka aega ja kindlalt populaarsust kogunud. Tähelepanuväärne on see, et sellel pole midagi pistmist prantsuse köögiga, versioonis, milles meie perenaised seda tavaliselt valmistavad. Ja ennekõike sellepärast, et prantsuse kokk, nagu iga teinegi professionaalne kulinaarspetsialist, ei küpseta kunagi liha majoneesiga. Majoneesi kasutatakse ainult külmade roogade kastmiseks! Kuid koort ja juustu, nagu ülaltoodud retseptis, saab kuumtöödelda. See ja teised prantsuse liha seentega retseptid koos samm-sammult juhistega võimaldavad teil soovitud maitset täpselt reprodutseerida.

Prantsuse liha seentega pannil

• Vasikaliha - 1 kg
• rafineeritud taimeõli (oliiv, mais) - 3 tl,
• värsked seened - 300 g,
• küüslauk - 1 viil,
• hakitud sibul - 0,5 tassi,
• tomatid - 1-2 tk.,
• sool - 1,5 tl,
• jahvatatud must pipar - 0,25 tl,
• jahu - 2 spl. lusikad,
• kange kana puljong - 1 klaas,
• kuiv valge vein - 0,75 tassi,
• või - 2 spl. lusikad.

Valmistage liha prantsuse keeles seentega pannil järgmiselt: lõika filee 3 cm paksusteks tükkideks, prae õlis, lisa küüslauk, sibul, tomat, seened, sool ja pipar. Seejärel puista peale jahu ja prae kuni jahu tumeneb. Sega juurde puljong ja vein. Kui kaste on ühtlane, kata nõud kaanega ja hauta tund aega. Sulata või, vala lihale ja jäta veel veerand tunniks tulele.

Kuidas küpsetada prantsuse liha seentega

Enne liha küpsetamist prantsuse keeles seentega koguge kõik vajalikud koostisosad:

• 500 grammi lahja veiseliha
• 500 grammi (nii palju kui võimalik) kartulit,
• 200 grammi värskeid (saab külmutada) seeni,
• 3-4 sibulat,
• kõva juust (300 grammi),
• majonees (võta pakk, orienteeru protsessis).
• lahja õli küpsetusplaadi määrimiseks,
• mahe sinep
• soola ja ürte.

Küpsetusmeetod:

Lõika lahja veiseliha sõrmejämedusteks tükkideks, määri peale euroopa sinepi või maitseks lihtsalt maitseaineid, aseta ööseks külmkappi marineerima.

Kui on vaja kokkamisega kiirustada, siis marineerida pole vaja. Võid liha lihtsalt veidi lahti kloppida, siis on see pehmem. Liha võib asetada otse ahjuplaadile, kuid mugavam on kasutada eemaldatava käepidemega panni või spetsiaalset panni. Niisiis, määri kõrgete külgedega vorm õliga, aseta liha sinna ühe kihina.

Pane lihale sibularõngad. Peal - õhukesteks viiludeks lõigatud kartulikiht. Kartulite peale lõika seeni ribadeks. soola. Võid uuesti korrata liha, sibula, kartuli ja seente kihte. Valage pealmine kiht majoneesiga, mis on rasvasisalduse vähendamiseks eelnevalt veidi veega lahjendatud. Peate seda lahjendama eraldi kausis. Vala riivjuust ühtlaselt majoneesile. Küpsetage ahjus 200 ° C juures 40 minutit, kuni see on küpsenud.

Nõu tuleks hambatikuga vabalt läbi torgata.

Kuidas teha prantsuse liha seentega

Koostis:

• 2 tk. kanafilee
• 2 tomatit
• 300 g šampinjone
• 1 sibul
• 200 g kõva juustu
• Sool pipar
• Till

Enne liha valmistamist prantsuse keeles seentega loputage kanafilee põhjalikult ja lõigake pikuti mitmeks tükiks. Köögihaamriga klopisime fileetükid maha, aga nii, et need ei oleks väga õhukesed.

Peseme seened ja lõikame väikesteks viiludeks.

Haki sibul peeneks.

Kuumuta pannil päevalille- või oliiviõli, lisa sinna tükeldatud seened ja sibul. Prae 7-10 minutit.

Lõika tomatid väikesteks õhukesteks viiludeks. Jahvata tilli.

Määri ahjuplaat päevalille- või oliiviõliga, laota kanafilee tükid, sool ja pipar. Tõsta peale praetud seened sibula, tomativiilude ja tilliga.

Hõõru juust jämedale riivile ja puista sellega kanatükid.

Kuumuta ahi 180 kraadini. Panime küpsetusplaadi kanaga 20 minutiks küpsetama.

20 minuti pärast võtame oma prantsuse kana ahjust välja. Aroom saab olema uskumatu! Serveeri riisi või mõne muu lisandiga. Head isu!

Prantsuse stiilis liha marineeritud seentega.

• 250 g pastat
• 250 g keedetud veiseliha
• 250 g marineeritud seeni
• 250 g tomateid
• 50 g porrut
• 2-3 st. supilusikatäit sidrunimahla
• 2-3 st. supilusikatäit taimeõli
• hakitud petersell, riivitud fetajuust, pipar ja sool - maitse järgi

Keeda pasta soolaga maitsestatud vees, pane kurn, loputa ja lase vesi nõrguda. Lõika liha, seened ja tomatid viiludeks, kurk - ringideks.

Sega kõik ained hoolikalt läbi, pane ahjuplaadile, seejärel puista peale petersell ja fetajuust. Kastmeks sega kokku taimeõli, sidrunimahl, pipar ja sool. Vala peale kaste. Aseta eelsoojendatud ahju. Küpseta ahjus umbes 20 minutit, nii et pealmine koorik muutub kuldseks.

Serveeri lauale keedetud pasta koos küpsetatud lihaga. Uurige hoolikalt seda prantsuse liha retsepti koos fotoga seentega: kõik toimingud on näidatud vastavalt ülalkirjeldatud tehnoloogilisele kaardile.

Prantsuse liha ananassi ja seentega

Nõutavad koostisosad:

• sea ​​sisefilee - 0,5 kg;
• juust - 200 g;
• seened - 200 g;
• sibul - 2 tk;
• majonees - 200 g;
• taimeõli, pipar, konserveeritud ananassipesu sool.

Liha prantsuse keeles ananassi ja seentega küpsetamise meetod hõlmab mitmeid samme:

Lõika värske liha viiludeks. Lööme iga tüki haamriga läbi toidukilest, puistame peale pipart ja soola ning tõstame eraldi taldrikule. Lõika sibul õhukesteks rõngasteks. Hõõru juust jämedalt või lõika kangideks. Lõika seened pooleks, eelistatavalt suureks.

Kata lihaküpsetusvormi põhi rasvaga määritud toidukilega. Jaota peale ühtlaselt sibul, sellele lihatükid. Määri liha majoneesiga. Iga lihatüki jaoks pane paar seent, ananassipesur ja määri uuesti majoneesiga. Puista kõik peal juustulaastudega.

Nõu küpsetatakse 30 minutit ahjus temperatuuril 180 * C. Uusaasta roog on valmis. Uskuge mind - see pole mitte ainult ilus ja originaalne, vaid ka maitsev!

Filet mignon seentega prantsuse keeles.

• - 1 kg peeneks hakitud seeni (eelistatult valgeid või šampinjone)
• - 6 spl. supilusikatäit võid - 2 tl soola
• - 0,5 tl värskelt jahvatatud musta pipart
• - 2 spl. supilusikatäit nisujahu
• - 0,5 tassi hapukoort
• - 6 tükki välisfilee, paksusega 2 cm
• - 4 spl. supilusikatäit kuiva valget veini.

Prae seened 3 spl. supilusikatäit võid 5 minutit. Puista peale 1 tl soola, 0,25 tl pipart ja jahu. Kuumuta jahu pruuniks, lisa hapukoor ja sega. Keeda, alanda kuumust ja hoia madalal kuumusel veel 5 minutit. Riivi liha ülejäänud soola ja pipraga, sulata eraldi pannil või ja prae selles lihatükke kõrgel kuumusel 3 minutit. Lisa kuiv valge vein. Kuumuta keemiseni ja hoia veel 1-2 minutit. Serveeri vaagnal, mille keskel on seened ja ümberringi lihatükid.

Klassikaline prantsuse liharetsept seentega

See klassikaline prantsuse seeneretsept lubab veise-, vasika-, kalkuni- ja kana sisefileed. Sealiha võetakse viimasena.

1 kg välisfilee jaoks:

• - 100 g seapekki
• - 0,25 klaasi konjakit
• - 200 g šampinjone
• - sool ja pipar maitse järgi
• - 100-150 g võid
• - paar väikest sibulat või 22 nelki šalottsibulat ("shrike")
• - 2 klaasi kuiva valget veini
• - petersell
• - kuivatatud või roheline tüümian (võib asendada selleriga)
• - loorberileht.

Täida tükk välisfilee paksude peekoniviiludega, mis on eelnevalt maitsestatud vürtsidega ja leotatud 1 tund konjakis (liha sisselõiked tuleks teha täidisel mööda lihakiude). Seo nööriga kinni, hõõru soola ja pipraga. Pane pannile või röstimispannile koos sibulate, seente, peterselli, tüümiani ja loorberilehtedega. Valage kuiv valge vein vee või puljongiga ja asetage eelsoojendatud süvendisse (kuni 200 ° C) ahju ilma kaant sulgemata. Võtke valmis liha välja. 2 spl. Soojendage konjakit, valage lihale ja süütage. Kui konjak läbi põleb, serveeri liha prae- või keedukartuli, marineeritud seente, kartulipudru, siguri, hapukapsa, rooskapsa, riisi, varajaste juurviljade või tomatipastaga. Välisfilee on mõnikord enne praadimist marineeritud.

Videoretsept prantsuse liha jaoks seentega

• - 1 kg liha tagajalast
• - 150 g seapekki
• - 3 spl. supilusikatäit peeneks hakitud peterselli
• - 3 küüslauguküünt
• - 2 klaasi kuiva valget veini
• - 0,5 tassi konjakit
• - 1 klaas rafineeritud taimeõli
• - sool ja pipar maitse järgi
• - 1 tükk (50 g) sealiha nahaga
• - 2 porgandit
• - 1 suur sibul
• - 200 g tükeldatud metsaseeni
• - 200 g viilutatud tomateid
• - mustad oliivid (valikuline)
• - ürdid tüümian või seller
• - 1 loorberileht
• - 2 spl. supilusikatäit kontsentreeritud lihapuljongit
• - jahu ja vesi pehme taigna köie valmistamiseks.

1. Lõika liha umbes 6 cm suurusteks ruudukujulisteks tükkideks ja määri need peeneks hakitud peterselli ja purustatud küüslauguga veeretatud pekiga. Pange mitmeks tunniks kuiva valge veini, konjaki ja taimeõli marinaadi.
2. Aseta kastruli põhja hästi pestud sealihatükk koos nahaga. Lisa viilutatud porgandid.
3. Sega veiselihatükid viilutatud sibula, metsaseente, tomatite (ilma kooreta) ja mustade oliividega (ilma seemneteta).
4. Puista peale ülejäänud petersell, tüümian ja loorberilehed.
5. Valage marinaad, 2 tassi vett, kontsentreeritud puljong kastrulisse.
6. Sulgege kaas, katke kaane servad taignaga ja hoidke ahjus või eelsoojendatud keskmises (kuni 120–130 °C) ahjus 6–8 tundi.

Vaata videoretsepti prantsuse liha seentega, mis demonstreerib kogu küpsetustehnoloogiat.

Prantsuse vasikaliha seentega.

• - 6 tükki keedetud vasikaliha
• - 0,25 tassi nisujahu
• - 3 spl. supilusikatäit võid
• - 2 spl. lusikad brändit
• - 250 g tükeldatud seeni (parem kui valged või šampinjonid)
• - 1 tl soola
• - 0,1 tl värskelt jahvatatud pipart
• - näputäis muskaatpähklit
• - 0,3 klaasi punast poolmagusat veini
• - 0,6 tassi 20% koort.

Veereta keedetud vasikaliha tükid jahus ja prae kergelt võis läbi. Kuumuta konjak, vala vasikalihale ja süüta. Kui leek on kustunud, lisa seened, sool, muskaatpähkel. Hoia madalal kuumusel 5 minutit. Vala juurde vein, lase keema tõusta ja hoia tulel veel 5 minutit. Lisa aeg-ajalt segades koor ja hoia veel 10-12 minutit tulel, mitte keemas, kuni seened on täielikult pehmenenud. Maitsesta soolaga ja serveeri keedukartulitega.

Prantsuse kalkuniliha seentega

Kalkuniliha ja seentega prantsuse keeles küpsetamiseks peate võtma järgmised tooted:

• - 1-1,5 kg kalkunit (alati rinnaga)
• - 2 spl.supilusikatäit peeneks hakitud sibulat
• - 2 spl. peeneks hakitud porgandid
• - 1 küüslauguküüs
• - 1 oksake sellerit
• - 1 oksake peterselli
• - 1 loorberileht
• - 2 tera musta pipart
• - 0,5 tassi kuiva valget veini
• - 200 g kuivi puravikke, eelnevalt leotatud soojas vees
• - 2 munakollast
• - 0,5 tassi 20% koort
• - 0,5 tassi leivapuru
• - 6 spl. lusikad rasva praadimiseks
• - 200-500 g riisi
• - 50 g võid
• - 100 g peekoni rasva.

Tükelda kalkuniliha, eralda kondid ja 300-350 g valget liha (rinnast). Tõsta valge liha kõrvale.

Kondid, kalkuniliha (ilma edasilükatud valge lihata) ja vajadusel ka sisikond, pange kastrulisse seente, sibula, porgandi, selleri, peterselli, loorberilehe ja pipraga, valage 1 klaas vett ja kuiva valget veini, valage keedetakse ja keedetakse madalal kuumusel 40-50 minutit. Kurna saadud puljong. Aja puravikud läbi hakklihamasina ja pane uuesti puljongisse, maitse järgi soola.

Klopi munakollased koorega lahti ja vala neisse 1 kulp puljongit, pidevalt segades, et munad ei kõverduks. Valage munad puljongisse ja keetke 5–7 minutit, segades ja mitte keema. Soola maitse järgi. Kui kaste on paks, lisa koort, kui on lahja, hoia veel paar minutit tulel. Lõika seatud toores valge liha 8–12 tükiks. Kasta iga tükk kastmesse, veereta riivsaias ja prae keevas rasvas kuldpruuniks.

Aja puljongis keedetud liha läbi hakklihamasina, kuumuta, kalla peale kastmega, kuni tekib paks mass, maitse järgi soola ja pane kuumutatud roa keskele. Aseta ümber ja äärtele eraldi keedetud riis, mis on korralikult võis immutatud - praetud valge liha tükid, mille vahele on segatud röstitud krõbeda peki viilud. Serveeri ülejäänud kuum kaste eraldi.

Prantsuse liha metsaseentega

• -1 kana kaaluga umbes 2 kg
• - 2,5 tl soola
• - 0,5 tl värskelt jahvatatud musta pipart
• - 1 tl jahvatatud punast pipart
• - 200 g värskeid metsaseeni
• - 4 spl. supilusikatäit võid
• - 1 spl. lusikatäis jahu
• - 1 klaas kuiva valget veini
• - 1 klaas kanapuljongit
• - 1 loorberileht
• - 1 peeneks hakitud küüslauguküüs
• - 0,25 tl rosmariini
• - 2 oksa peterselli
• - 2 munakollast
• - 4 spl. supilusikatäit 20% koort
• - 2 tl sidrunimahla.

Prantsuse liha metsaseentega valmistatakse järgmiselt: lõika kana tükkideks, hõõru soola, musta ja punase pipraga. Sulata malmpannil või ja prae selles kana. Puista kana jahuga ning pane pannile loorberilehed, küüslauk, rosmariin ja petersell. Vala juurde vein ja kanapuljong. Sulgege kaas ja asetage pann 45 minutiks eelsoojendatud (180 °C) ahju või jätke sinna, kuni kana on pehme. Aseta kana vaagnale, eemalda loorberileht ja petersell.

Pane pann kastmega 5 minutiks kõrgele tulele. Klopi lahti munakollased, rõõsk koor ja sidrunimahl ning nirista õhukese tilgana pannilt kuuma kastet, pidevalt segades, et munakollased ei tarduks. Vala munakollased ja koor tagasi pannile ning sega korralikult läbi. Soola maitse järgi. Pane kana tagasi ja kuumuta, aga ära lase kastmel keema. Prae seened eraldi pannil (võib olla lihtne) ja pane taldrikule. Serveeri praetud seeni koos lihaga.

See samm-sammult prantsuse liha seente retsept aitab isegi noorel kogenematul hochzyke'il seda rooga meisterdada.