Konservvõi talveks: retseptid võiseente kodus säilitamiseks

Kui teemaks tulevad "seeneriigi" söödavad esindajad, siis siin võib kohe ära märkida pruuni kübara ja õlise kilega viljakehad. Jutt käib muidugi puravikest, kellele meeldib okasmetsades kasvada tervete peredena. Seetõttu võite pärast korralikke paduvihmasid korjata mõne korvi nende kaunite seentega.

Puravikke armastatakse aga mitte ainult kõrge saagikuse pärast. Neid eelistatakse ka nende mitmekülgsuse ja maitse poolest. Need sobivad suurepäraselt igas töötlemisprotsessis: praadimine, hautamine, marineerimine, kuivatamine, soolamine ja isegi külmutamine.

Puravikukonserv on eelroog, mis on asendamatu iga "vaikse jahi" armastaja pidusöögil. Lõppude lõpuks, mis võiks olla parem, kui saada purgist ilus seen ja sellega maitsta? Kodus või säilitamise õppimiseks peate esmalt tutvuma mõne üldreegliga.

Kui palju puravikke tuleks talveks säilitamiseks keeta?

Nagu kõik teised protsessid, sisaldab õli talveks säilitamine ettevalmistavat etappi - puhastamist ja keetmist. Töötlemist on oluline alustada esimese 10–12 tunni jooksul pärast koristamist, kuna nende seente säilivusaeg on lühike.

Või tuleks puhastada kuivalt, pärast ajalehele või ahjuplaadile laiali laotamist, et see kergelt kuivaks. Sel juhul on korkidelt nahka palju lihtsam eemaldada ja kleepunud prahti eemaldada. Ärge kunagi leotage viljakehi vees, vastasel juhul küllastuvad need vedelikuga ja muutuvad väga libedaks, mis muudab puhastusprotsessi tõeliseks proovikiviks.

Kooritud seened tuleb valada külma veega ja panna tulele. Kuidas määrata, kui palju õli konserveerimiseks küpsetada? Siin on kõik väga lihtne: peate need keema ja keetma 20-25 minutit, lisades 1-2 spl. l. lauasool ja 3-4 spl. l. lauaäädikas. Eemaldage seened anumast ja loputage külma veega. Enne marineerimist on parem lõigata suured isendid mitmeks osaks ja jätta nende noored "vennad" puutumata.

Niisiis, ettevalmistusetapp on läbi ja nüüd saate tutvuda lihtsate, kuid maitsvate talveks mõeldud konservvõi retseptidega.

Seenevõi säilitamine talveks: lihtne retsept

Traditsiooniliselt hõlmab puravike säilitamine marinaadi kasutamist. Soovitame teil tutvuda selle tooriku kõige lihtsama retseptiga.

  • Või (keedetud) - 5 kg;
  • Vesi - 1 l;
  • Sool ja suhkur - igaüks 3 spl l .;
  • Musta pipraterad - 13-15 tk;
  • Nelgi oksad - 2 tk;
  • Loorberileht - 8 tk;
  • Küüslauguküünt - 3-4 tk;
  • Kuivad tilli vihmavarjud - 4 tk.;
  • Äädikas.

Tähtis: puravikukonservid nõuavad ka purkide steriliseerimist!

Pange vesi tulele ja keetke.

Sega kõik koostisosad (v.a äädikas) ja keeda marinaadi 10 minutit.

Vahepeal tuleks keedetud seened panna ettevalmistatud purkidesse.

Tõsta valmis marinaad pliidilt ja määri peale või, lase veidi jahtuda.

Valage igasse purki 1 spl. l. äädikas ja sulgege nailonkaantega.

Talveks konserveeritud puravikud tunnevad end hästi jahedas kohas - keldris või külmkapis.

Konserveeritud võiseente talveks keetmise retsept

Seda talveks konservvõi keetmise retsepti võib pidada ka üheks lihtsamaks. Minimaalne tootekomplekt tagab teie külalistele maitsva suupiste.

  • Puravikud - 1 kg;
  • Puhastatud vesi - 1 l;
  • Vibu - 1 keskmine pea;
  • Porgand - 1 tk;
  • Suhkur, sool - igaüks 1 tl;
  • Loorberilehed - 5-7 tk;
  • Nelk - 1-2 oksa;
  • Must pipar (herned) - 10-12 tk;
  • Sidrunhape - noa otsas;
  • Äädikas 9% - 3 spl l.

Kuidas selle lihtsa retseptiga puravikke säilitada?

Kui võid ei keeta, tuleb seda teha ülaltoodud viisil.

Valmista marinaad: pane veega anum kõrgele tulele ja lase keema.

Vahepeal lõika porgandid ja sibul ribadeks ning pane kastrulisse.

Kui marinaad köögiviljadega keeb 5 minutit, lisa ülejäänud nimekirjas olevad koostisosad, sealhulgas või. Sega kõik korralikult läbi ja mõne minuti pärast keera kuumus maha.

Pange panni sisu steriliseeritud purkidesse, keerake kokku, mässige teki sisse ja laske 10-12 tundi jahtuda.

Kuidas puravikke säilitada: vürtsikas retsept

Järgmine konserveeritud võiseente retsept lisab teie laual olevatele roogadele vürtsikat vaheldust. Seda toorikut võib julgelt kasutada ka ühe põhikomponendina salatite valmistamisel kana ja köögiviljadega.

  • Keedetud või - 2 kg;
  • Puhastatud vesi - 0,4 l;
  • Veiniäädikas - 0,4 l;
  • Sibul - 1 keskmine pea;
  • Sool - 4 tl;
  • Must pipar - 13-17 hernest;
  • Sidruni koor - 3-4 tl;
  • Ingveri juur (riivitud) - 3 tl ülaosaga;
  • Suhkur - 2 tl

Vaatamata sellistele näiliselt keerukatele koostisosadele ei ole konservvõi valmistamine alloleva retsepti järgi keeruline.

Pane pliidile äädikaga segatud vesi ja aja keema.

Haki sibul peeneks ning pane koos või ja ülejäänud koostisosadega vedelikku. Segage hästi, vähendage kuumust madala intensiivsusega ja hautage 15 minutit.

Pärast seentega marinaadi jaotage ühtlaselt purkide peale ja sulgege metallkaantega.

Kuidas puravikke kodus kiiresti säilitada

Ökonoomne variant, mis näitab, kuidas puravikke kodus kiiresti säilitada. Need näevad teie laual suurepärased välja igal päeval: nii pühadel kui ka argipäeval.

  • Võiseened (keedetud) - 3 kg;
  • Suured porgandid - 4 tk;
  • Sibul - 0,8 kg;
  • Küüslaugupead - 2 tk;
  • Äädikas 9% - 200 ml;
  • Taimeõli - 300 ml;
  • Kuum pipar (tšilli) - 3 tk;
  • Köögiviljade maitsestamine korea keeles - 2 pakki;
  • Suhkur - 250 g;
  • Sool - 125 g.

Esimene samm on köögiviljade koorimine ja tükeldamine. Haki sibul poolrõngasteks, riivi porgandid korea riiviga, aja küüslauk läbi purusti ja haki vürtspaprika võimalikult peeneks.

Valage pannile 30 ml taimeõli ja praege sibul kuldpruuniks.

Kombineerige kõik koostisosad ühes sügavas kausis, segage hästi ja laske 20-30 minutit tõmmata.

Vahepeal võite alustada purkide ja kaante steriliseerimist.

Pane valmis mass purkidesse, kata pealt kaantega ja keeda koos vürtsika sisuga vees madalal kuumusel 25 minutit.

Pärast töödeldava detaili täielikku jahtumist tuleb see viia keldrisse või jahutada.

Lihtne retsept või säilitamiseks talveks

Originaalne ja samas lihtne retsept või säilitamiseks talveks õlis või searasvas. Selgub peaaegu valmis teine ​​käik, mille valmistamiseks äädikhapet pole vaja.

  • Keedetud või;
  • sool;
  • Jahvatatud must pipar;
  • Taimeõli.

Tavalise päevalilleõli asemel võite kasutada võid või oliiviõli. Suurepärane alternatiiv on ka loomne rasv, nimelt sulatatud seapekk.

Niisiis, pange keedetud seened sügavale praepannile ja täitke see õliga, nii et viljakehad selles sõna otseses mõttes hõljuvad. Kata kaanega ja prae pehmeks umbes pool tundi.

10 minutit enne protsessi lõppu ava kaas ja lase mittevajalikul vedelikul aurustuda.

Kõige lõpus maitsesta mass maitse järgi soola ja pipraga, tõsta pliidilt.

Eraldi pange seened steriliseeritud purkidesse ja seejärel jaotage pannilt saadud marinaad nende vahel ühtlaselt.

Õlikiht peaks olema umbes 1 cm, vastasel juhul on vaja seda veel veidi keeta, et soovitud märgini saaks.

Laske jahtuda ja sulgege nailonkorkidega.

Seda võiseente säilitamise retsepti peetakse ka väga praktiliseks. Seda käepärast tükki saab praadida kohe koos kartulitega või serveerida mõne muu lisandiga.

Seente konserveerimine kodus sinepiga

Pärast ettevalmistava etapi (puhastamine ja keetmine) lõpetamist võite rahulikult jätkata võiseente kodus säilitamist. Soovitame kasutada marineerimiseks sinepi lisamisega retsepti. See toorik meeldib teile ja teie leibkonnale kindlasti.

  • Valmis puravik - 4-5 kg;
  • Kuivad tilli õisikud - 8 tk;
  • Musta pipraterad - 13-16 tk;
  • Pipar herned - 5-8 tk .;
  • Loorberileht - 10 tk;
  • Nelk - 3 oksa;
  • Sinepiseemned - 1 tl ilma liumäeta;
  • Suhkur - 2 tl;
  • Sool - 4 tl
  • Äädikas 9% - 100 ml;
  • Vesi.

Pange või kastrulisse ja katke need täielikult veega. Ootame keemiseni, kuid ärge unustage tekkinud vahtu perioodiliselt eemaldada.

Keedame massi 30 minutit ja lisame kõik koostisosade loendis märgitud vürtsid. Vajadusel lisa veel soola ja suhkrut.

Kui kõik komponendid on juba ühendatud, keedame veel 15 minutit.

Veereta marineeritud seened veel kuumalt purkidesse, mässi need tekiga ja jäta 12-14 tunniks seisma.

See konservvõi retsept on kortermajade elanike seas populaarne, kuna sellist toorikut saab sahvris ohutult hoida.

Meega konservvõi retsept

Magusate mee nootidega imeline eelroog hämmastab oma pikantsusega iga seenevalmististe austajat. Lisaks muudab keerukuse puudumine retsepti algajate koduperenaiste seas nõudlikuks.

  • Puhastatud vesi;
  • Keedetud või - 1,5 kg;
  • Mesi (ükskõik milline) - 1 tl. liumäega;
  • 9% äädikas - 130 ml;
  • Sool - 2 tl;
  • Must pipar - 8-10 hernest;
  • Lavrushka - 3-4 lehte;
  • Nelk - 1 haru.

Valage õli emailkaussi ja katke veega 1 cm kõrgusel viljakehade tasemest. Pane anum keskmisele kuumusele ja hauta veidi – umbes 10 minutit.

Seejärel lisa seentele kõik muud nimekirjast toodud tooted ja sega, kuni mesi ja sool on täielikult lahustunud. Jätkake puravike küpsetamist marinaadis umbes 40-45 minutit, pärast kuumuse alandamist miinimumini.

Vahepeal tasub klaaspurgid koos kaanega ette valmistada, steriliseerides neid 5-7 minutit.

Jaotage säilitus purkidesse, keerake kokku, keerake kaaned alla ja mässige teki sisse, jättes sellesse asendisse, kuni see täielikult jahtub.

Tänu sellele retseptile saate kodus väga maitsva võisäilituse. Proovige kindlasti ja veenduge ise!

Talveks konserveeritud marineeritud või retsept

Talveks konserveeritud marineeritud või retsept, millest võidavad kõik, saab teie pere jaoks üheks peamiseks retseptiks. Fakt on see, et järgmisel päeval võite sellelt toorikult esimese proovi võtta. Kõik on banaalsuseni lihtne - täna me marineerime ja homme uhkeldavad teie laual külaliste ees valmis seened.

  • Keedetud seened (puravikud) - 4 kg;
  • Vesi - 0,8 l;
  • Suhkur, sool - igaüks 5 tl;
  • Nelk - 1 tk;
  • Loorberileht - 5 tk;
  • Äädikas - 3 tl

Kuidas säilitada võid talveks ülaltoodud toodete loetelu järgi? Siin pole vaja midagi leiutada, sest kõik tehakse väga lihtsalt ja lihtsalt.

Niisiis, pange kauss veega tulele ja oodake, kuni see keeb.

Kui näete, et see protsess on täies hoos, on aeg sisse visata kõik koostisosad peale seente. Sega korralikult läbi ja lase marinaadil umbes 7 minutit podiseda.

Vahepeal määri kiiresti või purkide vahele ja kata kuuma soolveega.

Sulgege purgid tihedalt, keerake tagurpidi ja laske "puhata".

Järgmisel päeval võta valmis suupiste, mida võid serveerida värskete ürtide ja poolrõngasteks hakitud sibulaga.

Või marineerimine kaneeliga

Peen retsept võiseente talveks säilitamiseks toob pidulauale originaalse maitsevaliku.See komponent loob rikkalikuma maitse kui traditsiooniline marineerimine.

  • Butterlets - 2,5 kg;
  • Kaneel - teelusikatäie otsas;
  • Suhkur - 3 spl. l .;
  • Sool - 2 spl. l .;
  • Pipar (herned) - 7 tk;
  • õunasiidri äädikas - 1 mittetäielik klaas;
  • Loorberileht - 3 tk;
  • Vesi (keev vesi) - 1 liiter.

Sega keevas vees suhkur, sool, pipar, loorberileht ja kaneel.

Keeda marinaadi 5-7 minutit ja kurna kurnaga.

Pane kurnatud soolvesi uuesti tulele, vala juurde äädikas ja keeda 2-3 minutit.

Täida lagunenud seentega purgid marinaadiga, keera raud- või plastkaantega tihedalt kinni ja lase jahtuda.

Hoidke töödeldavat detaili jahedas kohas - keldris või külmkapis.

Retsept või konserveerimiseks köögiviljadega tomatikastmes

Metsaseente toorikuid saab valmistada mitmel viisil. Kutsume teid tutvuma ebatavalise, kuid meeletult maitsva retseptiga või konserveerimiseks köögiviljadega tomatikastmes. Pean ütlema, et kastet saab osta igast poest või ise valmistada tomatipasta, värskete tomatite ja erinevate vürtside põhjal.

Et õppida, kuidas võid vastavalt pakutud retseptile säilitada, peate esmalt valmistama kõik koostisosad.

  • kooritud või - 1,5 kg;
  • Suvikõrvits - 1 kg;
  • Bulgaaria pipar - 0,6 kg;
  • Porgand - 0,5 kg;
  • Sibul - 0,5 kg;
  • Tomatikaste (võite kasutada tomatipastat) - 300 g;
  • Taimeõli;
  • Sool, suhkur, vürtsid - maitse järgi

Pean ütlema, et metsaseened on väga edukalt kombineeritud köögiviljadega, eriti kui need on eelnevalt praetud.

Lõika kooritud või suurteks tükkideks, lisa vesi ja keeda soola lisamisega 20-25 minutit.

Vahepeal koorige, peske ja tükeldage kõik köögiviljad. Suvikõrvits tuleb hakkida kuubikuteks 1x1 cm, porgand samuti kuubikuteks, aga veidi väiksemaks. Ja sibul ja pipar tuleb lõigata õhukesteks poolrõngasteks.

Prae kõik köögiviljad kordamööda pannil taimeõliga poolküpseks.

Prae viimasena võis kergelt läbi ja vala koos ülejäänud köögiviljadega ühisele pannile.

Lisa tomatikaste, sool, suhkur, pipar, maitseained (valikuline), sega õrnalt ja hauta tasasel tulel 10-15 minutit.

Jaga mass purkidesse ja steriliseeri 1 tund 30 minutit.

Sulgege purgid nailonkorgiga ja jätke 2 päevaks seisma, seejärel steriliseerige uuesti 35-45 minutit. See on väga oluline, kuna sel juhul jääb õli konserveerimine köögiviljadega kuni järgmise seenehooajaks.

Enne eelroa lauale serveerimist on soovitatav see soojendada ja puistata üle värskete ürtidega.

Nagu näete, pole või säilitamine mitte ainult lihtne, vaid ka meeldiv, sest toorikud on maitselt hämmastavad. Seened on kindlasti edukad suure pidusöögi või vaikse pereõhtusöögi ajal. Peab ütlema, et ülaltoodud või säilitamise retseptidega saab hakkama iga perenaine.